Длъжностна характеристика на барман от 3-та категория

ОФИЦИАЛНИ УКАЗАНИЯ за бармана от 3-ти клас

1. ОБЩИ РАЗПОРЕДБИ

1.1. Тази длъжностна характеристика определя функционалните задължения, права и отговорности на бармана от 3-ти клас __________ (по-нататък - „Организацията“).

1.2. Барман от 3-та категория се назначава и освобождава в съответствие с процедурата, установена от действащото трудово законодателство със заповед на ръководителя на Организацията.

1.3. Барманът от 3-ти клас се отчита директно на _______________ организацията.

1.4. Лице със средно специализирано образование се назначава на длъжност барман от 3-та категория.

1.5. Барманът от 3-ти клас трябва да знае:

- правила за обслужване на посетителите в бюфета и селища с тях;

- асортимент, свойства, норми на доставка на готови за консумация кулинарни продукти и стоки, продавани през бюфет;

- правила за експлоатация на търговско и технологично оборудване, използвано в столове, везни;

- условия за проверка на везни, щамповане на тежести;

- наименованието и предназначението на използваните съдове за маса, уреди и инструменти;

- начини за отхвърляне на нестандартни кулинарни продукти и стоки въз основа на външни характеристики;

- условия и параметри на температурния режим на съхранение и освобождаване на кулинарни продукти и стоки;

- правила за ценообразуване и продажни цени за продадени кулинарни продукти и стоки;

- правила за съставяне на стокови отчети и депозиране на пари в брой.

1.6. В своите дейности барманът от 3-та категория се ръководи от:

- нормативни актове и учебни материали за извършената работа;

- Вътрешни трудови разпоредби;

- заповеди и заповеди на ръководителя на Организацията и непосредствения ръководител;

- тази длъжностна характеристика;

- правила за защита на труда, индустриална санитария и противопожарна защита.

1.7. По време на временното отсъствие на бармана, неговите задължения са възложени на _______________.

2. ФУНКЦИОНАЛНИ ОТГОВОРНОСТИ

Барманът от 3-ти клас изпълнява следните видове работа:

Раздаване на готови за консумация кулинарни продукти: студени ястия и закуски, втори топли ястия, сладки ястия, топли напитки, хлебни изделия, брашно, кулинарни и сладкарски продукти, млечни и други продукти с чекове или в брой.

Нарязване, претегляне, порциониране, поставяне на продукти върху чинии, купички за салати и други ястия, преливане в чаши.

Опаковане на продадени парчета и насипни стоки.

Изчисляване на покупната цена, сетълмент с посетители.

Получаване на продукти и стоки, проверка на асортимента, количеството и качеството съгласно документите за приемане, сортиране на нестандартни продукти и стоки и предотвратяване на тяхното увреждане.

Подготовка на продукти и стоки за продажба, излагане на шведска маса, определяне на ценови етикети.

Събиране и доставка на хранителни отпадъци, контейнери, стъклария, отпадъчна хартия.

Водене на установени регистри, стокови отчети.

Доставка на пари в брой, чекове.

Барманът от 3-ти клас има право:

3.1. Изисквайте от ръководството на Организацията да съдейства за изпълнението на техните задължения.

3.2. Подобрете квалификацията си.

3.3. Да се запознаят с проекторешенията на ръководството на Организацията относно нейната дейност.

3.4. Изпращайте предложения за техните дейности за разглеждане от непосредствения им ръководител.

3.5. Получавайте от служителите на Организацията информацията, необходима за осъществяване на техните дейности.

4. ОТГОВОРНОСТ

Барманът от 3-ти клас отговаря за:

4.1. За неизпълнение или неправилно изпълнение на задълженията им, предвидени в тази длъжностна характеристика - в съответствие с действащото трудово законодателство.

4.2. За престъпления, извършени през периода на извършване на дейността им - в съответствие с действащото гражданско, административно и наказателно законодателство.

4.3. За причиняване на материални щети - в съответствие с приложимото законодателство.

5. УСЛОВИЯ НА РАБОТА

5.1. Работното време на бармана от 3-та категория се определя в съответствие с Правилника за вътрешния труд, установен в Организацията.

5.2. В съответствие с _______________, Организацията оценява ефективността на бармана от 3-та категория. Наборът от мерки за оценка на ефективността е одобрен от _______________ и включва: