Амарантът е растение, което никога не изсъхва

Амарантът е известен в много части на нашата планета. Има много неравна съдба - периоди на излитане се редуват с периоди на пълна забрава. Преди осем хиляди години амарантът е бил сред древните инки и ацтеки втората по важност зърнена култура след царевицата. Почитали са го не само като храна, но и като лечебно и култово растение.

Култът към амаранта предвиждаше специален ритуал с принасянето на човешки жертви. Поради това испанските завоеватели забраняват отглеждането на амарант и той е унищожен почти навсякъде, с изключение на най-недостъпните планински райони на Мексико и Андите.

Амарантът е ценен и в планинските райони на Индия и Непал. Почитали го и древните гърци, които го смятали за символ на безсмъртието. От гръцки amaranthus се превежда като „безсмъртен, неувяхващ, вечен“. Наистина амарантовите съцветия никога не изсъхват.

Родината на амарантите - едногодишни растения от семейство амарантови - е Южна Америка. През XVI век. амарантът е представен в Европа, където става много популярен. На територията на Русия това растение е известно (главно в южните райони) като злокачествен плевел - коса. Използва се като храна за домашни любимци. Прасета, хранени с амарант (тези животни ядат цялото растение, от "върхове" до "корени"), получава се необичайно вкусен бекон със слоеве месо.

Преди войната експериментите за отглеждане на амарант бяха проведени от нашия VIR в полетата на Ленинградска област. Беше възможно да се получат високи добиви от пурпурни паникулатни амарантови зелени. Заводът имаше блестящи перспективи. Научният ръководител на тези произведения обаче загина на фронта и след войната експериментите не бяха възобновени (Никита Хрушчов, може би, не знаеше за амаранта, така че тогава царевицата "спечели"). През 80-те те си спомниха за амарант: градинари на своите сто квадратни метра започнаха да го сеят със семена, получени от VIR. Но перестройката започна, те трябваше да оцелеят и амарантът попадна под развалините на старата система. Сега отново го запомниха, но земеделските работници нямат възможност да експериментират с това растение. Но градинарите го отглеждат в градините си.

Всички видове амарант обикновено се разделят на зеленчукови, зърнени, фуражни и декоративни. Всички растения в една или друга степен представляват ценен източник на протеини, масло, нишесте, витамини, оцветители и дори пектин, който е подобен по свойства на ябълковия пектин. Листата и семената са с високо съдържание на протеини. А лизинът - най-ценната аминокиселина за човешкото тяло - е повече в амаранта, отколкото в царевицата, пшеницата, ориза (6-9%). Това е почти перфектен протеин. „Протеин в килера“, „култура на настоящето и бъдещето“ - така казват биолозите по целия свят за амаранта. В САЩ и Канада се финансират специални програми за амарант и се въвежда индустриално производство на амарантови продукти. Месото на животни, хранени с това растение, също се продава - струва, разбира се, по-скъпо от обикновеното месо.
Амарантът има перспективи за употреба в медицината. Има противовъзпалителни, диуретични, антибактериални и други полезни свойства. Съдържа много биологично активни вещества (рутин, амарантин, витамини С и Е), така че проявява и антиоксидантни свойства.

Разполагаме с най-известните разновидности на трицветния амарант: Aurora и Illumination. Има и други удивително красиви трицветни сортове, които се използват в нашите градини като декоративни видове. По този начин амарантът е много гъвкав: ядливите растения са много декоративни, а декоративните - годни за консумация.

Амарант с опашка (A.caudatus) отглежда се в Южна Америка в древни времена и все още се отглежда в Южна Индия и Непал. Сортът има големи зелени или лилаво-зелени листа. Цветовете са дребни, пурпурни или тъмночервени, по-рядко жълтеникаво-зелени, събрани в дълго висящи метличести съцветия. Цъфти обилно, залага много семена. Счита се за най-добрия вид зърно. През двадесетте години на миналия век този амарант започва да се отглежда в нашата Кубан, където от семената му в мляко се готви прекрасна каша, която на вкус прилича на саго каша. Освен това семената на амаранта съдържат толкова много масло, че не е необходимо да го добавяте към кашата. В чужбина децата и диетичните продукти се произвеждат от амарант.

Маслото от амарант се получава и от семена от амарант, което превъзхожда по изцеление нашето морски зърнастец. Има приятна миризма и орехов вкус. Той е мощен източник на сквален, който увеличава силата на имунната система няколко пъти.

Опашният амарант има няколко форми, различаващи се по цвета на съцветията. Atro - пурпурен - съцветията са червени, изправени, листата са кафяво-червени; Albiflorus - зеленикаво-бели съцветия; Viridis е бледозелено съцветие. Формата Gibbonus е много декоративна - цветята се събират на вихри, което прави съцветията да изглеждат като дълга низ от мъниста. Има сортове с други цветове на съцветия.
По този начин в тази форма красотата и полезността също се съчетават перфектно.

Paniculata amaranth (A. paniculatus) - стъблата са мощни, прави, високи до 150 см, цветя в изправени съцветия. Джудже сортове от този вид с височина 25–40 cm се засаждат по-често в градините, както и сортове: Hot Bisvite - до 100 cm височина, със зелени листа и оранжеви съцветия; Rother House - висок до 80 см, с тъмно бордо съцветия и тъмночервени листа. Има и други.

Сортове от амарант метлицата се използват за украса на цветни лехи и украса на букети от свежи и сухи цветя. Много добри червеноцветни сортове в дизайна на бордюри.

Амарант тъмно - неразклонено растение с височина до 150 см. Листата са лилави или зеленикаво-лилави. Съцветията са изправени, с различни цветове, често лилави. Има напълно оцветена в червено форма с висящи пъпки. Има сортове с изумрудено зелени съцветия.
Пурпурен амарант е растение с мощно стъбло с височина до 2 м. Съцветията са метличести, изправени, сложни. Образува огромен брой семена - малки, лъскави. От семената му се получават брашно, нишесте, трици, масло. Широколистните форми се използват като зеленчукови растения. Благодарение на добрата зеленина се получава голяма зелена маса, богата на протеини, която се използва като храна за добитък. Птиците се хранят със семена. Пилешкото месо се оказва особено вкусно и мазно. С този вид се извършва селекционна работа.

Случайно работех с един от хибридите. В условията на нашия регион, при засяване на семена на открито през втората половина на май, в края на лятото, получих идеално развити растения с височина до 1,4 м. Те цъфтяха и даваха узрели семена, макар и в малки количества. Узрелите семена се изсипват на земята и дават малък самосев през пролетта на следващата година.

Използвах листата в салати, борш и супа, пържени с яйца и сирене, добавени към зеленчукова яхния. Получи се доста вкусно. Но листата трябва да се използват преди цъфтежа, преди да се втвърдят. През есента растенията могат да издържат на леки студове; листата им стават оранжево-червени (колкото по-кисела и по-тънка е почвата, толкова по-оранжева е).

Сега култивираният амарант е предимно декоративно растение и се използва за украса на градината. Отгледах няколко храста в оранжерия от самозасяване. Растенията израстват до 2 м и повече, разклоняват се и цъфтят обилно.

Амарантите се адаптират добре към всякакви почви (с изключение на тежки глинести, преовлажнени и песъчливи). Не харесват и низините, които през пролетта са залети с вода. Корените на амаранта могат да отидат на дълбочина повече от 2 м, така че през есента трябва да изкопаете почвата на дълбочина 30-40 см, да добавите кофа с компост или хумус на 1 м2.

Амарантът не обича никакви трансплантации, така че трябва да бъде засаден с бучка земя. Изберете най-слънчевото и топло място за кацане. Амарантът е особено чувствителен към топлина. Отначало растението развива коренова система, така че расте бавно. Тук той се нуждае от плевене. Но след това, когато набере сила, расте с фантастична скорост. Измерванията ми показаха увеличение с 5-10 см на ден. Младите растения обичат влагата и когато корените отидат дълбоко в почвата (бъдещ дръжка започва да се връзва на короната), растението изобщо не трябва да се полива. В гъсталаците от амарант и плевелите не растат. Полезно е да се хранят растенията с пепел, органични вещества - оборски тор или билкови настойки.

По този начин амарантът може да се отглежда в нашия регион и като зеленчук, и като декоративно растение, и като сидерат - корените му разхлабват почвата добре и дава много зелена маса.