Сушена риба: начини за сушене у дома - как да направите сушена риба.

Сушената сушена риба има висока хранителна и хранителна стойност, има специален цвят, вкус и аромат. За да се получи сушена риба, тя първо се осолява и след това бавно се суши под въздействието на слънчева светлина при температура около 20-25 градуса.

За този метод на готвене са подходящи платика, плотва, овен, скумрия, мряна, вимба и някои други видове риба. Трябва да се отбележи, че колкото по-дебела е прясната риба, толкова по-вкусен ще бъде крайният продукт. Balyk, teshi и страничните стени се приготвят приблизително по същия начин. Например за балик е за предпочитане да се използват мастни и месести сортове риба (сьомга, есетра и други), след осоляване и изсушаване те могат да се пушат при ниски температури.

Идеалното време за складиране на сушена риба е пролетта, когато времето е сухо и хладно.

Как да изсушите рибата у дома стъпка по стъпка.

След като прясна жива риба е попаднала в ръцете ви, тя трябва да се сгъне в подходящ съд и да се постави на студено място за няколко часа, след като се смеси с прясно окосена трева, по-добре е да е коприва.
Не е необходимо малките риби да бъдат изкормени, големи (повече от 30 см дълги) да се режат по корема и да се отстранява вътрешното съдържание, докато мляко и/или хайвер могат да се оставят.
Приготвяме необходимия брой канапи (всеки с дължина 0,6-0,7 метра) и върху тях слагаме риба. Прекарваме иглата през очите. В крайна сметка гърбовете трябва да са разположени в една посока. След като нанизахме няколко риби, ги бутаме, разпределяйки ги равномерно по въжето. Завържете краищата с дебел възел, така че рибата да не скочи.
Старателно изплакнете рибата, покрийте я със сол от всички страни, като не забравяте за вътрешната страна на корема. Ако теглото на рибата се доближи до 2 кг, ние допълнително правим разрез на гърба и набиваме сол в него.
Напълваме варел или вана със солен разтвор (солта и водата се вземат от 1 до 4) и поставяме рибата там, коремът трябва да "погледне" нагоре. Оставяме за 4-5 дни. През топлия сезон са достатъчни два дни.
Изваждаме сноповете с риба, сгъваме ги в „пързалка“ и оставяме „да лежат“ и „да се отцедят“ в продължение на 4-5 часа, след което старателно ги изплакваме със студена вода.
Сега закачаме рибите (с корем навън) във въздуха, за предпочитане в страната на двора, където слънцето получава максимално количество време на ден, но самата риба трябва да виси на сянка, под навес. Труповете не трябва да се допират един до друг. Малките риби ще бъдат готови след 2 седмици, големите риби след 4-6.

И в края на рецептата - колко и как да съхранявате рибата. Възможно е да се запазят сушени риби при строги условия - с влажност не повече от 70%, увити в хартия или плат, окачени на хладно място или сгънати в хладилник - до няколко месеца. Рибата ще се съхранява още по-дълго във фризера, ако е увита в найлонов плик.