Елда по търговски начин

Всички в нашето семейство обичат елда и през годините са събрани прилични количества рецепти. Разглеждайки отметките, се заинтересувах от един от тях - елда по търговски, рецептата със снимката беше толкова подробна, че оставаше само да взема и да готвя. След като прочетох до края, разбрах, че зад гръмкото име се крие най-често срещаната каша от елда с месо. От колко години готвя и не знаех, че това е статутна храна! Технологията е много проста: месото се задушава със зеленчуци, добавят се измити зърнени култури, всичко се запържва леко и се пълни с вода. Покрийте с капак, изчакайте готовност и сервирайте!

Добавям свинско месо към рецептата на елда на търговеца. Можете да го замените с говеждо, телешко, пилешко или пуешко. Разнообразието е тенденция в съвременното готвене, така че опитайте различни варианти, принципът е един и същ за всички.

Съставки

За приготвянето на ронлива елда по търговски начин ще ви трябва:

умерено свинско свинско месо - 350-400 г;
елда - 2 чаши;
моркови - 1 голяма;
лук - 2-3 бр;
пресни домати (по желание) - 2-3 бр;
слънчогледово олио - 5-6 с.л. л;
сол - 1 ч.л. с малка могила (на вкус);
черен пипер - 2 щипки (по желание);
вода - 4 чаши.

Как да готвя елда като търговец. Рецепта

Вземам свинско месо с умерено съдържание на мазнини: не съвсем постно, със слоеве мазнина или пръски мазнина. Този път готвих от надбъбречната част - това е много меко и сочно месо, бързо се стига до готовност. Измих го под студена вода и го изсуших. Нарежете на малки парченца с такъв размер, че да е удобно да се подвивате на вилица.

Съвети. Имайте предвид, че по време на готвене се губят около 30% от теглото и обема. Много фино нарязване ще изсуши месото по време на пържене, то ще бъде невидимо в готовото ястие.

За готвене е подходящ котел, петел или тиган с дебело тежко дъно. Той наля масло, изложи свинското. Пържи се на силен огън, като се разбърква от време на време. Отначало месото побеля, на този етап огънят стана среден. Оставено да се пържи.

От зеленчуците можете да се справите със стандартен набор от лук и моркови. Харесва ми, когато има приятна киселост на доматите, добавям и домати на парчета. Нарязвам домати на големи парчета, лук на половин пръстени, моркови на барове.

Месото не трябва да се пържи твърде много, в противен случай ще загуби целия сок и ще стане жилаво. Достатъчно е да го оставите да „грабне“ със златиста коричка, кафява от всички страни. Изсипвам лука, запържвам за няколко минути.

Щом лукът стане прозрачен, добавям морковите и на най-малкия огън издълбавам зеленчуците и месото, докато морковите омекнат. Цветът на маслото става златист, а месото мирише толкова вкусно, че вече искате да опитате!

Елдата без домати също е много добра по търговски начин, но доматите добавят подправка, вкусът става по-богат. Запържете доматите, докато омекнат за сладко-кисели нотки.

Измих елдата, избрах нигела. Отцедих водата, излях я в тигана с месо и зеленчуци. Разбъркване на елда малко на силен огън, само няколко минути. Когато започне да пука - време е да напълните вода.

Взимам стандартно количество вода (или бульон): два пъти повече от зърнените култури. Меря със същата чаша. Веднага посолете и хвърлете щипка черен пипер. Изчаквам, докато започне да кипи, пробвам със сол, добавям сол, ако е необходимо.

Покрийте плътно с капак, загрейте до минимум и оставете да къкри 25-30 минути. Забележка - изобщо не бъркам и не преча на процеса. Човек трябва само да смеси парените зърнени храни веднъж и вместо ронлива елда ще има разхвърляна каша.

Ако готвя в котел, след което изключвам котлона, увивам котела с кърпи, така че елдата да се влива, става още по-вкусна. Оставям тигана на топла горелка за 10-20 минути, без да се отваря.

С хрупкава кисела краставица Да, чаша опияняваща напитка елда по търговски, о, колко добре върви! Търговците определено знаеха много за храната! Приятен апетит на всички! Вашият Плюшкин.