Как се прави баница

Всяка домакиня мечтае да се научи да пече вкусни месни, рибни, зеленчукови и плодови пайове. Но често часовете, прекарани в кухнята, и огромните усилия са просто напразни - тортата е стояла и продължава да стои на масата, а не изядена. Но не се отчайвайте, защото всяка жена може да пече вкусни пайове и ние ще ви помогнем с това.

Основният компонент на вкусната, пухкава пита е пухкаво, съвпадащо тесто. За да го получите по този начин, винаги пресявайте брашното. Пресяването обогатява брашното с кислород, премахва всякакви примеси от него.

За да направите тестото да работи добре, използвайте само топли храни, за да замесите тестото с мая, допустимо - храни със стайна температура. Преди да се излее в тестото, течностите трябва да се нагреят до 30-35 градуса.

Замесете тестото само с ръце. Много хора вярват, че ръцете трябва да се навлажняват с вода, но това не е вярно. Дръжте ръцете си сухи.
Преди да изпратите тортата във фурната, трябва да я оставите да излезе 15-20 минути, в противен случай може да не се изпече или изобщо да не втаса.

Ако приготвяте тесто с мая или прясно печиво, препоръчително е да добавите неразтопено масло към него. Ако добавите разтопено масло, структурата на тестото може да се влоши.

Пайовете, приготвени в мляко, са много вкусни и ароматни.

Липсата на сода за хляб и ванилин в тестото за баница е по-добре, отколкото да го поръсите. Излишната сода бикарбонат може да потъмни тестото и да развие неприятна миризма.

За тортата използвайте само прясна мая. За да проверите качеството на маята, направете малко тесто, поръсете го с брашно, ако на тестото се появят пукнатини след един час, маята ви е с лошо качество.

Внимавайте и с количеството захар. Ако се увлечете и изсипете твърде много захар в тестото, сладкишът ще излезе много по-бавно, ще се окаже по-малко пухкав, ще се запече твърде рано и може дори да изгори.

Тортата ще се побере много по-бързо, ако в края на месенето на тестото се добави мазнина, която преди това е омекнала до консистенцията на заквасена сметана.

Ако добавите само жълтъци към тестото, тестото ще излезе по-крехко и ронливо.

Дъното на пая остава сухо, ако леко го поръсите с нишесте и след това разнесете плънката върху него.
Не прекалявайте с тестото и тестото - 3 часа ще са достатъчни за тестото.

В помещението, където приготвяте тестото, не трябва да има течение, в противен случай върху тортата се образува доста плътна кора.

Кората на баницата ще се окаже розова и лъскава, ако я намажете с белтък преди печене.

Трябва да изпечете пайовете само на умерен огън, така че пълнежът да не изсъхне. Ако правите висока торта, печете я на слаб огън - по този начин тя се пече по-добре.