Хайвер от тиквички с цвекло за зимата

Тиквичките и цвеклото са много популярни сред тези, които обичат да се запасяват за зимата: тези зеленчуци са не само достъпни и здравословни, но и невероятно вкусни. Зеленчуков хайвер от тиквички и цвекло е идеален като гарнитура за всяко основно ястие.

Рустик хайвер от цвекло и тиквички

Тази рецепта за хайвер от тиквички и цвекло не изисква специални кулинарни умения и голям опит в консервирането от домакини. За да приготвите хайвер, трябва да приготвите толкова много лук и цвекло, така че общото им количество да е равно на броя на тиквичките (тоест за 2 кг тиквички трябва да вземете килограм от всеки от тези зеленчуци). Освен това ще ви трябват 2 супени лъжици оцет и сол, чаша захар, половин чаша всяко растително масло, както и пъпки карамфил, черен пипер и по желание канела.

Всички зеленчуци трябва да се белят и нарязват на ситно, след което се хвърлят в голяма тенджера или казан. Поставете тигана на огъня, налейте доста вода (за да не изгорят зеленчуците, докато пуснат собствения си сок) и след това изсипете всички останали съставки в тигана, изсипете оцета и олиото. По време на процеса на готвене, хайверът трябва постоянно да се смесва. Когато течността, отделена от тиквичките и цвеклото, заври, огънят трябва да се намали до минимум и хайверът да се държи върху него поне 40 минути. Ястието се счита за готово, когато цвеклото омекне. Ако е необходимо, можете да добавите преварена вода към съда, но това трябва да се направи много внимателно, за да няма твърде много течност.

Готовият хайвер се подрежда в буркани, без да се сваля от огъня. Консервите веднага се изпращат във фурната за пастьоризация за 7 минути. След изваждане от фурната бурканите се навиват на руло и се оставят да се охладят с надолу капаци.

Хайвер от тиквички, цвекло и моркови

За тези, които предпочитат еднаква консистенция на хайвер, тази рецепта е по-подходяща. За да приготвите този зеленчуков хайвер, ще трябва да вземете 1 кг цвекло и моркови, 1200 г лук, 4 кг тиквички, 400 г захар, 8 с.л. л. едра сол, както и 2 чаени лъжички оцет и 2 с.л. л. Слънчогледово олио.

Измитите и обелени зеленчуци трябва да се прекарат всички заедно през обикновена месомелачка. Ако семената на тиквичките са твърде големи, по-добре е първо да ги премахнете. След обработката всички зеленчуци се смесват в тенджера, след което към тях се добавят захар и сол и тиганът се поставя на огъня. Хайверът трябва да къкри на средно силен огън за около 2 часа.

Половин час преди готовност оцетът и олиото се изсипват в хайвера, след което ястието трябва да се разбърка добре и да се доведе до готовност. Без да се изключва огънят, хайверът се изсипва в сухи, вече стерилизирани буркани, които трябва незабавно да се навият. Опитните готвачи съветват леко да затоплят бурканите, преди да разлеят хайвера, за да не се спукат. След като хайверът се охлади, бурканите могат да се поставят на хладилно място.

Тиквичките в комбинация със сок от цвекло придобиват приятен цвят и сладникав, много особен вкус, поради което хайверът от тиквички и цвекло е много популярен на празнични и ежедневни трапези.