Как да извайвам правилно пайове

Дори домакини с опит, не всеки може да се похвали как правилно да извайва пайове. Ето защо в някои семейства сладкиши на масата могат да се виждат често, докато в други само по празници. Но тази наука всъщност е лесна за научаване.

Как да извайвам правилно пайове

Основното нещо е тестото.

Първият
правилото за успех при работа с тесто е несъмнено страхотно настроение. Всяка домакиня има успешни рецепти, но колкото и да са доказани, ако настроението е лошо, печенето обикновено се проваля. Колкото и странно да звучи, но тестото усеща настроението, с което домакинята подхожда към процеса на готвене.
Второ
правилото за успех е правилното месене на тестото. За да направите тестото не лепкаво, а еластично, трябва да използвате точното количество брашно. Дори има професионална шега по този резултат, ако тестото залепне, това означава, че някъде е допусната грешка.
Трето
но не по-малко важно правило - при смесването е необходимо да се използва слънчогледово масло. Смажете ръцете им преди започване на работа и по време на процеса на извайване, тогава масата ще бъде по-податлива.

Рецепти за тесто.

Една от точките в успеха на правилно приготвените пайове е добре омесеното тесто, така че трябва да се справите с тази точка по-подробно.

За тестото с мая имате нужда от следните съставки

една чаша мляко,
яйце,
450 г брашно,
35 г суха мая,
сол,
чаена лъжичка захар,
около една трета от чаша слънчогледово олио.

Добавете мая, захар и сол към млякото, като разбърквате от време на време, загрявайте на слаб огън.

Брашното трябва да се пресее, така че да стане въздушно, в средата с ръка направете кръг, в който трябва да излеете получената смес.
След това оставете за половин час да ферментира.
Добавете масло и разбито с миксер яйце.
Омесете, започвайки от центъра.
След получаване на мека маса, омесете до необходимата консистенция.
Удари масата.
Оформете топка и можете да придадете желаната форма на пайовете.

Тестото без използване на мая също се прави лесно и се оказва не по-малко вкусно.

Ще отнеме малко повече от две чаши брашно,
сода - не повече от чаена лъжичка,
заквасена сметана - 100 g,
масло 50гр,
сол на върха на ножа,
захар на вкус.

Заквасена сметана, захар, сода и сол трябва да се смесват. Добавете брашно и замесете всичко заедно. В полученото тесто бавно омесете омекотеното масло. Меси се дълго и старателно, тестото е готово.

Пати форма.

Има популярни и любими на всички форми на готови пайове. Във всеки случай, за начало, трябва да излеете наденица с диаметър не повече от 5-6 см от готовото тесто и след това да го разделите на равни части.
Кръгла форма. Тестото се замесва в плоска торта с дебелина половин сантиметър, пълнежът се поставя в центъра. Краищата на тортата трябва да бъдат повдигнати и притиснати в торбичка. Леко смачкайте издатината, изпържете с шева надолу.
Овална форма. Прави се по същия начин като кръглия, само че трябва да се раздели на полумесец, а не наоколо.
Триъгълна форма на баничка. Замесете тестото в торта, в средата сложете плънката. Добре е да го изравните, но така че пълнежът да не стига до краищата. Увийте двата горни ъгъла - щипка. След това повдигнете долния ръб до оформената стрелка и също притиснете. Пържете или печете шев надолу.

Пълнежът за пайове може да бъде много разнообразен, яйце с лук, кайма, колбаси, конфитюр, различни плодове и зеленчуци.

След като пайовете придобият желаната форма, трябва да загреете фурната или тигана преди печене или пържене. Намажете пайовете с яйце или мляко и получете лъскава златистокафява кора на изхода. След като сте се научили как правилно да извайвате пайове, можете спокойно да започнете да ги пържите.