Готвене на пиле - вкусни рецепти

Вкусни пилешки рецепти

Пържено пиле

Нарежете пилешките трупове наполовина по гръдния кош и ги разстелете с костите. Пържете в обилна мазнина от двете страни, докато светлокафяви. Поръсете пърженото пиле с билки, добавете заквасена сметана и оставете да заври.

Пържено пиле с плодове

Нарежете пилетата заедно с костите наполовина, разпределете парчетата, намажете със заквасена сметана и запържете от двете страни. Празът се нарязва на пръстени и леко се запържва с пилето, след което се добавят течността, накиснатите плодове и се оставя да къкри покрито на котлона или във фурната за 15-20 минути. Поставете готовите парчета върху загрят съд, поставете плодовете един до друг, като поръсите с магданоз.

Пилета на шиш

Настържете готовите пилешки трупове с лимонов сок и сол, сложете 1 супена лъжица нарязан магданоз, смесен с масло, вътре в трупа. Запържете пилето, нанижете го на шишче върху горящи въглища, докато се образува светлокафява коричка. По време на пърженето мажете пилетата с разтопено масло на всеки 5 минути.

За гарнитура са подходящи варен ориз или тестени изделия, салата от пресни краставици или домати.

Пиле с нови картофи и тиквички

Запържете пилето в тенджера с масло, добавете сурови млади картофи, моркови на филийки, зелен грах, нарязани тиквички и добавете малко бульон, покрийте съда и оставете да къкри до омекване на слаб огън. В края на задушаването нарязваме пилето на порции, връщаме ги обратно в гарнитурата в тенджерата, покриваме и съхраняваме на слаб огън във фурната до сервиране.

Когато сервирате на чиния или чиния, сложете пилето и зеленчуците заедно със сока, залейте с олио и поръсете с билки.

Пиле с патладжан и домати

Запържете пилешки парчета, панирани в брашно, в тиган с мазнина, докато омекнат. Отцедете мазнината от тенджерата, добавете бульона, заври, добавете доматения сос, кипете 1-2 минути и прецедете.

Когато сервирате, сложете парчетата пиле на чиния или чиния и подредете в букети гарнитура от пържени патладжани, нарязани на филийки и домати, нарязани на половинки.

Пиле с манатарки

Запържете пилешки парчета, панирани в брашно, до златисто кафяво, добавете капачки варени гъби и затваряйки тенджерата с капак, донесете пилето почти до готовност, добавете сос от сметана и сварете.

Когато сервирате, сложете пилето на плато, залейте с гъбения сос и поръсете с билки.

Пиле, задушено в заквасена сметана

Изгорете пилетата, изкормете ги, изплакнете ги добре, пъхнете краката в пилетата и ги поставете във вряща вода за 5 минути. Извадете от водата, сложете в тенджера, изсипете заквасена сметана, добавете дафинов лист, зърна черен пипер, сол, затворете капака и оставете да къкри до готовност във фурната със среден огън.

Обелете картофите, нарежете на кубчета и запържете в олио на силен огън, докато се зачервят добре. Когато пилетата са готови, добавете пържените картофи и маслото, смесено с брашно. Поставете тавата във фурната и, без да оставяте да заври, задръжте 10 минути. Преди сервиране извадете пилетата, разрежете ги на две по дължина, оформете ги цели, сложете ги в средата на съда, покрийте с картофи.

Пилета на полски

Напълнете изкормените, опечени и добре измити пилета под кожата с кайма, като за целта повдигнете кожата от ръбовете на гърдите до крилата и средата на гърба с дръжка с лъжица. Използвайте останалата кайма за пълнене на кланичните трупове. Зашийте кланичните трупове, сложете ги в тиган върху сгорещено олио, изсипете олио отгоре и поставете в загрята фурна. Фурна за 1 час, често изливаща мазнина.

Прехвърлете пърженото пиле в тенджера. Поставете 1 супена лъжица брашно в тиган, където е било запържено пилето и смесете със сока и мазнината, останали от пилето, разредете с 1 чаша бульон, заври, добавете заквасена сметана и залейте соса върху пилето, сложете на слаб огън за 20 минути, така че да се накиснат в заквасена сметана ... Нарежете готовите пилета наполовина, залейте със соса.

Приготвяне на кайма. Накиснете питката в мляко, изцедете и смелете заедно с пилешкия дроб, добавете сол, черен пипер и накълцани билки. Смелете маслото с жълтъците, смесете с получената маса и с разбитите белтъци. Ако масата е течна, добавете 1-2 супени лъжици трохи хляб.

Забележка. Ако кожата се счупи някъде, тя трябва да бъде внимателно зашита с тънка нишка. Премахнете струните, след като пилетата са печени.

Пържено пиле в тесто с карфиол суфле

Нарежете подготвените измити пилета на две по дължина, поставете в емайлирана купа, поръсете със сол, черен пипер, нарязан лук и магданоз, залейте със сок, изцеден от лимон, затворете капака и мариновайте на студено място за 2 часа. от маринатата, избършете с кърпа, поръсете с брашно, потопете в тесто и потопете във вряща мазнина. Когато пилетата се зачервят добре, извадете ги с решетъчна лъжица, сложете чиста хартия, отцедете мазнината и сервирайте със суфлето от карфиол.

Приготвяне на тесто. Разреждайте брашното постепенно с топла вода. Когато тестото стане гладко, без бучки, изсипете растително масло, сол, добавете захар, разбъркайте отново добре, охладете и внимателно добавете разбитите протеини преди употреба. Поставете тенджерата с тесто в купа със студена вода, така че протеините да не се утаят. Вземете парчета пиле на вилица, потопете в тесто и пържете.

Готвене на суфле. Залейте обеления карфиол със студена вода, затворете капака, оставете водата да заври, отстранете капака, така че специфичната миризма да изчезне, и продължете да готвите зелето, без да затваряте капака.

Хвърлете вареното зеле в гевгир, залейте със студена вода, изсушете, разтрийте през гевгир, сложете масло и разредете с мляко до желаната консистенция. Втрийте жълтъците и смесете с разбитите белтъци. Поставете във форма и изпечете.