Борис Стасюк "Хотелът е топъл дом, където сте обичани и приветствани"

Борис Стасюк: „Хотелът е топъл дом, където сте обичани и очаквани“

През последните 10 години той беше ръководител на хотел „Марко Поло Пресня“, който се превърна в истински храм на гостоприемството на Патриаршените езера.

Патриархът на Москва и цяла Русия Алексий II го награди с ордена на Светия блажен княз Данаил от Москва. Според резултатите от състезанието „Лидери на руския туристически бизнес“ той е признат за „Директор на годината“.

- Борис Олегович, каква е тази награда?

- Разкажете ни за самото начало на вашата кариера.

- Още като дете, когато повечето от съучениците ми мечтаеха да бъдат астронавти, аз обявих, че ще стана министър на търговията на СССР и ще живея в Москва. Можем да кажем, че мечтите ми са се сбъднали. Повече от 25 години живея и работя в Москва.

- Как навлязохте в ресторантьорството?

- През годините на перестройката отворих няколко нови предприятия (ресторанти, бистра, магазини) в Москва, обновявайки изоставени и неизползваеми помещения. Любимото ми въображение беше ресторант Byloe до Петровския проход. Може би това беше първото жанрово заведение в Москва - ресторант за носталгия. Публиката беше привлечена там и от музейни експонати - портрети на лидери, партийни билети и комсомолски билети, бюстове на Ленин и прекрасна кухня с екзотично меню. Особено популярни бяха предястието Generalissimo, 22-ият конгрес на KPSS студени разфасовки и салата от скариди "Вярно с каузата на Ленин".

- Когато хотел Marco Polo Presnya се появи на вашия професионален път?

- През 1997г. Успях да събера тук хора, отдадени на хотелиерския бизнес и обединени в приятелски екип от съмишленици.

- Това означава, че отношението ви към персонала надхвърля работното?

- Искам персоналът на хотела да се чувства оценен и помислен. Затова отворихме фитнес за тях, обновихме работещата трапезария, която сега прилича повече на ресторант. Празнуваме Коледа, 8 март и други празници заедно. А рожденият ден на служителя е и нашият общ празник.

- Предоставяте на служителите си възможност да подобрят квалификацията си?

- Ние постоянно обучаваме нашия хотелски персонал: уроци по английски, майсторски класове в хотела, състезания за титлата най-добър служител за тримесечието. Опитваме се да привлечем известни чуждестранни експерти в ресторантьорския и хотелиерския бизнес, които да обучават нашите служители. Хотел "Марко Поло Пресня" всъщност се превърна в първия хотел-университет, истинска образователна институция за обучение на висококвалифицирани специалисти от сектора HoReCa. Сега нашите възпитаници, които са получили добро обучение, работят успешно в най-добрите московски хотели и ресторанти. Много съм щастлив от това, въпреки че раздялата с всеки служител е много болезнена за мен.

- Борис Олегович, какъв според вас е успехът на хотелското предприятие?

- Голяма част от него според мен зависи от качеството на кетъринга. Можете, разбира се, да поканите известни готвачи и сладкари, но аз предпочитам да намеря млади специалисти и да отглеждам аса от кулинарното изкуство от тях. Така беше и с Елена Козлова, Александър Мерчук, Александър Гусков, Роман Бунов. Сега те са признати майстори, чиято работа е белязана с професионални награди и титли.

- Каква е корпоративната философия на отношението на персонала на "Марко Поло Пресня" към гостите?

- Всеки служител трябва да възприема госта не като друг клиент, а като близък и близък човек, създавайки за него не хотел, а домашна среда. Хотелът не е временен подслон за бизнес пътник, той е топъл дом, в който сте обичани и очаквани.

- Борис Олегович, вярно е, че във всяка стая на вашия хотел има Библия?

- Истина. Винаги съм вярвал, че това е най-мъдрата книга, позната на човечеството, тя съдържа отговори на всички въпроси, които притесняват хората. Всички заповеди, описани в Библията, всички съвети и всички мисли ми се струват не само мъдри, но и необходими в живота ни. Независимо кой се смятаме за атеисти, християни, евреи, мюсюлмани - всеки от нас може да намери отговори на универсалните човешки въпроси в него.

- Коя от вашите идеи, въплътена в хотел "Марко Поло Пресня", може да се нарече изключителна?

- Бяхме първите в Москва, които решиха да превърнат фоайетата на хотелите в пътуваща художествена изложба. Всеки първи понеделник от месеца гостите ни идват на представянето на нова колекция от картини. Определено каним известни музиканти, вокални и фолклорни групи. Хотелът редовно е домакин на „Дни на благодарността за любими гости“, по време на които награждаваме компании, туристически агенции, редовни клиенти с интересни подаръци, организираме им весел и радостен празник, на който играят звезди от руската естрада, театър и кино.

- Какви проекти ви занимават сега?

- Беше ми поверено да участвам в проекта за реставрация на Пътуващия дворец Петровски, в който ще бъде създаден хотелско-ресторантски комплекс. Това е истински кралски дворец, в който всяка тухла вдъхва история и може да разкаже за невероятни хора, които някога са отсядали или живели тук. Сигурен съм, че този архитектурен шедьовър на Матвей Казаков ще има прекрасно бъдеще. Той ще бъде домакин на видни фигури от политиката, изкуството, науката, които идват в столицата на страната ни от цял свят.