История на Рига Балсам

Между другото, ако е необходимо, той е готов да помогна тези, които искат да намерят любимо хоби за всички .

Това, което мъжете не събират. Историята на елитния алкохол и темата за събирането на артефакти се кръстосаха в един момент и това послужи като материал за написването на статия.

Веднъж ми бяха представени няколко оловни уплътнения от 19-ти век от бутилки с Рижски балсам. На печатите, от една страна, е изобразен гербът на град Рига, от друга, девизите и обозначенията на годината. За човек, който се интересува от историята на алкохола, това се оказа наистина интересен подарък.

След провеждане на малко, но завладяващо разследване, успяхме да открием много невероятни факти за самия Рижски балсам, както и факта, че тези печати са колекционерски.

Най-известният колекционер на такива печати живее в Киев, той систематизира такива печати и дори планира да направи каталог с тях. Популярността на Рижския балсам в съвременния свят съвсем не е толкова голяма, колкото 100 или дори 200 години, но по това време това беше много търсена и желана напитка. И така, накратко за изяснените факти.

Рижският балсам се появява в Рига през 40-те години на 18 век. И веднага той е обрасъл или с интересни факти, или с ярки измислици. Смята се, че обикновен ковач Абрахам Кунзе е станал създател. В създаването на балсама освен ковача участват: съпругата му Ева София Емане, дърводелеца Мартин Рослау, обущарят Андреас Бьоркгрин, работникът, по-късно търговецът на вино Кристапс Стрицки. Първите официални производители бяха осемте фармацевти от Рига от онова време, т.е. цялата фармацевтична гилдия. Наистина има и друга версия, според която самият Абрахам Кунце е бил фармацевт.

Това не е толкова важно, колкото факта, че като повечето от най-известните алкохолни напитки, първоначално това е лекарство! Съществува легенда, според която: в средата на 18 век Авраам Кунце, въз основа на стара рецепта за запарка от водка от лечебни билки, датираща от 17 век, направил „чудодеен балсам“.

Тази напитка като "Kunze Balm" се предлага през 1789 г. като лекарство на руската императрица Екатерина II, която страда от колики. След като оцени лечебните свойства на балсама, Катрин II предостави на Kunze привилегията да го направи. Така се появи лечебният балсам „Riga Kunce“ със сила от 14%. По-късно, в края на 18 век, се появява сорт, който се отличава с двойна сила от 28% - двоен балсам.

Има възможност да се проучи рецептата за този стар балсам. За да се получи ароматна вода, а това е основата на напитката, състав от цветя на лавандула, листа от мента, розмарин и градински чай, плодове от копър и кора от канела се залива с алкохол с концентрация 87%, настоява в продължение на 24 часа и след това дестилиран! Ще бъде интересно да се проведе експериментална лабораторна работа по тази рецепта.

Сега да се върнем към историята и да се обърнем към фактите. За първи път Рижкият черен балсам става известен в Европа още през 1752г. Впоследствие рецептата стига до търговеца Вяземски Лелюхин, който започва индустриалното си производство до 1807 г., когато започват Наполеоновите войни.
Между 18 и 19 век се появяват първите сведения за цветовете на балсама. В писмото на осем фармацевти (всички от една и съща гилдия) се споменава за търговията в магазини в Рига с цветни ликьори, които се наричат балзами Kuntse (да не се бърка с Kuntsevsky). Във всички ранни споменавания те били определени като балсам Кунце или като балсам от Рига.

Повече от десет години балсамът изобщо не се произвеждаше или беше много ограничен. Има информация, че търговецът Дюфо се е опитал да съживи производството на балсам през 30-40-те години на 19-ти век, но не е получил разрешение да го произведе. Именно в балсама, продаван от търговеца Dufo, за първи път се нарича официално Black Balm.

Балсамът е възроден за втори път през 1847 г., благодарение на индустриалеца Алберт Волфшмид. Той открива цех за балсам във фабрика за водка в двора на къщата на Даненстерн в Рига. Волфшмит за първи път излага напитките си през 1860 г. на изложба в Санкт Петербург. Дали сред тях е имало балсам от Рига, няма точна информация. Именно Wolfschmidt започна производството на бял, жълт и, разбира се, черен балсам, за който имаше най-голямо търсене.

Рецептата на напитката, която беше до голяма степен сложна, беше класифицирана, силата на напитката се увеличи до 45 градуса. Оттогава до Втората световна война тайната на приготвянето на напитката се пази от представители на династията Шрадер, които са работили като занаятчии във фабриката. През 1939 г. те заминават за Германия, без да продават тайната дори на тогавашния собственик на предприятието.
Най-любопитният факт, поне за мен, се оказа, че през XIX век балсамът от Рига се произвежда не само в Рига! През миналия век рижският черен балсам беше много търсен. Очевидно следователно той започва да се произвежда както в други дестилерии в Рига, а след това и в други градове на Русия. Ето какво научихме за него: в съвременната територия на Латвия балсамът се произвежда в много дестилерии в Рига (Schwabe, Wolfschmidt, Blosfeld, Hubner, Bertel, Otto Schwarz и др.) Извън Рига балсамът се произвежда от две фабрики в Лиепая Грош и Глазен, Бауске Михелсън, в имението на Стукмани граф Медем, във Вентспилс Щраух.

В края на 30-те години на миналия век, по време на репатрирането на балтийските германци в Германия, технолозите от фабриката Wolfschmidt също напускат и вземат със себе си рецептите и технологията на производство. Собственикът също не успя да ги изкупи. Технолозите сметнаха предложеното количество за незначително и държаха рецептата при себе си до специален повод. По неизвестни причини рецептата стигна до френските производители, които започнаха производството на балсама, но не продължи дълго.

След Втората световна война рецептата за Рижски балсам се смяташе за изгубена. Възраждането на Рижския балсам се състоя в „Рижската дестилерия“ (сега Latvijas Balzams) през 1954 г. Новият технолог Мая Подрахниеце, която току-що беше завършила института, възстанови старата рецепта, използвайки някои стари записи и спомени от стари майстори. Новоразтвореният балсам е представен за първи път през 1958 г. и веднага получава златен медал. По съветско време балсамът е изложен още два пъти на международни изложби в Пловдив и Лайпциг.

Какво е толкова интересното за старите оловни пломби от бутилки от Рига балсам? Тук също има място за любопитни факти. На първо място, от факта, че всяка бутилка от Рига балсам през 19 век е била придружена от оловен печат, един вид сертификат от онова време, където е посочен производителят. Така се оказа, че има дори няколко души, които са абсолютно сериозни в събирането на пломби от тези стари бутилки. Няма отделно наименование за този тип събиране, общоприето е, че това е един от разделите на сфрагистиката, науката за пломбите и пломбите.

Най-интересното е, че тези пълнежи са много разнообразни. Всеки от производителите на тази популярна алкохолна напитка през императорския период - Wolfschmidts, Ions, Shustovs, Smirnovs, Shtritters, Shvabes и много други с удоволствие и очевидно изгодно произвеждат своите напитки под тази марка не само в Рига, но и в Москва и Санкт Петербург. При подробен преглед на такава колекция могат да се видят датите 1635, 1815, 1818, 1836, 1845, 1847, 1863, 1865, 1882 на печатите.Не по-малко интересни са девизите, открити в легендите на обратната страна на част от пломбите. Тук и "Бог и моята сила", "Бог и моето право", "Бог е моята надежда", "Бог е нашата помощ" и дори "Бог да помогне". Освен това печатите най-често бяха украсени със символи на град Рига, изображение на непълна (кръстосани ключове) или пълна (порта с две кули и кръстосани ключове) на герба на Рига или руския герб на ръцете на орела. Намерих всичко това на моите печати.

Съвременната рецепта включва много естествени съставки, включително липов цвят, брезови пъпки, малини, боровинки, корен от джинджифил и ракия. Предлага се в керамични бутилки, които предпазват съдържанието от слънчева светлина и резки температурни промени, но без оловни уплътнения.

И бих искал също да добавя, че балсамът от Рига в бутилки от 19-ти век е интересен за колекционерите не само за пломби, глинени бутилки с нанесени върху тях печати, стари етикети, всичко това също е колекционерско.

Балсамът може да се използва чист, с чай, кафе, сладолед, лед или в коктейли. Балсамът се използва и по първоначалното си предназначение - като лекарство. Разбира се, популярността в съвременния свят не е сравнима с миналото, но историята винаги върви по спирала и кой знае какво ще се случи след няколко години.

Досега балсамът е един от най-известните символи на град Рига и цяла Латвия и, разбира се, добре дошъл сувенир!

P.S. Снимките за бележката показват антична бутилка от Рижки черен балсам с печат, всъщност печати и етикети от различни времена.