Длъжностна характеристика на готвач от 5-та категория

Типична проба

______________________________ (инициали, фамилия)
(име на компания, ______________________
предприятие и др., негова (директор или друга
организационна и правна форма) длъжностно лице,
упълномощен
одобрява длъжностното лице
инструкция)

"___" ____________ 20__.
т.т.

Описание на работата
готвачи от 5-та категория


_________________________________________________________________________
(име на организация, предприятие и др.)

"__" _____________ 20__ N ________

Тази длъжностна характеристика е разработена и одобрена за
въз основа на трудов договор с __________________________________________
(име на длъжността на лицето, за което
настоящата длъжностна характеристика е съставена)
и в съответствие с разпоредбите на Кодекса на труда на Руската федерация и
други разпоредби, уреждащи трудовите правоотношения на руски език
Федерация.

1. Общи разпоредби

1.1. Тази длъжностна характеристика определя функционалността
задължения, права и отговорности на готвач от 5-та категория.
1.2. Назначава се и се освобождава готвач от 5-та категория
длъжности по заповед на директора по реда, предвиден в Кодекса на труда
Руска федерация.
1.3. Главният готвач от 5 клас се отчита директно на _______________.
(посочете позиция)
1.4. Човек, който има
висше или средно професионално образование и трудов опит в
специалности най-малко ______ години.
1.5. По време на временното му отсъствие (ваканция, болест),
задължения, изпълнявани от ________________________________.
(Име и длъжност)

2. Функционални отговорности

2.1. Готвачът от 5 клас изпълнява следните функции:
2.1.1. приготвя ястия и кулинарни продукти, които изискват сложни
кулинарна обработка;
2.1.2. готвачът от 5 клас приготвя желирана риба, желирано месо
продукти, риба и месо аспик, супи върху прозрачни рибни бульони
и месо, птици, дивеч птици;
2.1.3. 5-ти клас готвач приготвя диетични супи на бульони,
зеленчукови и плодови бульони, кисели краставички, ястия от варени, задушени
или задушени риби с различни сосове, задушени, пържени месни ястия
натурални, с различни гарнитури, домашни птици,
пълнени с ябълки или картофи;
2.1.4. приготвя пара, натурални и пълнени омлети, зърнени храни,
различни сосове и дресинги, продукти от пясъчно тесто и бутер тесто,
някак: волове, крутони, тарталети;
2.1.5. съставя меню, поръчки за полуфабрикати и продукти.

3. Права и задължения

3.1. Главният готвач от 5 клас трябва да знае:
3.1.1. рецепта и технология на производство на полуфабрикати, ястия и
кулинарни продукти, включително съвместимост, взаимозаменяемост
продукти, промени, настъпили в процеса на кулинарна обработка на суровини;
3.1.2. рецепта, технология на приготвяне, изисквания за качество,

условия, условия за съхранение, порциониране на ястия и кулинарни продукти;
3.1.3. дизайн и сервиране на ястия и кулинарни продукти, които изискват
сложна кулинарна обработка;
3.1.4. основите на балансираното хранене;
3.1.5. стокови характеристики на суровините, включително нови и
неконвенционални видове, техники и последователност на технологичните операции
по време на кулинарната му обработка;
3.1.6. органолептични методи за оценка на качеството на кулинарията
продукти, признаци на некачествени ястия и кулинарни продукти,
начини за отстраняване на дефекти в готовите кулинарни продукти;
3.1.7. основни критерии за безопасност за кулинарни продукти, а не
позволяват използването на суровини и хранителни продукти, съдържащи
вещества, потенциално опасни за здравето, химически и биологични
произход в количества, надвишаващи допустимите нива в съответствие с
с медицински и биологични изисквания и санитарни стандарти за качество;
3.1.8. видове, свойства и методи за преработка на суровини и полуфабрикати,
използва се за приготвяне на сложни ястия и кулинарни продукти;
3.1.9. начини за намаляване на отпадъците и запазване на хранителната стойност
хранителни продукти по време на тяхната топлинна обработка;
3.1.10. ароматни вещества и методи за тяхното използване за целта
подобряване на вкуса на кулинарните продукти;
3.1.11. валидни колекции от рецепти, технологични инструкции и
правила за използването им;
3.1.12. правила за изработване на менюта, поръчки за продукти.
3.2. Главният готвач от 5 клас трябва да притежава уменията да готви и
сервиране на ястия с финални готварски операции в залата на
съзнанието на потребителите.
3.3. Готвач от 5-та категория е длъжен добросъвестно да изпълнява труда си
отговорности:
3.3.1. спазват санитарните и хигиенните изисквания при работа с
различни продукти и при производството на кулинарни продукти;
3.3.2. спазват условията и условията за съхранение, транспорт и
продажби на продукти;
3.3.3. да спазват Правилника за вътрешния труд
организации ______________________________;
(име на компания)
3.3.4. спазват изискванията за защита на труда и осигуряване
безопасност на труда;
3.3.5. да се грижи за имуществото на Работодателя и други
работници;
3.3.6. не давайте интервюта, не провеждайте срещи и преговори,
относно дейностите на Работодателя без предварително разрешение
Управление на организацията ______________________________;
(име на компания)
3.3.7. да не разкрива информация, представляваща търговска тайна
организации;
3.3.8. водят записи и изготвят стокови отчети.
3.4. Служителят има право:
3.4.1. своевременно и точно установено в организацията
___________________________________
(име на компания)
условия за получаване на заплатата, установена за готвач от 5 клас;
3.4.2. защитават правата си, предоставени на труда
законодателството на Руската федерация към служителя, в случай на тяхното нарушение
Работодател.

4.1. Готвачът от 5 клас отговаря за:
- неправилно изпълнение или неизпълнение на тяхно длъжностно лице
отговорности, предвидени в тази длъжностна характеристика - в
границите, определени от трудовото законодателство на Руската федерация.
- престъпления, извършени в процеса на упражняване на техните
дейности - в границите, определени от административните, наказателните и
гражданско законодателство на Руската федерация.
- имуществени щети - в определените граници
трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

Длъжностната характеристика е разработена в съответствие с _____________________
(име, номер
и дата на документа)

Ръководител на структурно звено
_________________________
(подпис)
" ____________ 20__.

Началник на правния отдел (инициали, фамилия)
_________________________
(подпис)
" ____________ 20__.

Прочетох инструкциите: (инициали, фамилия)
_________________________
(подпис)
" ____________ 20__.