Как да си направим вкусен бульон

направим

Основата на добрата вечеря е супа, а основата на добрата супа е бульонът. И въпреки факта, че нищо не е по-лесно от приготвянето му, всичко е важно за успешен резултат.

Качеството на водата значително определя качеството на бульона. Много домакини подценяват този фактор, вярвайки, че вкусът на основните съставки ще надделее над всичко. Това обаче не е вярно. По-добре е да използвате мека изворна или омекотена филтрирана вода - в такъв вкус на зеленчуци и месо се отваря максимално. Бутилираната вода също е подходяща, но от чешмата, особено ако самата тя има неприятен вкус или мирис и е твърде сурова - далеч не е най-добрият вариант. Повярвайте ми, всеки човек ще усети разликата във вкуса на една и съща супа или бульон, приготвени във вода с различно качество, дори и да не е гурме. Още по-важно за бульона е качеството на месото и костите. Дори и най-малкото съмнение за остарялост на тези продукти трябва да ви подтикне да ги оставите на плота. В крайна сметка всички чужди вкусове и неприятни миризми със сигурност ще влязат в бульона.

Правилно приготвеният бульон е склад на полезни и хранителни вещества и в най-лесно смилаемата форма за тялото.

Ароматно и златисто

Както знаете, вкусът и ароматът на бульона могат да бъдат значително подобрени чрез добавяне на корен от магданоз, обелен цял лук, моркови и бахар грах. Но е важно да запомните, че тези съставки трябва да се добавят не по-рано от 1 час преди края на приготвянето на бульона. Храносмилането не само няма да подобри вкуса, но дори ще се влоши. Не е нужно да слагате такива съставки в бульон, направен от охладено месо, но от сладолед трябва. По желание добавете апетитен, апетитен златист цвят към бульона, като добавите моркови, целина или магданоз, нарязани по дължина и бързо пържени без масло в тиган или над газова горелка за няколко секунди. Можете също така да налеете малко бульон от лукова кора, само не прекалявайте, за да не стане кафяв бульонът. Между другото, това също е отлична витаминна добавка.

Всичко си има време

Гответе месен бульон 2-3 часа (колкото повече кости - толкова по-дълго), рибен бульон - около 1 час, гъбен бульон - докато гъбите станат меки. Отброяването трябва да се извърши от момента, в който водата е завряла (не пропускайте момента, за да имате време за отстраняване на пяната). През цялото това време огънят е минимален и бульонът не трябва да кипи твърде много - само леко движение на течността под капака може да покаже кипене. Това правило е ключът към прозрачността на бульона.

Бульонът е много удобен за приготвяне за бъдеща употреба, така че винаги да имате под ръка готова основа за супа или зелева супа. Имайте предвид, че можете да замразите само прясно приготвения бульон. Като начало трябва да се филтрира и охлади, след което се поставя в хладилник за 1-1,5 часа, докато на повърхността се образува мастен филм. Трябва внимателно да се отстрани с лъжица, а бистрият остатък да се излее в пластмасови контейнери или торбички и незабавно да се замрази. Такава домашна работа се съхранява около шест месеца.