Как да готвя вкусни манти

Манти дойде в нашата кухня от Източна и Централна Азия. А родината на това ястие е Китай. С появата на ястието е свързана красива легенда. Злият дух на реката е бил измамен с помощта на пълнени с месо кифлички с тесто, наречени miantou, което означава „глава на варварин“. Оттогава това име е взаимствано от други народи в Централна Азия. Сами по себе си такива кифлички започнаха да се наричат манти.

В далечината това ястие прилича на нашите кнедли. Разликата е, че в манти се използва само кайма, само в редки случаи можете да използвате месомелачка. Освен това мантите се приготвят на пара, а не се варят във вода, за това използват мантия или каскан, можете да готвите манти в двоен котел, а в редки случаи използвайте гевгир, фиксиран върху тенджера, в която кипи вода.

Фактът, че това ястие има народни корени, показва съществуването на голям брой рецепти за пълнене на манти. Първоначално това беше агнешко, по-късно започнаха да добавят говеждо към него и след това се появиха варианти с картофи и гъби и те започнаха да използват както пиле, така и свинско от месо. Истинските гастрономи вярват, че само каймата придава на това ястие уникален вкус. Ето защо, след като сте решили да готвите манти, пригответе се да работите усилено. Смята се, че целият сок се запазва в каймата и за придаване на сочност в пълнежа се поставя голямо количество лук, който също се нарязва на ситно.

Докато тестото почива, пригответе пълнежа
По-добре е да вземете два вида месо в равни пропорции за готвене на манти, можете да вземете 0,5 кг свинско и 0,5 кг говеждо, по-добре е да вземете свинско по-дебело, за да не добавяте свинска мас към пълнежа. Накълцайте го на ситно с остър нож и разбъркайте, предварително посолете и пипер. За 1 кг месо ще са необходими около 0,5 кг лук, не се изненадвайте, такова количество лук придава на пълнежа сочност и аромат.

Ако желаете, можете да направите полузатворени манти, след това можете да поставите още малко парче масло в пълнежа и да направите кръстосванията на кръста. Готовите манти, след като преди това са спуснали плоската страна в растително масло, за да се улесни отстраняването от решетката, се поставят в мантия за готвене, а ако няма такава, в обикновен двоен котел.

Ако решите да направите агнешка плънка, тогава освен лук, трябва да добавите и зеленина от кориандър и да изберете подправки на вкус. Пълнежът, направен от черен дроб, се счита за оригинален и нежен. Ще са необходими 0,5 кг черен дроб, 0,5 кг свинска мас, 0,3 кг лук, сол, черен пипер, индийско орехче на вкус. Любителите на морски дарове могат да използват кайма от месо от треска като пълнеж, за приготвянето му са необходими 0,3 кг филе от треска, 0,2 г лук.