Цвекло върхове

съдържание

Цвеклото се споменава в писмени източници, датиращи от 4 век пр.н.е. Той беше оценен от лекари и готвачи от древен Вавилон и средиземноморските страни. През 10 век жителите на Киевска Рус се запознават с цвеклото, а от края на 19 век цвеклото не расте само в Антарктида.

Това е невероятен продукт, в който се оценяват както „върховете“, така и „корените“. Но първоначално кореноплодната се използваше само за медицински цели, а за храна те вземаха само върхове - листа и дръжки. Листата от цвекло се събират в розетка и при различни сортове са гладки или вълнообразни, с форма на сърце или триъгълна форма (калоризатор). Дръжките са дълги, месести и много сочни. Цветът на върховете е красив и много разнообразен - от зелен с пурпурни вени до тъмно червен с лилав оттенък.

Цвеклото е студоустойчива култура, която може да се засява дори преди зимата. Ползите от цвекло се забелязват забележимо точно в началото на пролетта, когато се появят първите витаминни листа, когато все още има много малко пресни зелени.

Съдържание на калории в цвекло

Калоричното съдържание на цвекло е 17 kcal на 100 грама продукт.

Състав на цвекло

Върховете на цвекло съдържат комплекс от витамини С, Е, А, фолиева киселина (В9), пантотенова киселина (В5), тиамин (В1), рибофлавин (В2), бета-каротин. Той снабдява човек с фосфор, калций, магнезий, йод, цинк и много други необходими химични елементи.

Полезни свойства на цвеклото

Използването на върхове от цвекло се препоръчва за терапевтично и профилактично хранене за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система и захарен диабет. Освен това в диетата трябва да се включат ястия с добавка на цвекло, в случай на проблеми с ендокринната система, щитовидната жлеза и с анемия.

Редовната консумация на ястия с цвекло има благоприятен ефект върху метаболизма и процеса на хематопоеза, помага при лечението на атеросклероза, пептична язва и гастрит.

Холинът, който е част от цвеклото, е вещество, отговорно за правилното функциониране на черния дроб и го предпазва от образуването на мастни образувания. Пектиновите вещества, съдържащи се в листата на цвеклото, се справят отлично с гнилостните бактерии, които често се развиват в червата.

Цвекло върхове в готвенето

Нежните малки листа изглеждат много апетитно в пресни салати, допълващи сандвичи (калоризатор). Ботвинята и цвеклото се приготвят от сочни цвеклови цветове. Блатовете от цвекло се мариноват и се сервират като специална закуска.