Зеле Пелустка

Кисело зеле - това е не само класическа сибирска рецепта, но и много други интересни варианти за закваска, осоляване на зеле. Една от тези ярки, буквално и вкусно, рецепти - т.нар. зеле "Пелустка" с цвекло. Твоето внимание!

За закваска зеле Pelustki ще ни трябват следните компоненти:

Средно зеле (около 1,2-1,5 кг);

Червено цвекло (цвекло) - 200гр;

Чесън - 5-6 скилидки;

Слънчогледово олио - 5-6 супени лъжици.

Марината за зеле Pelustka.

Гранулирана захар - 100гр;

Груба сол - 2 супени лъжици с минимум филийка.

Готвенето започва с марината. Вземете тенджера и кипете вода там (1 л). Изсипете сол и захар там, разтворете напълно. Извадете тигана от котлона и го оставете да се охлади до приятна температура.

Преминавайки към нарязване на компонентите. Нарежете зелето на квадратни парченца, парченца, с големина 4-5 см. Някой толкова почти цели листа кисел, някои, напротив, нарязва зелето фино. Предпочитам средния вариант.

Почистете цвеклото и морковите и ги нарежете достатъчно тънки на ивици. Обелете и нарежете чесъна на филийки.

Ще поставим тази порция от нашето зеле в три кутии, всяка по един литър. Слоеве в буркан със зеле, цвекло, моркови, чесън и отново зеле и др.

Притискаме тези слоеве плътно в буркана. Нашата марината се охлади достатъчно. Към него добавяме оцет, разбъркваме добре. Напълнете бурканите с марината. Веднага виждаме как цвеклото започва да оцветява саламурата. Покрийте бурканите с капаци, а не плътно и ги дръжте в стаята два дни. И след това, преместваме зелето Pelustka в хладилника и го съхраняваме за още един ден.

По време на ецване цвеклото пренася цвета си върху зелето и другите съставки в бурканите, така че зеле пелюстка има интересен малиново-люляков цвят. И е вкусно. Пикантно, хрупкаво. Това е чудесно мезе и просто храна, салата с много гарнитури и основни ястия.