Суха супа от гъби от манатарки

Скъпи приятели, честно казано, никога досега не съм готвила супа със сухи манатарки. И като изтънчен кулинарен специалист, рецептата за такава супа ме преследва дълго време и много пъти прегледах възможностите как да приготвя това първо ястие, така че да подчертая вкуса на манатарките и да получа вкусно ястие на изхода.

Ресторантска версия на супата

Веднага отместих варианта с фиде или ечемик - за благородни манатарки това е твърде прост квартал и исках по-ярък богат и интересен вкус, така че всички съставки да бъдат хармонично комбинирани помежду си.

В крайна сметка реших да приготвя супа със сухи манатарки с картофи, лук и моркови и да добавя ярки нотки с чесън, магданоз и пармезан. И знаете ли, бях много доволен от резултата от експериментите си: гъбената супа се оказа много вкусна и ароматна и всички съставки се слеха в една обща симфония с невероятен вкус.

Необходими съставки

80 гр. сухи манатарки
300 гр. картофи
1 малък морков
1 малка глава лук
50 гр. масло
3-4 с.л. л. зехтин
2,5 литра вода

Готвене стъпка по стъпка

На първо място, ще се справим със сушени манатарки: преди сушенето гъбите не се измиват, така че трябва да напълните изсушените манатарки със студена вода, да изплакнете добре и да източите мръсната вода. След това напълнете изсушените манатарки със студена питейна вода (около 500 мл вода) и оставете за 2-3 часа. За рецептата използвах нарязани сушени гъби, така че те бързо се накисват. Ако имате цели гъби, тогава трябва да ги накиснете за поне 6 часа.

Докато манатарките се накисват при нас, нека приготвим останалите съставки за нашата сушена супа от гъби. Нарежете на кубчета лука и моркова.

Обелете картофите и ги нарежете на ситно.

В тенджера с дебело дъно разтопете маслото и добавете зехтина. Изсипете лука и морковите в тенджера и запържете на умерен огън, докато зеленчуците омекнат.

След това добавете сушени манатарки, разбъркайте и оставете да къкри заедно със зеленчуците за 5 минути.

След това добавете картофите и разбъркайте също.

Изсипете водата, в която накиснахме гъбите, в тенджерата, а също така добавете студена вода, за да стане супата с необходимата дебелина. На този етап можете да добавите сол и черен пипер към супата.

След това донасяме гъбената супа, намаляваме температурата до минимум и варим картофите, докато се сварят за около 30-40 минути.

Какво може да се добави

Междувременно ще подготвим съставките за сервиране на нашата супа: нарязваме на ситно магданоза, прекарваме чесъна през преса и втриваме твърдото сирене на най-финото ренде.

Правилно сервиране на ястието

Сервирайте супата гореща, като добавите магданоз, щипка чесън в чиния и поръсете с настърган кашкавал. Всички тези вкусни добавки трябва да се смесят, така че да придадат своя вкус и аромат на горещата гъбена супа от сушени гъби.