Технологии за отглеждане на бяло зеле

Биологични особености

Зелето (Brassica oleracea) принадлежи към семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). Бялото и червеното зеле съставляват един ботанически вид (Brassica oleracea var. Oleracea L.), поради което те почти не се различават по естеството на своето развитие. Бялото зеле е най-разпространено. Червеното зеле се характеризира с интензивен червеникаво-лилав цвят на листата. Зелето е двугодишно растение. През първата година зелевите растения образуват продуктивна част (глава от зеле или листа), през втората година репродуктивните органи и семената. Кореновата система е мощна, силно разклонена, влакнеста при разсадния метод на отглеждане на култури и ключова при семенния метод, по-голямата част от корените се поставя в слой от 30-50 cm.

Температурни характеристики

Бялото зеле е студоустойчиво растение. Въпреки това, при продължително излагане на ниски температури скоро след засаждането на разсад (особено при ранните хибриди), може да се появи цъфтеж на зеле, без образуването на глави. Ето защо е необходимо внимателно да се обмисли правилното време за засаждане през пролетта. Степента на студоустойчивост зависи от сортовите характеристики, възрастта и условията на отглеждане. Семената покълват при 2-3 ° C. При температура 10-11 ° C разсадът се появява на 12-ия ден, при 12-18 ° C - на 3-4-ия ден. Зелето е по-чувствително към отрицателни температури във фазата на покълване, но толерира краткотрайни студове до –3 ° С. Втвърдените зелеви разсад на полето понасят слани до –5–7 ° С. Най-благоприятната температура за развитие на възрастни растения е 15–18 ° С. температури над 25 ° C имат отрицателен ефект върху растежа и развитието на растенията: растежът е отслабен, периодът на формиране на главата се удължава, при температура от 35 ° C образуването на главата спира. В края на вегетационния сезон високите температури, съчетани с прекомерна влага, водят до напукване на главите. При температури под 5-8 ° C, растежните процеси се забавят и вегетационният период значително се удължава.

Нуждата от светлина

Бялото зеле е светлолюбиво растение за дълъг ден; всяко засенчване, удебеляване, ненавременно изтъняване на разсад води до разтягане на растенията. При прекалено удебелени насаждения от бяло зеле се образуват малки, некачествени глави зеле, а понякога глава зеле може да не се образува изобщо. При ранните сортове удебеляването забавя узряването. скоростта на растеж на зелето зависи от продължителността на светлата част от денонощието. С непрекъснато осветление и дълги часове на деня растежът и развитието му се ускоряват.

Изисквания към почвата

Основните елементи на технологията на отглеждане на бяло зеле

Подготовка на разсад

Разсад метод за отглеждане на бяло зеле е по-предпочитан, тъй като ви позволява да получите много висококачествени, хомогенни продукти, които отговарят на всички изисквания на пазара, като същевременно спестявате разходи за семена, което е особено важно при използването на хибридни семена. Освен това вегетационният период на полето се намалява поради 20-30-дневния пробег при отглеждане на разсад. Нещо повече, отглеждането на хибриди с ранно узряване или късно узряване е възможно само при използване на технология за разсад. Разсад от бяло зеле може да се получи по два начина: в разсадници по билата или в касети (кубчета). Първият метод намалява общите разходи за производството на разсад. Отглеждането е възможно както на закрито, така и на открито. Разсадът, получен при отглеждане на хребети, е по-малко еднороден, оцелява по-зле след трансплантацията (особено през лятото) и има по-голям риск от увреждане на вредители и болести. Преди засаждане, висококачествените разсад трябва да имат 5-6 истински листа, да са клекнали, да имат котиледони и листа с интензивно зелен цвят, зелени или лилави стъбла и без най-малкото увреждане от черен крак или фузариум. Отглеждането на разсад в касети е усъвършенстван начин за получаване на стандартни, висококачествени разсад, които практически не се нараняват по време на процеса на трансплантация, запазва се цялата коренова система, поради което степента на оцеляване на разсад е близо 100%. Дълбочината на сеитба на семената е до 1 см. За засипване е за предпочитане да се използва вермикулит, но за да се подобри дишането на семената, неговият слой не трябва да надвишава 1 см. Касетите се поставят върху стелаж и се изпращат в покълващата камера за 2-3 дни, където се поддържа постоянна температура при 20–22 ° С. След това касетите се изнасят в отделението за разсад, поставени върху опори, така че да са на поне 10-15 см над субстрата. Това е необходимо, за да се получи влакнест корен, в противен случай той ще проникне в земята. С появата на разсад температурата се понижава до 8–10 ° C денем и нощем, тъй като този период е критичен и растението преминава от подхранване поради снабдяването със семена към автотрофно подхранване. В същото време разсадът при условия на високи температури и особено при липса на светлина се разтяга силно и се подлага. Продължителността на периода с ниска температура е 5-7 дни - до образуването на първия истински лист. След това температурата се повишава: до 14–18 ° С в слънчеви дни, 12–16 ° С в облачни дни, през нощта температурата се поддържа на 6–10 ° С. Относителна влажност на въздуха - 60–70%. Интензивната вентилация е много важна за получаване на висококачествени разсад. Грижата за разсад в касети се състои в редовно поливане и периодично подхранване със сложни водоразтворими торове с преобладаване на фосфор и калий. Първото подхранване трябва да се извършва на етапа на първия истински лист, следващите - с интервал от 5-7 дни. За да се предотврати увреждане на разсад с черен крак, е възможно да се въведат фунгициди или биологични защитни средства с вода за напояване. В никакъв случай разсадът не трябва да бъде удължен, глезен. Температурата на въздуха трябва да се поддържа в строга корелация с осветеността. В облачните дни температурата се поддържа в долната граница, а в слънчевите дни - в горната. Преди засаждане на полето, разсадът започва да се втвърдява. За да направите това, поливането се намалява, оранжериите се проветряват първоначално в продължение на няколко часа, като този период се денонощно.

Пресаждане

Поливане

Бялото зеле има висок разход на вода и от всички зеленчукови култури е най-взискателно към влагата в почвата и въздуха през всички вегетационни периоди, но в същото време не понася преовлажняване и когато се наводни, корените започват да отмират след 12 часа. Често в северните райони се отглежда дори без напояване, но най-високи и стабилни добиви могат да се получат при напояване. Получаването на високи добиви от зеле в района на недостатъчна влага е невъзможно без изкуствено напояване. При оптимална влажност на почвата растежът на вътрешните зелеви листа се случва малко по-бързо от външните, така че те прилепват плътно един към друг отвътре, образувайки плътна глава зеле. При прекомерна влага и нейните резки капки растежът на листата се увеличава толкова много, че води до напукване на главата. Количеството консумация на вода зависи както от метеорологичните условия, така и от хибрида: колкото по-дълъг е вегетационният период, толкова по-голяма е консумацията на влага. Най-ниският разход на вода за ранно зеле е 0,22-0,33 м3/1сотку, а най-високият разход на влага за късно безсеменно зеле е 0,45-0,55 м3/1сотку. За да се осигури такъв воден режим на почвата през сухата година, са необходими 6–8 напояване, средно за 5–6. Максималната консумация на вода съответства на най-голямото натрупване на вегетативна маса. Добре изчислен режим на напояване ви позволява да получите висок добив с отлично качество и предотвратява напукване на главите.

Оплождане

Общият ефект на основните хранителни вещества върху зелевата култура:

Азот (N): Азотът е основният градивен елемент на протеиновите съединения и като правило е основният елемент, който определя общия добив на реколтата. Бялото зеле изисква високи дози азот. Излишъкът от азотни торове обаче води до прекомерен растеж на листата (те стават чупливи), удължаване на вегетационния период, намаляване на съдържанието на ценни хранителни вещества, влошаване на качеството и повишаване на съдържанието на нитрати, намаляване на плътността на главата, а също така рязко увеличава податливостта към болести и вредители. Общата доза на азот (N) трябва да бъде приблизително 0,15-0,25 kg/1sotk. 40% от общата норма на торене трябва да се прилага през пролетта като стартов тор, 60% като подхранване през сезона. Възможно е да се прилага азот по алтернативна схема: 20% - през есента, като основно приложение, 40% - през пролетта и 40% - през сезона.

Фосфор (P): Фосфорът участва в обмена на енергия и информация (съдържа се в РНК и ДНК). Фосфорът влияе върху образуването на мощна коренова система. Тъй като бялото зеле поема добре фосфора от почвата и торовете, то се прилага предимно преди сеитбата. Препоръчителната норма на нанасяне на фосфор (P) е около 0,08-0,12 kg/1sotk. Обикновено се използва следната доза: 60% от общата доза като основно приложение през есента за основното третиране, а останалите 40% през пролетта като изходен тор.

Калий (K): Калият е елемент на "младостта", той е концентриран в младите растителни клетки, участва в синтеза на захари, в дишането, във водния обмен на растенията (повишава устойчивостта на суша и замръзване). Бялото зеле е доста взискателно към калия; бъдещата реколта до голяма степен зависи от нейната наличност в достъпна форма в почвата. Липсата на калий води до забавяне на узряването, намаляване на качествените и количествените показатели. Трябва да се помни, че по-високите дози калиеви торове подобряват поддържането на качеството, увеличават добивите, устойчивостта на болести и стреса, а също така намаляват напукването на главата. Препоръчителната обща доза на калий (K) е 0,15–0,3 kg/1 sotk. Тази сума се подразделя, както следва: 60% като основно приложение през пролетта и 40% през сезона. Според по-позната препоръка: 70% от общата норма като основно приложение през есента и 30% като стартов тор през пролетта.

Грижа за растенията

Грижите се състоят от разрохкване на почвата между редовете, торене, напояване и защита на растенията от плевели, вредители и болести. Междуредовите обработки започват веднага щом засадените разсад пуснат корени, а при безсеменна култура - с ясно обозначение на редовете. През вегетационния период се извършват 2-3 култивирания на дълбочина 8-10 cm.

Прибиране на реколтата

Започват да берат, когато главите на зелето са напълно узрели. За ранните хибриди събирането може да започне още по-рано.

Съхранение на бяло зеле

Ключът към дългосрочното съхранение е изборът на правилния хибрид, висококачественото и навременно почистване и контролираните условия на съхранение. За съхранение е препоръчително да избирате зелеви глави, събрани в узряло състояние и при сухо време, в никакъв случай да не се предотвратява замръзване. Преждевременното прибиране на реколтата може да доведе до прекомерно увяхване и обратно, късното прибиране на реколтата причинява напукване на зелевите глави. Оптимална температура на съхранение 0–1 ° С, с относителна влажност 90–95%