Гуарана е

Гуарана (порт. гарантирано, лат. Paullinia cupana ) Представлява катереща се лиана от рода Paulinia (Paullinia) от семейство Sapindaceae, растяща диво в амазонската част на Бразилия и Парагвай, срещана също в Перу, Венецуела и Колумбия. Бразилия отглежда гуарана в щата Амазонас и в щата Баия [1]. Гуарана се отличава с големите си листа и цветя, събрани на гроздове. Растението е известно преди всичко със своите плодове, които са съизмерими с кафе на зърна. Като хранителна добавка гуараната е ефективен стимулант [2]: съдържа два пъти повече кофеин от кафените зърна (2-4,5% кофеин в семена от гуарана срещу 1-2% в кафе на зърна). Високата концентрация на кофеин служи като защитен токсин за растението, който предпазва плодовете и семената от патогени [3]. Плодът на гуарана е с размер на лешник и има наситено жълта до сива кора; кожата се пука и разкрива единично лилаво-кафяво или черно семе [4] [1]. Семената на гуарана съдържат смоли, танини и до 6% кофеин. От тях се получава паста, която се използва в определени страни за медицински цели. Кофеинът се извлича от пастата, добавя се към шоколада и се използва за приготвяне на напитка, подобна на кафето [1] .

Съдържание

Растението е открито от немския ботаник Кристиан Паулини (нем. Кристиан Франц Паулини ) през 18 век. Португалска дума гарантирано идва от името варана („Плодове, като очите на хората“ [1]) езикът на амазонския народ Мауе [[5]. Латинското наименование на ботаническия род е дадено в чест на Паулини [1]. За първи път растението е описано в европейските колонии и Европа през 16 век от Овиедо, Ернандес, Кобо и други испански хроникьори. До 1958 г. Гуарана е комерсиализирана. [6] .

Гуарана играе важна роля в културите на народите Тупи и Гуарани. Плодовете гуарана в раздела наподобяват очна ябълка, послужила за основа на мита [4], според който злият бог е убил любимото селско дете на народа Мауе. За да утеши селяните, един по-добронамерен бог изтръгна лявото око на детето и го засади в гората, което доведе до голямо разнообразие от гуарана. Тогава Бог откъсна дясното око на детето и го засади в селото, като по този начин инициира развитието на гуарана [7] .

Луис Перейра Барето е първият, който използва плодове от гуарана. Той беше лекар от Рио де Жанейро. През 1906 г. този човек произвежда първата в света сода на основата на гуарана и построява цял завод за производство на напитката. През 1921 г. Луис Перейра Барето стартира фабрика за производство на прочутото шампанско - Guaraná Champagne Antarctica [8] [1] .

Фитохимични и етноботанични

Таблицата вдясно изброява веществата, открити в семената на гуарана [9] [10], въпреки че други части на растението могат да съдържат тези вещества в различни количества.

Гуаранинът е химически идентичен с кофеина, получен от други източници, като кафе, чай или мате. Гуаранинът, теинът и матеинът са синоними на кофеин, тъй като тези вещества не съдържат нищо друго освен кофеин [11]. В допълнение към самия кофеин, естествените източници на това вещество съдържат многовариантни смеси от ксантинови алкалоиди, включително пейсмейкъра теофилин и теобромин, както и други вещества като полифеноли, които могат да образуват неразтворими смеси с кофеин [12]. Основните полифеноли, открити в гуарана, са катехини и епикатехини [13]. Също така, гуарана съдържа витамини "В", "А" и "Е" [1] .

Използвайки

Растението отдавна се използва от коренното население на Южна Америка - индианците Тупи и Гуарани, по-специално по време на дълги пътувания. Някои племена са използвали това растение като платежно средство [1] .

В допълнение, тези семена традиционно се използват за лечение на главоболие, треска, треска, спазми, като стимулант, афродизиак, за профилактика на бактериални инфекции, като тоник и тоник. Индийците в Латинска Америка вярват, че гуарана помага не само срещу глада, но и срещу умората, артрита и диарията. Гуарана също се използва от дълго време за лечение на махмурлук [1] .

След прибиране на плодовете семената се отделят от пулпата, предотвратявайки ферментацията. След това семената се запържват, освобождавайки ги от кожата. И едва тогава семената от гуарана се смилат на фин прах. Индийците вярват, че този конкретен прах е в състояние да лекува много заболявания [1] .

Днес гуарана се намира в повечето енергийни напитки, чайове, а понякога и в бонбони и бонбони. Продуктите с аромат на гуарана са широко разпространени в Бразилия, от газирани напитки до паста за зъби. В Южна Америка по-голямата част от кофеина се получава от гуарана [14]. Екстрактът от гуарана се използва в спортното хранене. Също така в съвременния свят растението се използва като хранителна добавка и добавка за отслабване [1] .

Бразилия, която е третият по големина потребител на безалкохолни напитки в света [15], произвежда няколко марки напитки, съдържащи екстракт от гуарана. Португалската дума „Guaraná“ се използва широко в Бразилия като родово наименование за всички безалкохолни напитки. Бразилските продажби на напитки гуарана надвишават продажбите на кола. [16] Бразилия също произвежда различни видове алкохолни напитки с екстракти от гуарана, без добавен кофеин [1] .

Въпреки факта, че всички тези напитки са приготвени на базата на гуарана, те се различават помежду си по вкус и изобщо не запазват естествения вкус на гуарана. Като правило вкусът на тези напитки е плодов и доста мек, със сладникав послевкус. Също така напитки, произведени в Бразилия, се изнасят за съседни страни. Най-известната марка напитки в Бразилия, базирана на гуарана, е Guaraná Antarctica. Парагвай има редица свои марки напитки, базирани на гуарана. Известни са такива марки на Парагвай като "Maxi", "De La Costa" ("De La Costa") и Niko ("Niko"). Местните и дребните производители също правят напитки от гуарана, но само за свои нужди и нужди. Или за малки, местни предприятия [1] .

Перу също произвежда безалкохолни напитки под марката Guarana, която е собственост на Backus и Johnston. През 2007 г. напитката държеше 5% от пазара на безалкохолни напитки в Перу и беше пусната отново с нова бутилка и емблема, както и нова лека версия, а година по-късно продажбите на напитката се увеличиха с 49%. [ 17] .

Чаят се приготвя от гуарана чрез обелване, накисване и изсушаване на семената и след това смилането им на фин прах. Прахът се добавя към тестото, от което се формоват цилиндрите. Този продукт е известен като хляб от гуарана, който се смила и се потапя в гореща вода със захар. [6] .

Познавателен ефект

Гуарана е богата на кофеин и следователно представлява интерес от гледна точка на нейните ефекти върху когнитивните резултати. През 1997 г. е проведено клинично проучване върху гуарана при плъхове. Резултатите показват, че групата плъхове с гуарана се справят по-добре физически от контролната група. Също така групата плъхове, приемащи гуарана, са имали по-добра памет [18] .

През 2007 г. бяха проведени първите експерименти върху хора [19], по време на които бяха изследвани ефектите на четири различни дози (37,5 mg, 75 mg, 150 mg и 300 mg) екстракт от гуарана. След първите две дози вече са отбелязани положителни ефекти върху паметта, енергичността и настроението. Значително подобрение в познавателната способност настъпи след прием на дози над 75 mg.

Други употреби и странични ефекти

В САЩ гуараната има статут „общопризнат като безопасен“, което показва, че продуктът е безопасен за човешкото здраве [20]. Администрацията по храните и лекарствата в Съединените американски щати не одобрява никакви лечебни свойства на гуарана. Според експерти гуарана не може да се използва за диагностика, лечение или предотвратяване на болести [1] .

Екстрактът от гуарана е изследван и в Бразилския университет. Гуарана е изучавана тук като лекарство. В резултат се оказа, че гуарана предотвратява намаляването на тромбоксана с тридесет и седем процента [23] [1]. Не е известно обаче дали такова действие засяга риска от развитие на миокарден инфаркт или инсулт [24] .

Други лабораторни изследвания показват антиоксидантните и антибактериалните ефекти на гуарана. Също така, в резултат на постоянна консумация на гуарана (в комбинация с линолова киселина) при мишки се наблюдава намаляване на телесните мазнини [25] .