Как да осоляваме сьомгата в домашни условия

Съдържанието на статията

риба

  • Как да осоляваме сьомгата в домашни условия
  • Как да туршия розова сьомга на парчета у дома
  • Как да осолявате червена риба

Ако сте закупили замразена сьомга, тогава първо трябва да я размразите. Имайте предвид, че е по-добре да отрежете тази риба напълно размразена. Когато режете сьомга, преди всичко разкъсайте корема на рибата, тъй като тя може да съдържа хайвер. След това разглобете чума според всички правила и можете да започнете да го осолявате.

Солена сьомга сьомга цяла, на парчета или филета. Колкото по-голяма е вашата риба, толкова по-дълго ще е необходимо да я осолите. Помислете за рецепти за осоляване на сьомга в саламура и масло.

Осоляване на сьомга в саламура

Един от най-популярните методи е осоляването на риба в саламура. Този метод често се нарича мокър. Най-добре е да осолявате прясна риба, която никога не е била замразявана.

- копър - няколко клона;

- дафинов лист - 3-4 бр .;

- пипер (грах) - на вкус;

- подправки за риба - според вашия вкус.

Комбинирайте сол и черен пипер в контейнер. Натрийте сьомгата с получената смес. Поставете клончетата от дафинов лист и копър в контейнер или пластмасов контейнер на дъното, след това поставете парчетата сьомга с кожата надолу, залейте с лимонов сок и добавете още копър и дафинови листа. Следващият слой риба трябва да бъде разположен с кожата отгоре.

Подреждайте чама по този начин, докато не останете без риба. Поставете контейнера с риба под налягане и охладете за 2 дни. Излишната сол може да се отстрани със салфетка.

Не е нужно да изплаквате рибата преди ядене, тъй като това може да влоши вкуса й.

Солена сьомга в масло

Този метод е прост, бърз и идеален за домашна употреба. Ще имаш нужда:

- 100 мл растително масло;

- 1 ч.л. гранулирана захар;

- пипер - на вкус;

- дафинов лист - 4-5 бр.

Нарежете рибното филе на парчета. Пригответе саламура. За целта комбинирайте растително масло, захар, сол, няколко дафинови листа и малко количество пипер в отделен съд по ваш вкус.

Смесете добре парчетата риба в саламура и след това ги поставете в чист буркан, който след това трябва да се изпрати в хладилника за 10 часа. След посоченото време страхотна закуска е готова.

Посоленият по такъв начин чум може да се съхранява в хладилник за около седмица.