Тесто за пайове със зеле

Приготвянето на тесто е истинска наука. Тук са важни качеството на компонентите, температурата и времето за смесване. Как да си направим истинско въздушно тесто за мая за пайове със зеле, ще ви разкажем днес.

- 250 мл мляко
- 1 чаена лъжичка сол
- 690 г брашно
- 4 с.л. супени лъжици захар
- 3 с.л. супени лъжици масло
- 2,5 ч. Л. Суха мая
- 1 яйце за омазняване на пайове

- 300 г зеле
- 1 малък морков
- черен пипер и сол на вкус
- 1 глава лук
- растително масло за пържене

Разбъркайте маята и захарта в топло мляко, докато се разтворят напълно. Добавете много меко масло и сол и разбъркайте отново. Пресейте брашното в получената маса и замесете тестото за 20 минути.

След това го прехвърлете в купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 2-3 часа. След като тестото удвои обема си, смачкайте го с ръце и оставете да втаса още 2 часа.

Този метод ще позволи на тестото да бъде въздушно, леко при печене на пайове със златиста коричка.

Пригответе пълнежа: зелето нарежете на ситно, обелете и нарежете лука на пръстени. Обелете и настържете морковите.

Запържете всички зеленчуци в растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Поставете втасалото тесто за втори път върху набрашнена повърхност. Отщипете малка топка, навийте всяка топка и поставете зелевия пълнеж в центъра. Закрепете краищата и поставете баничките върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Оставете баничките върху тавата за печене за 15 минути, за да втасат още малко.

Разбийте яйцето, намажете с него всяка баница и поставете във фурната да се пече на 200 С до златисто кафяво.