Маша и мечешката торта с крем маскарпоне

Пригответе деликатна торта за вашата любима принцеса! Не е тайна, че децата просто обожават анимационния филм "Маша и мечката". И те често молят родителите да представят торта с образа на любимите си герои за рождения си ден. Не се притеснявайте, това е истинско искане. Представям на вашето внимание вкусен пандишпан с малинова импрегнация и крем маскарпоне. Изображенията на знаците трябва да бъдат отпечатани предварително върху годна за консумация хартия - захар или вафла. Предлагам да ги поставите върху мини бисквити и да украсите тортата с тях. Покрийте тортите с глазура от бял шоколад (може да се увие с мастика). Опитайте, всичко ще се окаже страхотно!

Съставки и как да готвя

Само регистрирани потребители могат да запазват материали в Cookbook.
Моля, влезте или се регистрирайте

съставки за 12 порции или - броят продукти за порциите, от които се нуждаете, ще бъде изчислен автоматично! '>

Искате ли да запазите промените си? След това добавете модифицираната рецепта към вашата готварска книга.

Време за готвене: 1 d 8 h

метод на готвене

Печем бисквитата предварително (за предпочитане един ден предварително). Така:

- разделяме яйцата на белтъци и жълтъци;
- разбийте белтъците, докато се образуват стабилни върхове, добавяйки по-голямата част от захарта (около две трети). Започваме от минималния режим на миксера, като постепенно го увеличаваме;
- Разбийте жълтъците с останалата захар на бяло;
- добавете една трета от разбитите белтъци към жълтъците, разбъркайте внимателно;
- пресяваме брашното през сито и на части го въвеждаме в яйчната маса, сякаш пречи на движенията на лопатката отгоре надолу (трябва да разбърквате бавно, не с енергични движения, но много внимателно, за да не "засаждане" на въздушната маса);
- добавете останалите протеини към тестото, разбъркайте също внимателно;
- форма (имам 24 см, но плюс/минус 2 см няма да е критично) намажете с масло, отгоре леко поръсете с брашно (това се нарича "френска риза") и разстелете тестото, заравнете с шпатула;
- изпращаме го във фурната, предварително загрята до 170-180 градуса за 40-45 минути (времето за печене ще зависи от вида на фурната, така че всичко е много приблизително), проверяваме за готовност с помощта на сух дървен шиш. Важно е да не отваряте вратичката на фурната по време на готвене, за да не падне бисквитата;
- готовата бисквита не се изважда веднага от формата, оставете я да престои известно време (10-15 минути). През това време самата бисквита ще се отдалечи от страните на формата и ще излезе лесно. Завиваме бисквитата в прозрачно фолио (това ще помогне на тестото да поддържа желаното съдържание на влага и то ще се рони по-малко) и го оставяме, докато тортата се сглоби.

Бисквитата ще трябва да се накисва. За целта сложете малини, смлени със захар, в купа (имам я от зимни препарати, но можете да я направите и директно от пресни малини), изсипете преварена вода със стайна температура, разбъркайте. Получената маса прекарваме през фино сито, тъй като наличието на малинови семена е неприемливо. Това е всичко, гъстият малинов сироп е готов за накисване!

Време е да започнете с крема. Добре охладеният крем (можете дори да го поставите във фризера за 15-20 минути) разбийте до пухкавост (първо при ниски обороти на миксера, след това при по-високи обороти). Добавете пудра захар и ванилова захар, разбийте още 2-3 минути. Добавете сиренето маскарпоне, разбийте до твърди върхове. Охладете сметаната в хладилника за 20-30 минути.

Събираме тортата. Нарязваме бисквитата на три равномерни торти (удобно е да правим това с дълъг нож за трион), подрязваме краищата и оставяме бисквитените облицовки за торти. Насищаме всеки от тях с малинов сироп, обилно намазваме с крем (кремът, който остава, ще отиде за украса на тортата). Изпращаме тортата в хладилника за един час.

Междувременно нека се погрижим за останалата част от крема, като го боядисваме с гел-багрило в бледорозов цвят. След това се отделяме от общата маса от 60 грама в купа и боядисваме по-интензивно (използвайки багрило, не е нужно да добавяте много наведнъж, ние постепенно довеждаме цвета до желания, за да не прекаляваме).

Изваждаме тортата от хладилника, напълваме сладкарската спринцовка с крем от два нюанса и поставяме ивиците крем около обиколката на тортата, след което използваме сладкарска шпатула (стъргало), за да изгладим крема. Правим същото с повърхността на тортата.

Изпращаме тортата за импрегниране в хладилника за 4-5 часа.

Междувременно можете да се справите с топпери, които ще бъдат бисквитени торти в глазура от бял шоколад и изобразяващи любимите ви герои от тяхната карикатура. За целта използвайте пасатор, за да смилате бисквитените гарнитури. След това смесете маскарпонето със сметаната, разбийте до гладка смес и комбинирайте с бисквитените трохи. Смесете добре и оформете плоски мини торти (достатъчно големи, за да се поберат образите на героите). Слагаме ги във фризера за половин час.

Докато тортата се замразява, нека приготвим сладкарски гел (разбира се, по-лесно е да вземете готов). Това ще е необходимо, за да прикачите изображения на герои към мини-торти. Можете също да желирате снимките отгоре. И така, напълнете желатина с половин гореща вода (100 ml), разбъркайте. Пригответе захарния сироп, комбинирайки захарта и останалата вода, за което течността оставя да заври и след това гответе още 10 минути. Комбинирайте сиропа с желатин и охладете. Гелът е готов.

Разтопете малко бял шоколад на водна баня, потопете ръба на пръчката в нея и след това поставете пръчката в тортата. Правете го внимателно. Поставяне на бъдещите топери във фризера отново (сега 20 минути ще бъдат достатъчни).

Разтопете целия шоколад и потопете тортите в него. Залепваме ги в стойка (полистирол, буркан ориз или елда и др.), Изчакваме, докато шоколадът се сгъсти. По това време изрязваме образите на героите. Предварително съм поръчал печат върху хартия за захар, годна за консумация, от онлайн магазин. Поставяме гел върху мини-торти, поставяме снимка отгоре, притискаме го добре и внимателно. Също така нанасяме гела върху изображението по-горе (по избор). Оставете го да престои малко, за да се втвърди, и приберете останалия гел в хладилника.

Украсяваме тортата отгоре с малини и листа от мента, като сред тях поставяме горнище с изображение на анимационни герои.