Диетична храна при заболявания на стомашно-чревния тракт. Част 1

диетична

Всички знаем отлично, че балансираната, балансирана диета е ключът към доброто здраве, но, за съжаление, не всички от нас се придържат към това правило.

Броят на хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт (GIT), се увеличава всяка година, а възрастта на пациентите става все по-млада.

Всички заболявания на стомашно-чревния тракт изискват специална диета, която щади храносмилателната система. Но това изобщо не означава, че хората със стомашно-чревни проблеми трябва да се откажат от всички храни и да ядат само една течна каша, която няма да навреди на организма. Просто трябва да знаете какво и как да готвите, какво може да се включи в диетата и какво трябва да се изхвърли. Това ще се опитаме да разберем днес.

Нежната диета за стомашно-чревни заболявания, използваща широка гама от продукти, е предназначена за дълъг период. Като вземете предвид характеристиките на тялото си, вие самите ще можете да съставяте диетата си в бъдеще, като се фокусирате върху определени правила. Няма толкова много от тях и няма да е трудно да ги запомните.

един. Храната е най-добре варена, задушена или печена, но не и пържена.

2. За готвене използвайте месо от млади животни, постно говеждо месо, от време на време - по-постно свинско, пилешко, пуешко, заешко; прясна и замразена риба - щука, постно шаран, сребърен шаран, замразени рибни филета.

3. Тлъсти меса, патици, гъски, бъбреци, мозъци, пушени меса, повечето колбаси са противопоказани при стомашно-чревни заболявания.

4. Гответе храна в тиган с тефлоново покритие и без мазнина, защото тя "изгаря" при високи температури по време на пържене - получените вредни вещества дразнят стомашната лигавица.

пет. Твърдата храна, големи парчета, пресни плодове с кори, зеле, хрущяли, сухожилия, жилаво месо имат вредно механично въздействие върху храносмилателните органи.

6. Добавете мазнини под формата на прясно масло към вече приготвени ястия (от мазнините се допускат само прясно масло и растителни масла).

7. Храната и напитките не трябва да са нито прекалено горещи, нито прекалено студени.

8. Изключете от диетата силно и натурално кафе, силно какао, сладка плодова вода, алкохолни и охладени напитки.

девет. Всички продукти трябва да бъдат достатъчно сварени, задушени, печени, а ястията трябва да са меки и вкусни, но не подправени с люти подправки и сол.

десет. Яжте пшеничен хляб от 1 и 2 клас, вчерашни печени изделия, суха бисквита, дълготрайни бисквитки.

единадесет. Избягвайте мек пресен и черен хляб, пресни печени изделия, бутер тесто и тестени изделия.

13. В случай на обостряне на хронични заболявания, не забравяйте да спазвате стриктна диета.

14. В спокоен период на заболяване можете да преминете към по-твърда храна.

петнадесет. Яжте бавно, като дъвчете добре храната.

И така, какво можете да ядете при стомашно-чревни заболявания?

Колкото и да е странно, но диетата при стомашно-чревни заболявания предлага и голям избор от различни ястия - вкусни, здравословни и в същото време щадящи храносмилателните органи.

Ние готвим като първи ястия супи:

Лигави супи от зърнени храни (направени от ориз, овес и грис).
Пюре от зеленчукови супи (картофи, моркови, спанак, целина).
Супи от мляко и зърнени храни от добре сварени зърнени храни.
Млечни супи-пюре от зеленчуци, от предварително сварено пиле или месо.
Супи от грис със зеленчуци или сладки плодове.
Зеленчукови супи (моркови, кольраби, тиквички, тиква, карфиол, картофи).
Месни супи със силен месен бульон без мазнини.
Пилешка супа с ниско съдържание на мазнини или пилешка супа.

Както можете да видите, асортиментът от първи ястия е доста широк. Остава да добавим, че супите трябва да съдържат пюре или много нарязани храни, а зеленчуците (моркови, лук, бели корени) не трябва да се сотират, а да се допускат. Ако брашното се използва за превръзка на супи, то трябва да се суши при температура от 100-110 градуса, без да се променя цвета и, ако е възможно, най-добре е да се направи без него.

Изключете от диетата супи с пържен дресинг, боб, грах, лук, просо, зелеви супи (включително савойско зеле). Не включвайте в диетата супа от зелено зеле, окрошка, както и месо, риба, бульони от гъби и бульони от мозъка, от бъбреците.

За стомашно-чревни заболявания можете да готвите ястия от зърнени храни, които се използват не само за готвене на супи, както е споменато по-горе, но и за приготвяне на втори ястия като каши (за гарнитура), гювечи или пудинги, както и за сутрешни или вечерни зърнени храни.

Със зърнени храни можете да готвите шарлоти, пилаф със сушени плодове, моркови, зърнени храни, елда и овесени ядки.

При обостряне на възпалителния процес на стомаха или червата, особено при диария, се препоръчват отвари от ориз и овесени ядки във вода, без мляко и добавена мазнина, осолени на вкус, втривани през сито.

Суровите, варени или задушени зеленчуци се използват като самостоятелни ястия, както и за гарнитура при стомашно-чревни заболявания. Доматите могат да се консумират сурови (стига да не предизвикват киселини), като ги подправяте с лимонов сок.

Използвайте в диетата цвекло, тиква, млада колраби, карфиол (само съцветия), зелен грах (пролет, рано), магданоз, копър.

Изключете от диетата си зеленчуци, които съдържат грубо влакнести вещества, които могат да причинят подуване (репички, репички, спанак, киселец, чесън, гъби, зелен лук) и мариновани зеленчуци.

Зеленчуците трябва да се задушават само в собствения им сок, като при сервиране се добавя масло.

Можете също така да приготвите вкусни ястия от варени зеленчуци, като ги подправите със заквасена сметана или доматен сос или сос бешамел, без брашно.

За приготвянето на основни ястия и гарнитури можете да използвате също варени картофи или картофено пюре, варен или задушен ориз, варени тестени изделия (тънки юфка, юфка, ситно нарязани тестени изделия).

Елиминирайте всички видове пържени картофи, пшеница, перлен ечемик, царевична каша и бобови растения.

Много вкусни и здравословни ястия могат да бъдат приготвени от месо, птици и риба. Основното условие е всяко месо или риба да не са мазни.

Телешко гответе или задушете със зеленчуци, гответе кайма, натурален шницел или яхния. Добри гювечи, пудинги и телешко месо, пълнени с ориз и зеленчуци. Езикът може да се вари.

Говеждо месо използва се в варена, на пара, печена след варене От пюре и нарязано говеждо месо приготвяме котлети, кнедли, картофено пюре, суфле, телешко строганов.

Свинско - млада и постна, безсолна варена шунка без мазнина.

Овнешко - само агнешко месо.

Птица - задушено пиле, варено, печено, печена пуйка.

Може да се задушава или пече заешко, заешко, нутриево месо.

Риба - нискомаслени, варени и пара, на парче и под формата на котлетна маса, нискомаслени шарани, шарани - задушени, печени в алуминиево фолио, щука, филе от морска риба.

Изключете от диетата говеждо месо от стари животни, жилаво, тлъсто; свинско месо във всички други форми, с изключение на посочените по-горе, особено пържени, пушени меса, бекон, бисквити; пържени домашни птици с пипер, гъска, патица; агнешко с черен пипер; осолена, пушена, пържена, тлъста риба, сардини, цаца, консерви.

Мляко и млечни продукти обикновено се понасят добре от хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания и при стомашна язва, особено с висока киселинност, млякото и сметаната са просто необходими. Млякото може да се добавя към ястия, чай. Използвайте полумаслена и нискомаслена извара в диетата си, приготвяйте ястия от нея: гювечи, пудинги, мързеливи кнедли, нискомаслено и меко сирене, масло. Заквасена сметана и нискомаслена сметана са разрешени в ограничени количества. Когато добавяте кимион към съдове с извара, предварително го залейте с вряла вода, така че да стане по-мек. За някои пациенти кефир, ацидофилус са по-подходящи вместо мляко.

Изключете от диетата тлъсто, кисело извара, ферментирало печено мляко, солено, тлъсто сирене.

Плодове и некисели плодове най-добре се използва за приготвяне на задушени плодове, желе, отвари, мусове и самбуци. Може да прави желета, конфитюри или консерви, сладки плодови сосове.

Изключете от диетата круши, боровинки, боровинки, малини, грозде, смокини, бадеми, ядки, компоти - ягода, касис, твърди плодове от диетата.

За десерт можете да готвите нискомаслени и не особено сладки мусове, самбуки (ябълка, лимон, портокали, кайсии, сливи) или кремове (ванилия, кафе, заквасена сметана, плодове). Добри и не твърде сладки пудинги (грис с ябълки, извара със сини сливи), каши (ориз, грис, овесени ядки) или гювечи (ориз, грис, елда) с извара, плодове или ванилия, както и кифли с ябълки или извара сирене.

Изключете от диетата сладолед, прекалено сладки и мазни пудинги, запеканки с ядки и стафиди; кифлички с ядки, бадеми, пържени палачинки, палачинки, понички, шоколад.