Зефир у дома

Рецепта за зефир

Поставете 300 г захар в тенджера и я залейте с 250 мл студена преварена вода. Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате бавно, и добавете лимонена киселина. Намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и оставете да къкри още 40 минути. След това го махнете от огъня, охладете и добавете сода, разредена с малко вода.

Разбъркайте сгъстения сироп, докато стане гладък и наподобява консистенция на течен мед. Разтворете желатина в 100 ml вода. След това добавете останалата вода, захар и сол към течността. Смесете всички съставки, оставете ги да заврят и оставете за 10 минути на тих огън. Междувременно разтворете желатиновия разтвор в микровълнова фурна.

Разбийте го внимателно с миксер и добавете към приготвения сироп. Разбийте сместа още 15 минути. Масата трябва да излезе буйна и бяла. Ако искате да използвате блата като мастика, това е последната стъпка в направата му. Е, тези, които искат да направят „блатове“, трябва да подготвят формуляр.

Замразеният блат може да се реже с обикновен нож или къдрави формички.Покрийте го със стреч фолио в такова количество, че да можете да покриете блатовете отгоре. След това поставете приготвената смес във формата и я оставете в хладилника за 8-10 часа. Нарежете замразения блат на малки парченца. Потопете всеки в смес от картофено нишесте и пудра захар, смесвайки по 100 г от всеки.

За да придадете на блата специален вкус и цвят, добавете ликьор, ароматна есенция и оцветител за храна към сладостта. Добавете ги към течната маса, следвайки инструкциите на опаковката. Изрежете продукта с помощта на метални форми. Тогава блатът ще изглежда още по-вкусен.