Кафе "Американо" и неговата разлика от еспресото

Американското кафе е класическо еспресо. Единствената разлика е, че еспресото се разрежда с гореща вода. Така че, във всеки случай европейците го подготвят. Американците имат свой собствен начин - с помощта на филтър (капково) кафеварка с температура на водата не повече от 85 градуса.

Кафе „Американо е роден на италианска земя по време на Великата отечествена война, когато там са били разположени американски войски. Войникът на американската армия не харесваше италианското еспресо, беше твърде силно за тях. И тогава италианските бармани се опитаха да направят нещо подобно на кафената напитка, която войниците пиеха в родината си. Италианците го приготвиха в кафе машина и се оказа изобщо не американско кафе, а нещо съвсем ново. Американците харесаха тази напитка. И с течение на времето той стана популярен в цял свят, включително и у нас.

Между другото, американците твърдят, че кафето им е по-вкусно и здравословно от еспресото поради малкото количество кофеин. Това обаче не е вярно. Всъщност, кофеин в американско същото, само в по-малка концентрация.

Помислете за съществуващите сортове кафе Американо, има само два от тях:

Класически (или италиански) американо - горещата вода се излива в приготвеното силно еспресо в съотношение 1: 1. В този случай кафето се получава без пяна.
Скандинавски - Тази рецепта призовава за добавяне на еспресо във водата, а не обратно. В същото време, пяната, така обичана от много любители на кафето, се запазва. Този метод беше предложен за пръв път от швейцарците, идеалното съотношение е 1: 3, тоест една част еспресо изисква три пъти повече вода.

И така, според дадените рецепти кафето се приготвя по същия начин. Единствената разлика е в процедурата за смесване на вода и еспресо. Но въпреки това, скандинавската (понякога се среща и друго име - шведска) версия все още има по-мек вкус.

Понякога еспресо и вода се сервират отделно. В този случай клиентът сам определя пропорциите за себе си, той разрежда кафето по свой вкус. И той взема решение за пяната. Независимо дали има нужда от него или не.

Името Американо се свързва с огромната популярност на тази напитка в Северна Америка. Населението на този континент харесваше това слабо кафе. За производството на Американо те дори са изобретили специална кафеварка (капково), където водата се подава без налягане.

Същността на производството е следната. Водата тече през съд с фуния, в която се налива прясно смляно кафе. По време на своето преминаване той абсорбира миризмата на кафе и резултатът е ароматна кафе напитка. За 200 мл вода в такава кафе машина е необходима една чаена лъжичка смляно кафе.

Европейците имат свои нюансите на приготвяне на кафе Американо. Различава се от еспресото чрез разреждане на напитката с гореща вода. По традиция, в равни пропорции. Но тук няма твърди стандарти, кой какво харесва. И още една разлика от еспресото. Американо няма горчивината, която винаги има силно кафе.

Как да обслужваме правилно Американо

Силно кафе и гореща вода могат да се сервират отделно, така че гостите да могат да го разреждат сами и да регулират силата на напитката. За това можете да използвате чаши с голям капацитет и тенджера за кафе. Ако вашата компания има любители на студено кафе, трябва да им приготвите ледена вода. Има такива вид кафе Американо.

За ваша информация, Американо, произведено чрез добавяне на вода, има по-ниска концентрация на кофеин, отколкото от кафемашина за капково кафе. Това трябва да се вземе предвид за тези, на които кофеинът е противопоказан по здравословни причини.
В руските кафенета понякога вместо Американо сервират кафена напитка от кафемашина, където вливането е продължило не 25 секунди, както се изисква от технологията, а много повече. В този случай вкусът на напитката става горчив, изгорен. Съдържа вредни примеси (смоли) и канцерогени. Освен това лошо приготвеният американо може да има вкус на кисел или дори безвкусен вкус. Наличието на бяла пяна на повърхността показва твърде много кофеин. Добре приготвеният американо има фин аромат на еспресо, мека топлина и значително по-малко горчивина.

Както знаете, американците са обсебени от здравословния начин на живот. Според тях кафето, разредено с вода, практически няма кофеин в състава си. Това успокоява американските любители на кафето, поради което се появи този тип американско кафе, определящо Американски стил на пиене на кафе. Между другото, ако Американо се готви неправилно, тогава нивото на кофеин ще се увеличи.

Американо отстъпва на еспресото по сила и вкус. И в това отначало италианците видяха причина да се засмеят още веднъж на американците, които не разбират вкуса на истинското силно кафе.

Сега да обобщим някои резултати.

И така, приготвянето на кафе „Американо“ изисква еспресо и гореща вода. Можете да налеете вода в кафето или обратно (ако искате да запазите пяната). Освен това няма строги стандарти за обема вряща вода, всеки сипва по свой вкус.

За да не разваляте Американо в кафе машината, не увеличавайте времето за преминаване на водата през кафето на прах над 20-25 секунди и всъщност обема на водата. Това няма да доведе до нищо добро. Напитката става горчива, тъй като ненужният катран и кофеин попадат в нея от утайката от кафе.

У дома кафеварката понякога също прави такива грешки. Много е важно да измерите необходимото количество кафе и да го сварите в 30 мл вода, предвидени от стандарта. Често нарушаваме тези пропорции, приемаме много повече вода. И не можем да издържим на времето, вярваме, че по този начин ще изцедим целия вкус и аромат от кафените зърна. Но всъщност изстискваме нещо, което съвсем не е вкусно и здравословно.