Ястия от морски дарове - Рецепти

Морските дарове са всичко, което расте, плува и пълзи в морето, като същевременно не е риба: водорасли, октопод, миди, миди, калмари, скариди, раци и раци. В допълнение към факта, че всички тези продукти са изключително полезни, те са обединени от още едно кулинарно свойство: ястията с морски дарове, като правило, изискват минимум време за готвене.

Подбрахме отлични рецепти с морски дарове за вас. Това са вкусни и леки ястия, които са чудесни за всяко меню.

Черупчести, като стриди, миди и други, обикновено се продават живи. Черупките им трябва да бъдат плътно затворени или отворени при самостоятелно натискане - това е знак, че са живи. Можете да определите свежестта на ракообразните, като ги поставите в студена вода. Ако мивките не са затворени след 15-20 минути, това означава, че те са развалени и трябва да бъдат изхвърлени.

Черупчестите, както и рибите, не трябва да имат неприятна миризма. Те обаче ще миришат повече на водорасли и море, в сравнение с прясна риба.

Мекотелите, които живеят в близост до зони за изхвърляне на индустриални отпадъци, също не се препоръчват за консумация. При определени условия те абсорбират тежки метали и други вредни вещества. Честният продавач определено ще предостави информация за произхода на продадените от него стоки.

Предварително готвене, обикновено. Минават замразени стриди. Най-добре е да се консумират сурови черупчести месо, пресни от водата, взети от райони, съседни на морето. Пресните стриди винаги се купуват живи.

С форма на сърце

Сърцето наподобява формата на тези миди, което ги прави неподобни на никой друг. За съжаление вкусното месо на тези миди, което може да се яде, е само 16%. Месото им е плътно, почти винаги се ядат сурови. При правилно охлаждане (+2 - +7 градуса) те могат да издържат на транспортиране и съхранение в продължение на две седмици. По време на съхранение те задължително трябва да легнат с дълбоко крило.

Стридите във Франция са подготвени за това „сухо“ съхранение чрез източване на басейна за една нощ и след това зареждането му с морска вода през деня. Така стридите се научават да затварят плътно клапите си, за да не загубят натрупаната вода. В плетени кошници, облицовани с водорасли, те перфектно носят транспорта до масата на любителите на стриди. Също така е необходимо да се обърне внимание на опаковката: тя трябва да бъде направена от фини дървесни стърготини. Стридите и другите мекотели не се препоръчват да се използват за експедиция, тъй като те абсорбират миризмата. Когато отваряте стрида, трябва да обърнете внимание на факта, че тя е плътно затворена и пълна с морска вода. Не яжте стриди, които са сухи в черупката, те трябва да бъдат изхвърлени. Поглъщайте пресни стриди с морска вода, поръсени с лимонов сок за вкус.

Дълбоководните раци, които се съхраняват в лед, са пресни, ако оцветяването им остава слабо от долната страна. Ако се съхранява достатъчно дълго, дъното ще бъде черно или леко сиво. Не се препоръчва да купувате такива раци. Живи омари или омари трябва да се купуват само от добре заредени рибни магазини, където те обикновено се държат във водни аквариуми. Когато купувате тези раци, трябва да се уверите, че пипалата и черупката не са повредени, опашката плътно прилепва към тялото и ако я издърпате назад като пружина, се връща в първоначалното си положение. Същото се отнася и за други живи видове рак. Ракообразните не трябва да се държат твърде дълго в аквариуми, в противен случай те ще бъдат изчерпани и вкусът им няма да се подобри.

Характеристики на ястия с морски дарове

Не толкова отдавна ястията с морски дарове на нашата маса бяха редки гости, но за щастие всяка година те печелят слава като изискана, вкусна и освен това много здравословна храна. И това е напълно заслужено, тъй като морските дарове са източник на фосфор, калций, пълноценен протеин, склад на полезни микроелементи, както и различни витамини.

Освен това морските дарове са добре смилаеми и нискокалорични, което им дава възможност да действат като диетична храна.

Всички морски дарове могат да бъдат разделени на две групи. Това са ракообразни (омари, раци, омари, омари, скариди) и мекотели (миди, стриди, миди, охлюви, калмари).

Ястията с морски дарове, както и рибата, стават неразделна част от всяка празнична трапеза. Повечето предполагат, че използването на морски дарове се ограничава само до приготвяне на салати, но това далеч не е така. Можете да използвате морски дарове като студени предястия, както и втори ястия и топли супи.

Студените предястия, приготвени от морски дарове, включват смеси от масло и всякакви морски деликатеси, пастети, сандвичи, салати и много други. Морските дарове имат отчетлив вкус и затова трябва да се готвят с минимална обработка.

Тъй като морските дарове са нетраен продукт, най-често ги купуваме консервирани или замразени. Но не позволявайте това да ви разстройва. Тъй като по време на размразяването всички витамини, минерали и хранителни вещества остават непроменени. И, разбира се, основното предимство на морските дарове е, че е много лесно да се готви, освен това е бързо.

В този раздел ви предлагаме няколко рецепти за приготвяне на ястия от морски дарове, които са предназначени както за обикновените любители на морските деликатеси, така и за гастрономите, а след като ги изучите, ще откриете нови вкусове за себе си.

Скариди, печени на италиански

Същността на рецептата е съвсем проста - печете скариди, италианска смес от подправки и резенчета лимон в чиния с масло. Скаридите имат вкусен вкус. Силно се препоръчва да сервирате това ястие с чесън крутони, по този начин се оказва много по-вкусно. Ето защо, ако искате да приготвите скариди вкусно и бързо, тогава трябва да обърнете внимание на тази рецепта.

За готвене се нуждаем от една опаковка италианска смес за подправки, два лимона, които ще трябва да се нарежат на кръгли филийки, половин чаша масло, половин килограм скариди (без опашки и обелени).

Метод за готвене

Първо загрейте фурната до 180 градуса. Сложете масло в малък съд и разтопете в микровълновата фурна. Изсипете масло на дъното на съд за печене. Поставете резените лимон в един слой върху маслото. Разбъркайте добре сместа от скариди и подправки и ги поставете върху слой лимонови клинове.

След това поставяме съда във фурната и печем на 180 градуса за 10 минути (времето за изчакване може да се различава в зависимост от размера на скаридите). Печените скариди трябва да се сервират с чесън крутони и сос.

Спагети със скариди в чеснов сос

За готвене се нуждаем от малко черен смлян пипер, четвърт чаена лъжичка сол, четвърт чаша пресен магданоз, три супени лъжици лимонов сок, една трета от чаша бяло вино, осем скилидки чесън, два лука, един чаша масло, половин килограм спагети, 900 грама кралски скариди.

Метод за готвене

Първо пригответе спагетите според инструкциите на опаковката. Разтопете междувременно една чаша масло в тиган. След това добавете нарязан лук и чесън там и гответе около 5 минути при непрекъснато разбъркване.

Добавете скаридите към тигана и ги варете на умерен огън за около пет минути (те трябва да станат кафяви от двете страни).

Добавете черен пипер, сол, магданоз, лимонов сок и вино. След това гответе още две минути, след това изсипете сместа върху спагетите и сервирайте.

Печени миди

Тези печени миди са идеални за обяд и се съчетават особено добре с паста. Разбира се, жалко, че е много трудно да се получат свежи миди, тъй като при замразените резултатите ще се окажат малко по-различни, но все пак много вкусни. Това ястие е много лесно за приготвяне, всичко може да бъде описано накратко, както следва: смесете миди с галета и печете във фурната.

За готвене се нуждаем от четвърт чаша настърган пармезан, три скилидки чесън, половин чаена лъжичка червен пипер, половин лъжица сух магданоз, една чаена лъжичка сух чесън на прах, една чаена лъжичка лук на прах, 100 грама трохи от хляб, четири супени лъжици масло, 700 грама миди.

Метод за готвене

Първата стъпка е да загреете фурната до 200 градуса. Изсипете разтопено масло върху половината лист за печене и разпределете равномерно миди върху него.

Хвърлете пармезан, чесън, магданоз, черен пипер, лук, смлян чесън и бисквити в купа.

Получената смес поръсете равномерно върху лист за печене със миди.

Поставете лист за печене във фурната и печете, докато мидите се стегнат достатъчно (около 20 минути).

Тази рецепта продължава около четири порции. Приятен апетит!