Blancmange - 3 най-добри рецепти!

Blancmange - Това е един вид десерт, направен от естествено мляко, който е измислен от французите още през далечния ХVІ век. Класическият blancmange се прави от бадемово мляко, нишесте (или оризово брашно), захар и различни подправки, които включват ванилия, бадем.

Съвременните готвачи за красотата на формата на десерта започнаха да добавят желатин или подобни добавки към blancmange. Според легендата този десерт е любимият десерт на великия писател Александър Сергеевич Пушкин.

Кафе бланкманж

Състав:

• 500 милилитра сметана
• Петдесет грама разтворимо кафе
• 60 грама захар
• Желатин

За готвене ще ви трябват форми, чаши и вази.

Подготовка:

Залейте желатина с чаша вода. Пропорциите на желатина трябва да се виждат на опаковката. Оставете да набъбне.

Изсипете сметаната в тенджера. След това го поставете на огън. След като сметаната е гореща, добавете захар и кафе. Разбъркайте и изчакайте гранулите захар и кафе да се разтворят. Отстранете от огъня. Отстранете пяната, ако се появи. Поставете желатина на огън, разбъркайте и изчакайте, докато всички гранули се разтворят. Отстранете от огъня.

Смесете желатина с маслото.

След това се изсипва във вази или форми. Охладете в хладилника и изчакайте да се сгъсти. Ако решите да приготвите blancmange във форми, тогава процедурата за извличане на десерта е следната. Изсипете гореща вода в купа, спуснете формата за няколко секунди, обърнете бланкманжа върху чиния. Ако преекспонирате матрицата, тогава бланкманжът ще се разпространи.

Извара

Състав:
• Един килограм извара
• 3 супени лъжици желатин
• Половин литър мляко
• Чаша гъста заквасена сметана
• Една и половина супени лъжици захар
• Ванилия
• Какао
• Ядки
• Плодове - по ваш избор

Подготовка

Като начало разтворете желатина в топла вода, изчакайте, докато набъбне, разбъркайте. Разделете заквасената сметана, изварата, ванилията и захарта на две порции. Разбийте добре до гладка смес. В едната чиния сложете лъжица какао, а в другата ядки.

Разредете желатина с малко мляко и изсипете в чаши. Разбийте всичко отново. Подредете на слоеве, като редувате всеки слой с плодове. Приберете в хладилника за няколко часа. Гарнирайте blancmange с плодове и листа от мента преди сервиране.

Blancmange с плодове

Състав:

• Няколко супени лъжици желатин
• Няколко чаши вода
• 1 литър мляко
• Захар - на вкус
• Плодове (касис, ягоди, малини и др.)
• Плодове - по ваша преценка
• 1 чаша черешов сок
• 1 чаша сметана

Подготовка

Залейте желатина с топла вода, изчакайте, докато набъбне. Смесете. Оставете да заври на слаб огън. Веднага след като изстине, прецедете. Разделете масата на две части. Добавете сметана към едната, черешов сок към другата. Добавете захар на вкус.

Изсипете част от желатина със сметана във формата, оставете леко да се охлади, сложете плодовете отгоре, изсипете част от желатина с черешов сок, сложете отново плодовете. Продължете да редувате слоевете, докато желатиновата основа приключи. Основното е, че слоевете не се смесват помежду си.

Украсете с компотни череши, накълцано киви и листа от мента. Най-добре е да използвате прозрачни ястия за този десерт - тогава blancmange ще зарадва не само с вкуса си, но и с външния си вид.

Тук можете да гледате как французите готвят бланкманж в индустриален мащаб.

А за любителите на сладкото ще ви кажа как можете лесно и бързо да си направите сладолед у дома! Побързайте, защото лятото идва! И творчески успех в кухнята!