Как да отворите шаурма - бизнес план

Всички знаем такова турско ястие като шаурма. Такъв деликатес на хранителния пазар на нашата Родина е доста широко търсен, тъй като не всеки човек има достатъчно време за лека закуска през дългия работен ден и отнема малко време за приготвяне на питателна, вкусна шаурма.

Как да отворите shawarma? Отварянето на щанд не изисква значителни материални инвестиции, тъй като процесът на продажбата му не предполага разходи, свързани с придобиването на голям брой оборудване за лични нужди за много пари и наемането на голям персонал от служители. Поддържането на сергия за шаурма е много по-евтино от кафене или пицария.

Както във всяка друга посока на предприемаческа дейност, предварително изготвеният бизнес план ще допринесе за ефективно развитие на бизнеса. Само ако се приложи внимателно обмислен бизнес план, можете да очаквате бързо изплащане и високи печалби от организиран бизнес.

Изборът на правилното място за отваряне на щанд за шаурма

Първото нещо, което се изисква от индивидуален предприемач, е да избере правилното място, където ще бъде отворена неговата щанд. Ключовият момент се разглежда, тъй като неуспешното локално местоположение на мястото на продажба може да доведе до ниски приходи. Най-доброто място за поставяне на търговски обект е пресичането на улици с високо ниво на трафик. Павилион, разположен близо до голяма образователна институция или спирка на главната улица, също ще донесе значителна печалба. Ако за изпълнението на проекта е избрано място в голям град, можете спокойно да откъснете сергия с шаурма близо до метростанцията.

Наем на търговски площи за търговия с шаурма

След като бъде определено мястото, което ще бъде успешно за търговия, е необходимо да се наеме площта за изпълнение на плана. За да направите това, ще трябва да сключите подходящия вид договор за наем. Преди да сключите такова споразумение, трябва да посетите Роспотребнадзор и да получите актуална информация относно изискванията, предложени за такива институции.

Съгласно всички правила, павилионът с шаурма трябва да бъде оборудван с вентилация, тоалетна и вода непременно. Изходът от тази ситуация е съвсем прост - в павилиона може да се монтира охладител с вода, а тоалетната ще се намира в сграда, разположена наблизо.
Средно наемането на площ за поставяне на сергия с шаурма ще ви струва около 20 000 рубли. Важен етап от изпълнението на проекта може да се нарече и получаване на разрешителни от такива органи като пожарен надзор и SES. Изпълнението на такава документация също отнема около 15 хиляди рубли.

Сервизно оборудване

Всеки предприемач, решил да отвори щанд за шаурма, трябва да знае най-общо технологията на приготвянето му. Като цяло готвенето на шаурма изглежда така: месото, нарязано на малки парченца, се поставя върху специално вретено на скара, върху което се готви. След като месото достигне степента на готовност, то се нарязва на тънки парчета и попада в специално проектирана тава.

Пиле, свинско или говеждо месо могат да се използват като месо за готвене. Както показва обаче практиката, пилешкото месо все още е в голямо търсене. В същото време, за да спести пари, един предприемач може да спести чрез напълно самостоятелна обработка на месо, придобивайки "пилешки бутчета". По този начин, като нарязвате месото сами, мариновате и пържите със собствените си ръце за първи път след отваряне, можете да спестите значително количество.

Възможно е да се откажете от решението за самостоятелна обработка на месото, ако индивидуалният предприемач е сигурен, че крайният продукт няма да остане нереализиран дълго време, а обемите на продажбите могат лесно да покрият всички разходи, свързани с разходи за вече преработени суровини.

Следователно, за да се изпълни следващият етап от своя страна, подразбиращ се от бизнес идея, е необходимо да се закупи цялото необходимо оборудване:

специална скара, захранвана с газ или електричество;
хладилник за насипни товари;
грил горелка.

Цената на оборудването зависи главно от производителя му. Горелката и самата скара ще струват около хиляда долара. В съвременния асортимент от специализирани компании има оборудване, което е специално проектирано за производството на шаурма. За да отворите сергия, трябва да изберете китайско евтино устройство или домашна версия на оборудването, тъй като оборудването от европейските производители ще струва поне 2,5 пъти повече.

Опитните предприемачи, които продават шаурма повече от една година, често избират електрическата скара EL-2 от Veone, чиято цена варира около 30 хиляди рубли. Можете също така да помислите за устройство VZK-890, произведено в Китай, чиято цена е с пет хиляди по-ниска, но със същата производителност като EL-2, то консумира повече енергия.

Цената на средна единица от европейски производител е около 80 хиляди рубли, но за отваряне на първия щанд с шаурма, такова придобиване принадлежи към категорията "фактури".
За съхранение на храна ще се използва хладилник, чиято цена няма да надхвърли 400 долара. Всеки месец такова оборудване ще консумира енергия в размер от 100 до 200 долара.

Колко пари са необходими, за да се отвори магазин за шаурма

Останалите разходи, които могат да бъдат свързани с оборудването на търговския обект, ще бъдат насочени към закупуване на палатка, специален микробус или малък павилион, ако наемът не предполага присъствието му. Ако се наеме готов обект, тогава ще трябва да похарчите само за специализирано оборудване, чието закупуване ще струва 130 000 - 160 000 рубли. Всички разходи, които ще възникнат в хода на стопанска дейност, ще бъдат свързани с разходи за труд, наем и покупки на продукти, използвани за готвене.

Ако желаете, можете допълнително да намалите разходите. Можете да закупите употребявано оборудване, но това винаги е риск. Освен това такова оборудване ще привлече повече пари за обслужване. Някои предприемачи обаче успяват да закупят употребявани единици в добро състояние, като по този начин намаляват първоначалната инвестиция с почти наполовина.

Колко можете да спечелите, продавайки шаурма

Тъй като първоначалната инвестиция в започване на бизнес и настоящата, свързаните с това разходи не са твърде големи, така че щандът за шаурма бързо ще се изплати. Както показват статистическите данни, средно една бизнес идея се изплаща за 5-6 месеца. За да потвърдите верността на заявеното мнение, можете да направите прости изчисления на периода, в който бизнесът ще се изплати.

Най-често такива щандове са отворени 12 часа на ден, като всеки час продавачът е в състояние да продаде около 10 продукта. Цената на един продукт е средно два долара, следователно един щанд продава шаурма за 240 долара на ден, от които 150 долара ще се отнасят за нетна печалба. Тоест, общата печалба за месеца ще бъде 4500 долара.

От получената сума ще е необходимо да се извади размерът на разходите, свързани с изплащането на заплати на персонала, електричество и наем. Цената на този артикул ще бъде около $ 1700, следователно собственикът на бизнеса ще получи доход от $ 2800. Тоест при идеален сценарий сергията може да се изплати за два месеца. Ако обаче мястото на продажба се намира на място с нисък трафик, изплащането ще отнеме около пет до шест месеца.

С течение на времето точка, която вече се е изплатила и носи стабилен доход, може да бъде разширена. Най-често щандовете с шаурма в крайна сметка започват да продават барбекю. Можете също така да започнете да продавате напитки на базата на павилиона, например, пресни сокове или смутита се продават добре през лятото, а горещо кафе или чай през зимата.