Статии от penza-afisha.ru:
Подготовка за пикник сред природата - мариноване на кебап. 15 рецепти за приготвяне на барбекю


Рецепта за кебап номер 1. Агнешки кебап

Продукти, необходими за готвене:

агнешко (свинско) - 1 кг
масло - 200гр
зеленчуци по 500 г (лук, зелен лук, домати, краставици, патладжани, сладки зелени чушки) кисело вино - 4,5 с.л. супени лъжици или 3% оцет - 1/2 чаша или лимонов сок - 1/2 чаша
захар -3 чай. лъжици
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Нарежете агнешкото на малки парченца (30-40 г), сложете го в керамичен съд, подправете със сол, черен пипер, поръсете със захар, лук, нарежете на половин пръстени, залейте с кисело вино (оцет или лимонов сок). Смесете всичко и оставете под потисничество на студено място за 3 часа. Преди готвене леко изстискайте маринованите парчета агнешко от сока, нанижете на шишчета, редувайки с лук. Времето за пържене е около 10-15 минути. Едновременно запържете зеленчуците върху въглища върху други шишчета. Залейте месото с масло, поставете в чиния с маринован лук. Отстранете хрупкавата кора, която се появява от зеленчуците и поръсете с билки. Като подправка препоръчваме кетчуп, ткемали или сос от нар.

Рецепта за кебап номер 2. Свински кебап в кефир

Продукти, необходими за готвене:

свинско (постно) -1 кг
лук - 8 броя.
кефир -1,5 л
сол, подправки, кориандър (билки) - на вкус

Нарежете свинското месо на малки парченца (20-30 g). Поставете месо, ситно нарязан лук, кориандър в емайлиран съд (фаянс), добавете сол и подправете с подправки, залейте с кефир. След това се покрива и се поставя на студено място за един ден.
Нанижете месото на шишчета, осеяни с лук, и запържете върху въглен. По време на пържене, от време на време изсипвайте кефир върху кебапа, в който той е маринован.

Продукти, необходими за готвене:

3.3. Шишче в розов сос

Рецепта за кебап No 4. Кебап с домати

Продукти, необходими за готвене:

свинско месо - 1 кг
лук - 5 - 6 броя.
домати - 8 - 10 броя.
черен пипер, сол - на вкус
чесън - 2 скилидки
оцет 3% - 3 с.л. лъжици

Нарежете свинското месо (шията) на малки парченца, сложете в купа, посолете и пипер. След това добавете лук, нарязан на пръстени, пресни домати, нарязани на клинове и оставете на хладно място за 6-8 часа. Настържете готовото мариновано месо и поръсете със смес от оцет, счукан чесън и черен пипер. Пържете върху горещи въглища, докато омекнат, като завъртите шишчето около оста.

Рецепта за шашлык No 5. Шиш кебап със сос от кисело мляко

Продукти, необходими за готвене:

свинско -1 кг
зеленина кориандър, зелен лук - 1 връзка
зехтин - 3 с.л. лъжици
лимон - 3 броя.
кисело мляко - 200гр
сол, черен пипер - на вкус

Нарежете месото на парчета, сложете в купа. Поръсете с наситнен зелен лук, ситно настъргана лимонова кора, добавете лимонов сок, половин нарязан зеленчук кориандър, зехтин. След това сол, черен пипер и разбъркайте всичко. Нарежете останалите лимони на филийки. Нанижете месото на шишчета, осеяни с лук и лимон. Запържете месото за около 10-15 минути, като внимателно го завъртите. Сервирайте сос от кисело мляко с кебап (кисело мляко, смесено с останалите зелени кориандър, със сол и черен пипер).

Рецепта за барбекю номер 6. Бирено барбекю

6.1. с нар и мащерка

Продукти, необходими за готвене:

свинско - 1,5 кг
лека бира - 0,5 л
нар - 1 брой.
мащерка - 5 g
сол, черен пипер - на вкус
лук - 6 броя.

Нарежете свинското на малки парченца. След това месото и черен пипер се слагат в купа с лук, нарязан на пръстени на няколко слоя. Отгоре се поръсва със суха мащерка, залива се със сок от нар и бира. Затворете капака и поставете на хладно място за 3-4 часа. Гответе на скара, като периодично завъртате шишчетата около оста си.

Продукти, необходими за готвене:

Рецепта за кебап No 7. Кебап в квас

Продукти, необходими за готвене:

свинско (не много мазно) - 1 кг
горчица - 1 супена лъжица лъжицата
неподсладен квас - 0,5 л
дафинов лист - 2 бр.
карамфил - 3-4 бр.
сол, черен пипер - на вкус

Нарежете свинското на малки парченца и сложете в купа, подправете със сол, черен пипер, добавете горчица, карамфил, дафинов лист и разбъркайте. След това изсипете всичко с квас и охладете. След поне 6 часа месото вече може да се пържи.

Рецепта за кебап номер 8. Молдовски кебап

Продукти, необходими за готвене:

свинско -1 кг
чесън - 1 - 2 глави
сухо бяло вино - 150 мл
сол, смлян черен пипер - на вкус

Нарежете месото (от лумбалната част) на парчета (около 40 g всяко), леко разбийте, след това сложете в керамичен съд, сол и черен пипер, добавете сухо бяло вино. Оставете да престои 20 минути. Пригответе чеснов сос, като смесите нарязан чесън със сол и силен месен бульон. Запържете месото върху въглища със средна температура. При сервиране поставете месото върху чиния, без да го изваждате от шишчетата, залейте с чесновия сос и оставете да престои 2 минути.

Рецепта за кебап No 9. Кебап с лимон и аджика

Продукти, необходими за готвене:

свинско - 1 кг
лимон - 1 брой.
аджика -1 с.л. лъжицата
лук - 2 броя.
сол на вкус

Нарежете свинското месо (шунка), отделено от костта и свинската мас, на равни парчета. След това поставете месото и лука, нарязани на пръстени, в купа, посолете, добавете аджика и залейте със сока от изцедения лимон. Всичко това е добре да се пасира с ръце и да се остави да се маринова за 6 часа, в края на времето месото трябва да се съхранява в хладилник за 12 часа, а след това се изважда и отново се запазва маринованото месо на топло за 6 часа.
Нанижете месото на шишчета, осеяни с лук и запържете върху въглен.

Рецепта за кебап номер 10. Телешки кебап в червено вино

Продукти, необходими за готвене:

говеждо - 1 кг
лук - 5 броя.
домати -1 кг
сухо червено вино - 1/2 чаша
чесън -2 скилидки
сол, смлян черен пипер, билки - на вкус

Нарежете месото (филето) на малки парченца, подправете със сол и черен пипер, добавете нарязан лук, накълцан чесън, сухо червено вино и го дръжте в купа около 5 часа. Тогава месото може да бъде на шиш и пържено върху горещи въглища, като периодично се обръща около оста си. Препоръчва се да сервирате домати на скара и пресни билки с кебап.

Рецепта за кебап номер 11. Агнешки ребра, мариновани с киви

Продукти, необходими за готвене:

агнешки ребра - 1 кг
киви - 4 броя.
растително масло - 50 мл
смлян червен пипер -0,5 чаена лъжичка
сол на вкус

Обелени и нарязани киви в блендер, смесете с растително масло и червен пипер. Нарежете агнешките ребра на малки порции от по 3 ребра, поставете в дълбока купа и залейте с маринатата, покрийте и оставете за 1,5 часа.
Нанижете ребра на шишчета и гответе върху горещи въглища или скара на решетка.

Рецепта за кебап No 12. Пилешки шашлик с пикантен сос

Продукти, необходими за готвене:

пиле - 1 кг
растително масло - 50 g
гроздов оцет (лимонов сок, доматен сок, сухо вино) - 40 g
лук - 2 броя.
смлян черен и червен пипер - на вкус

Нарежете пилето на равномерни парчета (по 60 г), сложете го в купа, подправете със сол, черен пипер, добавете нарязан лук, оцет и поставете на хладно място за 2 - 3 часа. След това нанижете парчета месо върху шишчета и изпържете върху горещи въглища, като намажете шишчетата с растително масло и поръсите с останалата марината. Пригответе лют сос за кебап, като смесите заквасена сметана, счукан чесън, аджика и доматено пюре, нарязани билки.

Рецепта за кебап No 13. Пикантен кебап

Продукти, необходими за готвене:

свинско месо - 1 кг
зехтин - 4 супени лъжици лъжици
червен пипер - 2 с.л. лъжици
кориандър - 2 чаени лъжички
наситнен босилек - 1,5 с.л. лъжици
1 голяма щипка смлян джинджифил, канела, червени люти чушки и индийско орехче
нарязан дафинов лист - 1 бр.
сол, смлян черен пипер - на вкус

Червен пипер, семена от кориандър, наситнен босилек, смлян джинджифил, голяма щипка смляна канела, червен пипер и смляно индийско орехче, ситно натрошен дафинов лист, зехтин, сол и черен пипер се слагат в купа и се разбъркват. Нарежете свинското на кубчета, поставете в купа с марината и разбъркайте, след това покрийте и оставете в хладилник за 8-12 часа, като от време на време обръщате месото.
Настържете месото и гответе на скара на дървени въглища, като обръщате, докато свинското месо е изпечено и все още сочно.
Можете да сервирате лимон с кебап.

Рецепта за барбекю номер 14. Барбекю със сок от грейпфрут

Продукти, необходими за готвене:

телешко месо (за предпочитане гърди или ребра) - 1 кг
грейпфрут - 2 броя.
сладък жълт и сладък червен пипер - 1 бр.
ябълка - 1 голяма
лук - 1 бр.

Нарежете телешкото на парчета и сложете в купа, добавете изцедения сок от грейпфрут, черен пипер и сложете на студено за една нощ. Няма нужда да осолявате месото.
Част от месото, нанизано на шишчета, осеяно с големи парчета лук, ябълки и чушки, залейте с растително масло и изпържете. Запържете втората част от маринования кебап отделно от плодовете и зеленчуците. Посолете месото преди сервиране. Сервирайте шиш с месо и шиш със зеленчуци и плодове.

Рецепта за кебап No 15. Кебап в минерална вода

Продукти, необходими за готвене:

свинско -1 кг
лук - 6 - 8 броя.
кантарион (магданоз) - 100 g
минерална вода с газ - 0,5 л
сол, смлян черен пипер и червен - на вкус

Нарежете свинското месо на парчета, пипер и сложете в купа. След това добавете лука и билките, намачкани през месомелачка и разбъркайте добре. Няма нужда да осолявате месото. Залейте всичко със силно газирана минерална вода и оставете в хладилник за поне 2 часа. Посолете месото преди пържене или непосредствено преди сервиране. Месото е крехко и сочно.

PENZA-AFISHA ви желае чудесна почивка и приятен апетит.

Тези рецепти са подготвени за вас от penzRada