Хрупкави мариновани краставици с лимонена киселина

Днес ще научим как да мариноваме краставици за зимата с добавяне на лимонена киселина. Краставиците, приготвени по тази рецепта, ще бъдат много вкусни и хрупкави, а освен това ще бъдат и отлично съхранени.

Мариновани краставици с лимонена киселина

Първото нещо, което трябва да направим, е да стерилизираме бурканите. Ще използваме бутилки от 3 литра. След това внимателно сложете измитите краставици в тях.

Зеленчуците трябва предварително да се накиснат със студена вода, така че първо да поемат необходимото количество влага. И второ, ако сте закупили краставици, тогава съществува риск нитратите да са били използвани при тяхното отглеждане. И тъй като всички нитрати са разтворими във вода, краставиците, предварително потопени във вода, ще се отърват от вредните химикали. Можете също така да отрежете опашките от краставиците.

След това в буркан с краставици сложете три зърна черен пипер, листа от череша и касис, няколко скилидки чесън, пръстени люта чушка и моркови, зелен копър. Напълнете целия състав на буркана с вода (кипене), след това покрийте отгоре с капак и забравете за краставиците за петнадесет минути.

След това изсипете водата от консервите в тенджера, изчакайте водата да заври и я изсипете отново в бурканите с краставици. Отново чакаме петнадесет минути. След това източваме водата от консервите и я оставяме да заври.

Приготвяме следния саламура от получената вода: за един и половина литра вода - четири чаени лъжички сол (вземете обичайния голям камък, само не йодиран, краставиците ще се окажат меки) и осем ч.л. Сахара.

На бележка: обикновен трилитров буркан с краставици съдържа един и половина литра вода - това е, за да улесни броенето. Варете саламурата в продължение на пет минути. След това го изсипваме в буркани с краставици, добавяме една чаена лъжичка лимонена киселина без плъзгач на същото място (не забравяйте, имаме трилитрови буркани).

Ние правим кутии за зашиване. Обръщаме ги с главата надолу в къщата и внимателно ги увиваме, докато изстинат напълно. Всички мариновани краставици са готови за дългосрочно съхранение, можете да ги поставите на студено място.

Преди да завъртите консервите, потопете всеки капак за половин минута във вряща вода, така че ще се стерилизира.

Приятен апетит и кулинарни шедьоври!