10 страхотни заготовки за зимата, за които всяка домакиня трябва да научи

Домакините трябва да приготвят сладко и други консерви за зимата, за да зарадват семейството си с вкусна храна през студения сезон.

Събрахме за вас 10 много необичайни рецепти за препарати за зимата, които ще ви харесат. Не забравяйте да опитате да направите поне една от тези зимни салати.!

1. Салата от домати, патладжан и черен пипер

СЪСТАВКИ

1,5 кг домати
1,5 кг патладжан
700 г звънец
500 г моркови
60 мл растително масло
1 глава чесън
1 супена лъжица л. оцетна есенция
50 г захар
30 г сол
една трета от люта чушка

ПОДГОТОВКА

Смелете доматите или ги смелете в блендер. Нарежете на едро останалата част от зеленчуците. Посолете нарязаните патладжани и ги оставете да престоят, за да отделят горчивината. Чесънът се нарязва на ситно.
Налейте олио в казана, сложете патладжаните и запържете или включете програмата за мултикукър „Фрай“ за 15 минути. След това добавете чушките и морковите и запържете още 10 минути.
Изсипете доматената маса, добавете сол и захар и включете програмата "Яхния" (или трупове в котел) 45 минути.
Преди да завършите, добавете оцет, чесън и ситно нарязани люти чушки.
След като изтече времето, сложете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и покрийте с кърпа.

2. Сладки печени чушки в сръбско масло

СЪСТАВКИ

5 големи чушки
4-5 скилидки чесън
1 ч.л. сол
щипка захар
40 мл зехтин (или слънчогледово) масло
10 ml балсамов оцет (ябълков сайдер)
черен пипер - на вкус
клонче зелен босилек

ПОДГОТОВКА

Загрейте фурната до 200 ° C (грил или конвекция). Поставете чушките върху решетка или лист за печене, които трябва да са горещи. Поставете чушките във фурната за половин час.
Извадете чушките и ги сложете в тенджера, покрийте плътно и оставете за 10-15 минути.
Обелете чушките и отстранете стъблото и семената. Не е нужно да го изплаквате с вода, за да отмиете семената. Разделете чушката на парчета и ако има сок върху листа за печене, съберете го в купа.
Поставете чушките в стъклени буркани, като ги наслоите с листа босилек и скилидки чесън. Добавете растително масло, оцет, сол, захар и черен пипер (грах) в купа със сок от черен пипер.
Разбъркайте, оставете да заври и изсипете чушката в бурканите с тази смес. Затворете с найлонови капаци и приберете в хладилника за 6-10 часа.
За да може салатата да продължи до зимата, добавете още оцет към маринатата, стерилизирайте бурканите и навийте на руло.

3. Салата от тиквички и патладжан

СЪСТАВКИ

500 г патладжан
500 г тиквички
500 г звънец
500 г моркови
700 г домати
100 г чесън
50 g оцет за маса 9%
150 г растително масло
100 г захар
35 г сол

ПОДГОТОВКА

Обелете всички зеленчуци с изключение на патладжана. Настържете морковите на едро ренде и накълцайте чесъна на филийки. Нарежете тиквичките и патладжаните на големи парчета. Извадете семената от пипера и го нарежете на едро.
В отделен съд смесете съставките за маринатата (оцет, олио, захар и сол), когато сместа заври - варете я още 3 минути.
Поставете зеленчуците в купа на мултикукър (или в котел) и ги напълнете с марината. Ако готвите салата в бавен котлон, включете програмата Яхния за 40 минути. Когато зеленчуците заврят, ги разбъркайте.
Бурканите могат да се стерилизират за 10-15 минути в режим "Готвене на пара", кипнете капаците.
Подредете гореща салата в буркани, покрийте, обърнете и покрийте с кърпа, така че постепенно да се охладят.

4. Зелена салата

СЪСТАВКИ

5 кг бяло зеле
1 кг моркови
1 кг лук
1 кг червена чушка
0,5 л оцет 9%
0,5 л слънчогледово олио
350 г захар
4 с.л. л. отгоре сол

ПОДГОТОВКА

Накълцайте зелето, лука и пипера и настържете морковите. Смесете всичко спретнато, но не фантазирайте.
Добавете оцет, захар, сол и слънчогледово олио и отново разбъркайте. Разделя се в буркани и се намазва леко с юмрук.Добавя се оцет, захар, сол и слънчогледово олио и се разбърква отново. Разстелете го в бурканите и го нанесете леко с юмрук.
След 3 дни затворете капаците и приберете в хладилника. Тази салата се съхранява дълго време, но не губи вкуса си.

5. Салата от краставици и лук

СЪСТАВКИ

2 кг краставици
1,5 кг лук
половин чаша захар
половин чаша ябълков оцет
половин чаша фъстъчено масло (може да се използва фъстъчено)
2 с.л. л. едра сол (не йодирана)
2-3 ч.л. семена от кориандър
връзка кинза или магданоз

ПОДГОТОВКА

Нарежете задната част на краставиците и ги нарежете на филийки, с дебелина около 1 см. Нарежете лука на пръстени, които трябва да се разделят.
Поставете краставиците и лука в тенджера, добавете оцет, захар, сол, олио, кориандър и ситно нарязани билки. Разбъркайте и поставете зеленчуците на умерен огън.
Гответе 10-15 минути, за да омекнат краставиците. Поставете в стерилизирани буркани, запечатайте малко и навийте.

6. Салата от тиквички и чушка

СЪСТАВКИ

2 кг тиквички
3-4 лука
4-5 чушки
350 г доматено пюре
100 г вода
1 супена лъжица л. с купчина сол
200 г захар
300 г слънчогледово олио
100 g оцет 9%
куп зелени

ПОДГОТОВКА

Нарежете лука, чушката и тиквичките на кубчета и сложете на слоеве в купа на мултикукър (можете да използвате котел).
Отделно в купа смесете доматеното пюре, солта, захарта, олиото, оцета и водата.
Залейте зеленчуците с получената смес. Отгоре се поръсва с билки. Гответе салатата в бавен котлон в режим "Яхния" за 40 минути. Разбъркайте го и го разстелете, докато е още горещ, в стерилизирани буркани, затворете плътно или навийте.

7. Оризова салата

СЪСТАВКИ

800 г обелени чушки
400 г белени тиквички
800 г белени домати
1 супена лъжица ориз
5 броя. дафинов лист
1 супена лъжица рафинирано растително масло
50 г оцет 9%
100 г захар
1 супена лъжица л. сол

ПОДГОТОВКА

Нарежете чушките и тиквичките на ивици, нарежете доматите на кубчета.
Поставете зеленчуци, ориз и други съставки (с изключение на оцет) в голяма тенджера, разбъркайте и оставете да заври. Оставете да къкри в продължение на 30 минути, като от време на време се разбърква.
Добавете оцет 3 минути преди края на готвенето. Сложете горещата салата в бурканите и навийте на руло.

8. Грузинска салата от зелени домати

СЪСТАВКИ

ПОДГОТОВКА

Нарежете зеленчуците на половин филийки и половин пръстени, посолете и добавете нарязани билки и черен пипер. Ако нямате всички подправки, посочени в рецептата, заменете ги със смес от хмел-сунели. Добавете растително масло и оцет към салатата, разбъркайте и поставете под налягане за 1-2 дни при стайна температура.
След това прехвърлете салатата в буркан и охладете. След седмица салатата ще бъде готова.
За да го завъртите за зимата, трябва да направите друга марината за 1 литър буркан салата: 1 ч.л. сол, 2 ч.ч. захар, 4 с.л. л. слънчогледово олио и 4 с.л. л. оцет. Стерилизирайте 35-40 минути.

9. Зимна салата с гъби

СЪСТАВКИ

1,5 кг млади пресни гъби (за предпочитане тръбни)
1 кг домати
1 кг звънец
700 г моркови
700 г лук
4 скилидки чесън
1 връзка листна целина
300 мл растително масло
1 супена лъжица л. черен пипер (грах)
1 супена лъжица л. бахар (грах)
4 карамфилови съцветия
100 ml оцет 9%
150 г захар
50 г сол

ПОДГОТОВКА

Обелете гъбите и нарежете на средни парчета. След това се вари 15-20 минути.
Хвърлете в гевгир, изплакнете, подсушете в тиган, за да се изпари излишната влага.
Загрейте олиото в голяма тенджера (за предпочитане в котел) и в него сложете едро нарязани домати, лук и чушки. Когато се появи сок, добавете гъби, моркови, нарязани на ивици, чесън и всички подправки (с изключение на оцет).
Оставете да къкри 30-40 минути. Добавете оцет 10 минути преди края.
Поставете в стерилизирани буркани и затегнете със стерилизирани капаци, охладете бурканите, като ги поставите с главата надолу върху кърпа.

10. Зеленчукова салата с чесън

СЪСТАВКИ

1,5 кг домати
1 кг патладжан
1 кг тиквички
1 кг звънец
1 кг моркови
200 г чесън
70 ml оцет 9%
500 мл растително масло
200 г захар
70 г сол
зелени

ПОДГОТОВКА

Прекарайте доматите през месомелачка или ги накълцайте в блендер, едро настъргани натриеви моркови, зарчета патладжани, чушки и тиквички.
Към доматеното пюре добавете растително масло, оцет, захар, сол и накълцан чесън с магданоз.
Налейте доматено пюре в купата на мултикукъра и включете програмата "Яхния" или трупове в котел.
Оставете доматеното пюре да заври, добавете нарязаните зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри 45 минути.
Разстелете горещата салата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете, завийте.
Такива салати ще бъдат отлична алтернатива на стандартното консервиране: мариновани или мариновани краставици или домати. Добавете разнообразие към вашата диета и се опитайте да подготвите тези препарати за зимата!