Готварска ребра

Тази риба е изключително интересна. И като риболовен обект, и като кулинарен обект. Естественото му местообитание у нас е съсредоточено главно в сладководните реки на Сибир. Някои индивиди от тази риба растат до тридесет килограма. Какво го прави интересен за улов. Burbot е студолюбива риба и проявява активен начин на живот през зимата. По това време подготовката на ребрата ще бъде от значение, тъй като хващайки го най-вероятно.

Готварска ребра.

Burbot има много крехко и сладко месо, което за съжаление става абсолютно безвкусно и жилаво дори при минимално замразяване. Гастрономите особено ценят черния дроб на тази риба, който е не само изключително вкусен, но и изключително полезен.

Тази риба не се лови от промишлени кораби. Не е изгодно по този въпрос. Burbot не се събира в големи стада. И невъзможността за замразяване, без загуба на вкус. Но постоянният рибар определено ще намери начин да хване капризна репа и да я сготви за семейството и приятелите си.

Както всяка риба, реброто може да се приготви по най-различни начини. Уха, направена от нея, е необичайно вкусна, с пресен копър и магданоз, приготвени на огъня. Но пърженето на нежно месо от тинтява в тиган е почти нереалистично. Парчетата се разпадат и образуват каша. Ако все пак решите да изпържите реброто в тиган, направете го на тесто. Ситно настърганото твърдо сирене в тесто ще придаде на рибата кремообразен вкус. Маслото трябва да е добре загрято. Такава риба се пържи не повече от десет минути. Но за готвене шедьовър се препоръчва да използвате фурната. Той ще бъде ясно оценен.

Ще имаш нужда:

средно голяма ребра;
лък;
морков;
червени узрели домати;
сол и подправки по лична преценка;
всеки зеленчук малко.

Преди да приготвите риба, погрижете се за нейното качествено почистване и изкормване. Отстранете вътрешностите внимателно, без да разливате жлъчка от пикочния мехур и да не увреждате хрилете. Поради факта, че релето ще бъде изпечено с цял труп, оставете главата или я почистете, зависи от личната преценка. Освен това ще трябва да работите усилено с почистване на релето от кантара. Те са „вредни“, трудни за изстъргване и само с добре заточен нож.

Тъй като реброто има много малки люспи, които на практика изобщо не се усещат, много рядко някой се опитва да го почисти. Затова го готвят заедно с люспи.

Но трупът на ребрата, идеално обелен от люспите, е петдесет процента от правилната му подготовка. Изплакнете добре рибата и подсушете със салфетки. Втрийте солта и подправките в рибата, както отвън, така и отвътре. Оставете го да кисне за около петнадесет минути и намажете с разтопено масло, въоръжено със силиконова четка или по друг начин. Поради факта, че след внимателно изстъргване на люспите, няма да е трудно.

Готвене на бурбо у дома във фурната, с изненада под формата на пълнеж. За да направите това, трябва да обелите и изплакнете зеленчуците. Смелете ги добре. В тиган, намазан с растително масло, първо сложете лук, след минута моркови, след няколко минути домати с билки. Оставяме сместа да се охлади малко и напълваме с нея нашата ребра. Зашийте корема със стандартни шевни конци. Не е по-трудно от поправянето на чорап.

В случай, че кожата на ребрата е била повредена или отстранена по време на почистването, тя ще трябва да бъде изпечена под "шуба" от зеленчуци, за да се избегне сочността на готовото месо.

Загряваме фурната до двеста градуса, при същата температура ще се осъществи целият процес на печене. Върху богато намазнена тава за печене или специална форма поставяме нашата ребра и изчакваме четиридесет минути за готвене. Проверката за готовност е проста - при натискане месото отделя бистър сок и само по себе си е бяло. Като гарнитура можете да сервирате печени или варени зеленчуци, картофено пюре. Сред алкохолните напитки, сухите бели и розови вина, средно отлежаващи, са най-подходящи за ребро.