Бродето ди пече

Brodetto di pesce е италианска супа от второ ястие. Колко дебел го готвите, ще бъде на вашата маса. Съотношението на риба и други морски дарове може да бъде всяко. Освен това можете да вземете и различни риби - камбала, треска, орала и така нататък. Затова ще дам само една от опциите за това ястие, а вие сами фантазирайте допълнително.

лук - 1-2 броя.
стъбло целина -4 бр.
чесън - 3-4 скилидки
копър - 1 брой.
пресни домати - 4-5 броя.
сухо бяло вино (възможно е шампанско брют) - 200 мл
риба - 1 кг
калмари, миди, кралски скариди, миди - 600-800 g
сол на вкус
зехтин за пържене
франзела

Бредито за готвене

Предварително, от перки, кости и парчета риба, гответе рибен бульон. Прецедете го.

В тенджера с дебели стени се запържва в зехтин, кубчета, лук, чесън, целина и копър. Добавете нарязани пресни домати, залейте със сухо бяло вино и оставете да къкри известно време.

След това налейте рибния бульон, добавете сол, парчета риба и други морски дарове. Морски дарове, приготвени бързо, добавете последни.

Изсушете парчетата багет в тостер или скара. Поставете такова парче във всяка чиния и залейте с готовото бродето.