Тарталети за всеки вкус: възможности за готвене

Тарталетката е малка кошница от безквасно тесто, в която се сервират всякакви салати, пастети, зеленчукови пюрета, сладки кремове. Ястието дойде при нас от френската кухня и твърдо зае своето място сред празнични закуски и ястия. В буквален превод от френски, това е "малка отворена баница".

Има безброй вариации на пълнежи за тарталети. Те могат да бъдат риба, месо и вегетарианци. Те могат да сервират както сладки, така и солени и пикантни ястия. Те могат да се консумират както студени, така и горещи. Обикновено тарталетките се пекат отделно и се пълнят с пълнежи, или се пекат веднага със съдържанието. Те използват сладкиши, бутер тесто и дори крем. Някои хора правят кошници със сирене, което също е много вкусно.

Класическото тесто за кошници се прави на основата на брашно, масло и вода. Опаковка масло, 2 чаши брашно, щипка сол и точното количество вода, за да стане тестото достатъчно хладно и да не лепне.

Ако няма абсолютно време за приготвяне на тесто и кошници, тогава можете да си купите готови в магазина и да приготвите сами само пълнежа.

Когато приготвяте собствено тесто и пълнежи, следвайте няколко насоки

1. Тестото задължително трябва да лежи в хладилника поне час, ще бъде по-лесно да се работи с него.

2. След като сте поставили тънък кръг тесто във форма, не забравяйте да го притиснете или със специални тежести, или със сух боб. Това ще запази дъното на кошницата равно и равно.

3. Колкото повече пълните в кошницата си, толкова по-вкусна е тя. Не я съжалявай.

4. Ако поставите достатъчно сух пълнеж в тарталетката, например въз основа на пилешки гърди, след това щедро намажете кошницата с някакъв подходящ сос отвътре, тогава тя ще бъде вкусна и не суха.

5. Колкото по-фини са съставките на салатата, толкова по-мек е вкусът на тарталетката. Изключение правят големите скариди, които се използват и като декорация за кошница.

6. Съветваме ви да поставите хайвер, скъпа риба, гъши дроб, пикантни пълнители в най-малките тарталети. А в големи по размер кошници - по-прости салати и пастети, сладки и плодови пълнежи.

Предлагам няколко опции за пълнежи, които ще зарадват всички любители на тарталети. Експериментирайте с пълнежи и опитайте различни пълнежи. Това е безкраен творчески процес. Използвайте тарталети не само като изящна украса на празничната трапеза, но и като здравословна и красива ежедневна закуска.

Червена риба и крема сирене

Приготвянето на такъв пълнеж е много просто - напълнете кошница с деликатно крема сирене, поръсете с билки, добавете тънко парче лимон и украсете със средно голямо парче леко осолена червена риба, навита на роза.

Ако изведнъж нямате крема сирене в хладилника, тогава вариантът с добро масло също е приемлив. Основното е, че маслото не е твърдо, а леко разтопено.

Пастет от сирене и пиле

Много задоволителен тарталет, който се пече във фурната и се сервира горещ. За пълнежа ви е необходим само пресен пилешки пастет, смесен с билки, и не особено пикантно сирене, което не надвишава вкуса на пилешкото месо. По-добре е да сервирате такива тарталети върху листа от маруля, поръсени с лимонов сок.

Лук, извара и хайвер

Много изискани тарталети, които ще украсят всеки повод. В същото време направата им изобщо не е трудна. За пълнежа се нуждаете от чаша най-евтиното сухо шампанско, лук, масло, извара и червен хайвер.

Запържете лука в масло до прозрачност, след това добавете шампанско и оставете да къкри, докато течността се изпари. Охладете лука и го сложете в кошници, напълнете със сирене отгоре и украсете с червен хайвер. Много необичаен и вкусен пълнеж.

Зеленчуци и зеленчуци

За ярко зелен сос разбъркайте зеленчуци, варен спанак с щипка сол в блендер. Тези тарталети могат да се сервират горещи, след като се държат в предварително загрята фурна за няколко минути, докато се образува златиста капачка. И можете да го използвате като студена закуска.

Заешки пастет

Пълнежът е много лесен за приготвяне - трябва да вземете заешки пастет и къпинов сос, с който щедро намажете дъното и стените на тарталетката. Много пикантен пълнеж с бери нотка. Просто не прекалявайте със соса, в противен случай рискувате изобщо да не почувствате месестия вкус.

Гъби жулиен

Тарталетката е чудесна форма за жулиен от гъби под кора на сирене. Жулиенът се приготвя по същия начин като класическия вариант, само че се пече веднага във форми заедно с тесто или безквасни кошници. Ще получите малка разновидност на отворена гъбена баница, която може да се яде като попарена гореща или едва топла.

Шунка, круша и цветен сос

За такъв тарталет се нуждаете от тънко нарязана шунка (или шунка), в която трябва внимателно да увиете парче зряла круша и сос на основата на масло и билки. Препоръчвам ви да смелите билките в хаванче, преди да смесите всички съставки за соса, тогава той ще се окаже еднороден по консистенция и цвят. Покрийте не само дъното на кошницата с този сос, но и го използвайте като декорация, като изстискате малко количество с помощта на сладкарски плик и дюза.

Репички, рукола и сирене фета

Много лек тарталет с вкус на сирене и зеленчук. За пълнежа ви трябват само фета, няколко кръга репички, листа рукола (можете да я замените с друга любима зеленина) и щипка любими подправки. Сервира се студено.

Скариди, авокадо, череша

Опитайте да напълните тарталета си със скариди, авокадо и сметанов сос. Сварените няколко скариди трябва да бъдат нарязани на ситно (можете дори да настържете), към тях добавете малки кубчета зряло авокадо. За дресинг трябва да приготвите кремообразен сос от 33% сметана, малко количество брашно, масло, черен пипер, сол и чесън.

За да приготвите соса, трябва да изпържите брашното в сух тиган до златисто кафяво, изсипете сметаната, добавете счукан чесън, сол, черен пипер и при непрекъснато разбъркване задръжте на слаб огън няколко минути. Можете да украсите тарталетките с черешови кръгове, като ги поставите в кръг и зелени.

Риба тон, маслини, яйца, лук

За пълнежа ще ви трябва консервирана риба тон в собствен сок, ситно нарязани маслини и лук, много ситно нарязани яйца, сол и черен пипер на вкус. За дресинг комбинирайте малко мазна заквасена сметана, лимонов сок и зехтин. Можете да украсите тарталетите с цели маслини и резенчета лимон.

Шунка и консервирана праскова

Плънката се основава на салата от шунка (или шунка), билки, настъргано сирене. От горе тарталетката може да бъде покрита с консервирани половинки праскови, след като оставите сока да се отцеди. Плодова нотка ще подчертае вкуса на шунката, ще получите оригинална комбинация.

Извара и горски плодове

Страхотна закуска или лека закуска за любителите на мазни извара и за диети. За първото е подходяща кошница сладка тесто от тесто, пълнено с мазна извара и пресни плодове, залито с карамелен или горски сос. За втория - тарталетка, направена от безквасно тънко тесто с нискомаслена лека извара, горски плодове и настъргана лимонова кора.

Крем и пресни плодове

Винена круша

Ще получите не само много вкусна, но и визуално много красива тарталетка. Препоръчвам да използвате големи тарталети от бутер тесто. Крушата първо трябва да се докара до мекота във врящо червено вино и с нож да се направят разфасовки, както е показано на снимката. След това поставете крушата в кошница, изсипете кленовия сироп и изпратете във фурната за няколко минути. Сервирайте горещо или топло със сметана или извара.