Как правилно да готвите суши у дома

Не толкова отдавна ролките се появиха в менютата на нашите ресторанти, но те вече спечелиха голяма популярност. Свикнали сме да поръчваме суши от кафене или до вкъщи, но не много хора знаят как да си направят суши у дома, въпреки че магазините са препълнени с комплекти за домашно приготвяне. Изглежда, че в това няма нищо сложно, но не всеки успява да направи суши у дома. За да не губите време и да разваляте храната, можете да поръчате суши у дома sushi-bom-ba.rf.

Как да готвя суши. Какви продукти да използвате

Оризов оцет

За да направите добри ролки, трябва да използвате истински оризов оцет. Оцетът, който ни е познат, с киселинността и пикантността си, може да съсипе това деликатно японско ястие. А японският оцет просто има тази нежност и сладникав вкус.

Уасаби се разделя на два вида: сейо и сауа. Сава е много по-скъп от seio и не е толкова лесно да го намерите. Но този seio се продава във всеки магазин и има достъпна цена за купувачите.
Препоръчително е да закупите уасаби под формата на прах и да приготвите пастата сами. Прахът не съдържа толкова много химия, колкото крайния продукт. Разреждането на праха е много просто, просто го изсипете с вода и след 10-15 минути васабито ще бъде готово за употреба.

Нори е японско водорасло. С тях се увива ориз. За да приготвите рула, трябва да закупите нори поне 20 сантиметра. Интензивността на техния аромат зависи от това колко тъмни са водораслите.

Ние наричаме Гари обикновен джинджифил. Маринова се в специална марината. Джинджифилът не се използва за приготвяне на суши, но е чудесен като хапка. Ако опитате суши с различни пълнежи, тогава джинджифилът ще ви бъде полезен. Едно от свойствата му е да неутрализира вкуса на предишното ястие, което означава, че можете да опитате разнообразни рулца. Трябва да се има предвид, че розовият джинджифил има по-остър вкус, а белият джинджифил е по-мек.

Соев сос

Соевият сос се използва за придаване на сочност на ястие. Соевият сос, подобно на джинджифила, не се използва за приготвяне на рула, но идеално допълва вкуса им. Соевият сос се приготвя чрез естествена ферментация, а качеството му се определя от минималния състав на аромати и пълнители.

Други съставки

За приготвянето на кифли се използва масагу - това е сърната на летяща риба. Използва се както като декорация, така и като една от основните съставки.

Как да готвя суши правилно. Домашна рецепта

Ако е наличен необходимият набор от продукти, тогава е време да поговорим за това как правилно да приготвяте суши у дома и да не правите грешки.

Състав:

Ориз - 1-1,5 чаши
Водорасли нори - 6-8 броя
Филе от риба тон или сьомга - 400 грама
Оризов оцет - 4-5 супени лъжици
Маринован джинджифил
Соев сос
Сол
Захар

Основните съставки на рулата винаги са ориз и сурова риба. Рибата не изисква специални умения за готвене, но оризът е много труден.

Как да готвя ориз

Дългият ориз не е подходящ за приготвяне на суши; късият и кръгъл ориз е най-оптималният. Лесно се формова и можете бързо да оформите руло от него.

Оризът трябва да се измие. Неизмитият ориз веднага се покрива с нишесте и се превръща в каша. Оризът се измива много внимателно. Необходимо е да се напълни с вода и да се „масажира“ да се почисти от всички отломки; след добро измиване водата става млечнобяла. Тази вода трябва да се отцеди и оризът да се изцеди добре. Изплакнете зърнените култури, докато водата, след като остане бистра.

Оризът се готви в съотношение 1: 1,5. Трябва да се постави в дълбока тенджера и да се напълни с вода. На повърхността ще се появят дупки, когато водата започне да абсорбира. С появата на тези дупки оризът се отстранява от огъня и настоява за около 15 минути.

Започваме и пълним

Следващата стъпка в приготвянето на суши у дома е обличането и пълненето.

Разтворете сол и захар в топъл оцет на вкус. Нарежете риба и друга избрана храна на малки ивици.

Изсипете оцетния дресинг в сварения ориз и разбъркайте добре. Препоръчително е да използвате дървена шпатула за смесване, за да не повредите зърната. Такъв ориз трябва да се остави известно време да се охлади.

Формиране на ролки

За да приготвите правилно суши у дома, трябва да имате бамбукова постелка.

Ръцете трябва да са постоянно мокри, така че оризът да се разпределя равномерно. Неговият слой не трябва да бъде по-малък или по-голям от 7 милиметра. На ориза трябва да изложите лентите от избрания пълнеж.

Когато пълнежът е готов, долният ръб на нори трябва да бъде подравнен с ръба на бамбуковата подложка. Докато държите пълнежа, постелката трябва внимателно да се сгъне напред и след това нагоре. По този начин ролката се усуква чак до ръба на водораслите. Сега постелката трябва леко да се търкаля напред-назад.

Нарежете рулцата

Е, на практика сте се научили как правилно да приготвяте суши у дома без грешки. Остава само да се научим как да ги режем. Това е много лесно да се направи. За да бъдат парчетата равномерни и оризът да не изпадне, достатъчно е ножът да се навлажни в оцетна вода. Тогава ножът ще се плъзне като масло.

Както можете да видите, научаването как да готвите суши у дома е съвсем просто.