Босилек: полезни свойства и противопоказания

Много хора познават босилека като подправка, която придава нежен вкус и приятна миризма, а семената му могат да се използват за подправяне както на салати, така и на първи ястия. Но малко хора знаят, че това растение може да се използва като лекарство.

Босилек и неговите употреби

В природата босилекът е тревисто растение, с височина от 30 до 60 см. Цветовете на босилека се събират в съцветия под формата на четки от розово, бледо лилаво или бяло. Листата, груби на допир, зелени или лилави, растат с дължина не повече от 6 сантиметра. Те имат силен аромат, подобен на други меденки: улавят се нотки на карамфил, бахар и малко лимон. Експертите казват, че има 40 вида аромати на босилек. Два от тях обаче имат най-пиърсинг: босилек от Генуа (basilico genovese) и босилек от Наполетан (basilico napoletano).

босилек - имуностимулиращ агент

По-рано в Русия босилекът се наричаше кралска билка - и то с основание: лечебните свойства на босилека често се използваха от лечителите. Босилекът прочиства организма, благодарение на което се използва при хронични заболявания на пикочния мехур и стомаха, както и лечението с босилек има благоприятен ефект върху резултата от заболявания като артрит, ревматизъм.

Неговите производни (сок от пресни листа и масло) съдържат каротин, захари, фитонциди, рутин и витамини С, РР, В2, тоест те са едновременно ефективно лекарство и комплекс от витамини, необходими на човек.

В индийската култура се смята, че босилекът подобрява паметта и увеличава интензивността на мозъчната дейност, а също така има имуностимулиращ ефект върху тялото. Това вероятно е причината в Индия босилекът да е свещен - той се смята за второто свещено растение - след лотоса. И в историята босилекът е известен още от времето на Древен Египет, където те са измислили как да използват босилека за мумифициране и поради неговите отблъскващи свойства - и за борбата с кръвосмучещите насекоми.

Днес босилек е известен и като мощен тоник.

Ползи от босилек

Босилекът принадлежи към семейството на ментовите билки, благодарение на което тази подправка се използва в медицината в напълно различни форми.

Етеричното масло от босилек има бактерициден ефект и поради това се използва за заздравяване на рани. Маслото от босилек се използва за облекчаване на спазми от различно естество, включително подуване на корема. Маслото от босилек се използва като материал за инхалация за лечение на вирусни и бактериални заболявания на горните дихателни пътища.

Сокът от пресни листа действа добре при лечението на гъбични инфекции на кожата, а водните екстракти от растението се използват за лечение на гастрит, колики и хранително отравяне.

Изсушен босилек се вари, след което можете да го пиете като чай или да правите компреси за помощ при главоболие. Също така сушените листа се използват за лечение на екзема и в лечебни ароматни бани за пациент, склонен към хипотония, при лечение на възпаление на очите.

Можете също да използвате алкохолна настойка от босилек: за лечение на пиелит, колит, гастрит, коклюш, невроза, в по-малки дози - при главоболие. Тази форма е показана за употреба при бронхиална астма, ниско кръвно налягане (както със самохипотония, така и с хипотония като един от симптомите), метеоризъм, липса на апетит, при възпаление на бъбреците и пикочния мехур и дори при обикновена настинка. А чаят с босилек е не само здравословен, но и много вкусен.

Босилек: противопоказания

босилек е противопоказан при бременност

По този начин разбрахме защо босилекът е полезен, но, както беше споменато по-горе, босилекът има тонизиращ ефект, което означава, че недвусмислено противопоказание за употребата на босилек са заболявания на сърдечно-съдовата система, особено миокарден инфаркт, тромбофлебит, венозна тромбоза на долни крайници, ниско съсирване на кръвта. В допълнение, дори при липса на противопоказания, според диагнозата, прекомерното използване на босилек е опасно - свойствата на босилека са както следва, тялото ще реагира на него по отношение на тежко хранително отравяне. Босилекът трябва да се избягва под всякаква форма по време на бременност, докато за кърмещите майки той е добро лактогонно средство. Също така, абсолютно противопоказание е склонността към хипертония и хипертония, докато употребата на босилек с хипотоници е само добре дошла.

Босилек в готвенето

салата от босилек

В този раздел можете да научите как да съчетаете бизнеса с удоволствието, или по-скоро ще намерите рецепти за прости ястия, вкусът на който босилек ще добави хармония. Може да се използва и като самостоятелно ястие, като например приготвяне на напитка от босилек или салата от босилек.

Салата от тиквички и зелен боб с босилек

Ще ви трябват 2 тиквички, 250 г. Зелен фасул, 2 домата, 1 сладък червен пипер, 3-4 скилидки чесън, 40 г. Босилек, 120 мл. растително масло (за предпочитане зехтин) и малко сол и смлян пипер (според вашите вкусови предпочитания). Нарязаните шушулки от тиквички и боб трябва да се готвят отделно за две минути във вряща подсолена вода и след това да се охлаждат. Отстранете кожата от домата и нарежете зеленчука на филийки (за да улесните отстраняването на кожата, залейте го първо с вряла вода). След като извадите семената от пипера, нарежете го на ситно. Накълцайте чесъна и смесете с олио и цели листа босилек. Смесете всичко, сол и черен пипер, поставете в красива купа за салата. Храната е готова за сервиране.

Пълнени котлети

Ще ви трябват: нарязан пресен босилек (30 г), нарязан памски шунка (60 г), настърган кашкавал от сирене (120 г), 8 варени телешки котлети, 1 супена лъжица растителен зехтин, 0,5 чаена лъжичка сол и - на вкус - смлян черен пипер. Първо загрейте скарата. Разбъркайте добре сиренето, шунката, босилека и 0,25 чаена лъжичка смлян черен пипер. След това вземете котлетите и изрежете хоризонтален изрез във всеки от тях, като държите ножа успореден на работната повърхност. Напълнете всяка дупка с пълнежа, намажете баничките, подправете със сол и черен пипер и поставете върху скарата. Гответе от двете страни за десет до петнадесет минути. Сервирайте с гарнитура: зеленчуци на скара.

Можете дори да използвате босилек за отслабване и той не изисква сложни рецепти: просто го добавете към различни ястия вместо сол. Босилекът, разбира се, няма да намали съдържанието на калории в храната, но ще ускори метаболизма.

Изгледи на Василий

Лимонов босилек

Неговата отличителна черта е, че листата излъчват аромата на лимон, което прави възможно използването му за ароматизиране на напитки и сирене, както и за консервиране. Този вид растение съдържа голямо количество минерални соли, витамини А, С, Р и група В. Използва се като подправка както прясна, така и сушена.

Босилек лилав

Съдържа голямо количество основни компоненти, различни витамини и провитамини, както и много повече ароматни вещества от другите видове босилек. Той се използва широко при приготвянето на ястия с морски дарове, месни ястия, за овкусяване на консерви. Този вид босилек често се култивира с естетическа цел, т.е. засадени в декоративни цветни лехи.

Босилек зелен

Този босилек често се използва у дома от любовниците на Закавказието и Централна Азия. Нарича се още ароматно. От листата се прави не само подправка, но и независима закуска. Азербайджанците са решили по свой начин какво да правят със зеления босилек: използват босилекови семена за ароматизиране на месо и зеленчукови супи, консерви, пастет, салати и напитки. Босилекът се добавя към ястия от агнешко, телешко, карантии, птици и кайма.

Как да съхранявате босилек?

Вариант първи: изсушаване на босилека.

Има няколко начина за сушене на босилек. Можете да изсушите откъснатите листа, като ги разстилате на един слой върху хартия и сушите до една седмица на сухо и сенчесто място с добра вентилация. Съхранявайте изсушените листа в херметически затворен съд. Можете също така да изсушите листата на клонки. Завържете няколко клонки с въдица или въже и закачете на сухо, слънчево, но добре проветриво място. След две седмици извадете сноповете, нарежете сухия босилек и поставете в херметически затворен съд. Не закачайте тревата на видно място: тя ще изсъхне и ще стане прашна.

Вариант втори: замразете босилека.

Много хора често питат дали босилекът може да бъде замразен. Можете и не е трудно! Ще ви трябват пресни листа и стъбла на растението, нарязани с нож или кухненски робот (но не на прах). Добавете малко зехтин, запечатайте с вакуум и съхранявайте във фризера.

Трети вариант: охлаждане на босилека.

Как да съхранявате босилек в продължение на няколко месеца, така че той да запази повечето си свойства? Просто е! Техниката на прибиране се различава от предишната по две неща: първо, добавете сол към тревата и второ, тя трябва да се съхранява в хладилника. Благодарение на това босилекът запазва полезните си свойства по-добре.

Приятен апетит и здраве на вас и вашите близки!