Групер (скален костур) в ориенталски

Груперът, или скалният костур, или черния (акцент върху „д“), е морски хищник с бяло месо и минимални кости. Идеален за диетична и бебешка храна.

Може да се пържи, задушава, вари.

Днес ще приготвим групер със зеленчуци с азиатска нотка, по ориенталски.

От продукти за това ви трябват минимум:

Размразете филето и отстранете костите от него, ако има такива.

Поставете филетата с кожата надолу върху дъската и използвайте остър нож, за да отрежете плътта от опашката. В същото време с ноктите на лявата ръка притискаме кожата към дъската, с дясната ръка с нож отрязваме от себе си. По-добре е да направите това със специален рибен нож с леко огъващо се дълго острие.

Потопете морковата в брашно и запържете в зехтин на слаб огън за 5 минути.

Сега е моментът да обелите и измиете лука и чушките.

Нарежете зеленчуците на тънки ивици.

В този момент рибата леко се зачервява от едната страна. Обърнете го внимателно с шпатула и сложете лук и чушки в тиган. Посолете малко. Продължаваме да пържим групата със зеленчуци на слаб огън под капака за още 10 минути.

Рибата е готова. Оставете го настрана и разбъркайте лука и пипера, поръсвайки със соев сос и сусамово масло. Поставете върху чиния "възглавница" от зеленчуци и групи. Поръсете със смлян черен пипер.

Ориенталският скален костур е идеален за лека вечеря. Виното от японска слива се съчетава добре с бяла риба в тази версия. Приятен апетит!