Как да отворите кафенето си на колела (и да не летите в комина) - Областни блогове

Преди няколко месеца на Хорошевка отвори микрокафе "Кофелавка". Пространството, макар и малко (5 квадратни метра), е уютно. Кафенето беше открито от производителя на мебели Николай Михайлов и биотехнолога Дмитрий Резнов. Първоначално бъдещите предприемачи обикаляха Москва и продаваха кафе директно от кола, която се караше от Беларус. Шест месеца по-късно стана ясно, че се нуждаят от убежище. Интериорът беше направен от дърво сами, след което най-накрая решихме паралелно да развием дизайнерско бюро и работилница ТВИДУУД.

Николай Михайлов, съосновател:

Как започна всичко

Преди появата на кафенето Дмитрий и аз дълго време говорихме за стартиране на собствен бизнес. Завърших Строгановка с диплома като дизайнер на мебели, с мечти за собствен бизнес. Но отварянето на работилница по това време изглеждаше трудно, тъй като изискваше решаване на много въпроси - помещения, оборудване, съмишленици. Дмитрий започва кариерата си в пекарна, след това е бил ръководител на хлебопроизводството, след което е работил като технолог в голяма хранителна компания. Като цяло работихме успешно в нашите офиси.

Идеята за кафе-бизнеса се появи след пътуване до Киев, където в близост до офиси и метростанции имаше мобилни кафенета. Преди това с Дима вече дълго време обсъждахме предимствата да работим за себе си. Имахме нужда от нова идея, за да започнем. След като посоката беше избрана, възникнаха технически въпроси. В Москва беше намерен опитен човек, който ни посъветва за преустройството на колата и за работата с кафе като цяло. Оставаше само да напусна работата си и да намеря пари.

Отваряне

Според нашите изчисления имахме нужда от един милион рубли, за да купим всичко, от което се нуждаехме. Взеха парите от банката - решихме да не се обвързваме с инвеститорите, вярвахме в силата си. Следващата стъпка беше закупуването на автомобил и преоборудването му за нуждите на мобилно кафене. След дълго и неуспешно търсене на кола в Москва, отидохме в Минск, където изборът на поддържани европейски чужди автомобили е по-голям, а цените са по-ниски. Там купихме кола за 350 хиляди рубли. За да инсталираме кафе машина и да настроим необходимото оборудване, ни препоръчаха частна работилница във Витебск - това са още 350 хиляди рубли.

След завръщането си в Москва беше необходимо да освободите колата от митница в рамките на една седмица, това се прави от акциза. Нямаше официална налична информация по този въпрос; трябваше да я събираме малко по малко сами. В самото митническо учреждение цареше хаос; нямаше информация: знаци и разписания, списъци с документи. Инспекторите отказаха да отговорят за пореден път и изпратиха хора до брокери, които се опитаха да изкарат пари от липсата на информация. Хората трябваше да се питат един друг. В резултат на това митническото оформяне ни струва 1500 рубли, но не бих искал да минавам през него втори път.

Следва регистрацията на автомобила в КАТ. За целта трябваше да премахнем цялото оборудване и дялове и да върнем всичко обратно само след регистрация. След всички тези приключения заехме екстериора на автомобила, залепихме страните му и вътрешното пространство.

Тренировки за кафе и намиране на постоянна стая

Вдясно - Николай Михайлов, вляво - Дмитрий Резнов.

Първото ни място беше мястото в близост до метростанция Юго-Западна. Това беше идеалното място за начинаещи: малко клиенти и много време за обучение. Скоро стана ясно, че сме готови за повече трафик, затова решихме да се придвижим по-близо до центъра. Улица Кожевническа близо до жп гара Павелецки ни се стори добро място и не се заблудихме. Потокът от хора и съответно броят на клиентите тук беше много по-голям. Хората харесаха нашия формат и най-важното - нашето кафе. От този момент веднъж бяхме отведени от полицейски служители, които изписаха глоба под статията „Неразрешена търговия“ и учтиво ни помолиха да не се появяваме отново на сайта им. Беше в средата на лятото и дори искахме да организираме малка почивка на морето, за да променим малко ситуацията, но решихме да не губим време и започнахме да търсим ново място. Така че пристигнахме в Полежаевская и отново взехме правилното решение. Два месеца работихме на улицата, срещнахме се със съседите ни от сергиите, от които научихме за празните помещения. Площта му е само 5 квадратни метра, но това беше достатъчно за инсталиране на кафе машина и стелаж. Ето как нашето мобилно кафене се превърна в микро кафене.

Как фирмите си помагат

Специфичен - изключително сутрешен (от 7:00 до 11:30) режим на работа позволява да се мисли за развитие.

След шест месеца доста успешна самостоятелна работа се почувствахме уверени в своите способности и възможността да преминем към нещо по-амбициозно.

Сега работим като конструкторско бюро и работилница, тоест проектираме обект и сами се ангажираме с производството му. Разбира се, отначало не беше без затруднения - в края на краищата никога досега не бяхме срещали толкова силно производство. Опитът и съветите на нашите производители на мебели също помагат. Избрахме шперплат като основен материал за нашата работа. Често срещаме мнението, че шперплатът е остарял и грозен материал, но всъщност той е модерен, самодостатъчен продукт с безкрайни възможности. Опитваме се да разкрием това в нашите произведения, които скоро ще бъдат достъпни на сайта.

Вече има няколко завършени проекта - стана така, че всички те са свързани с оборудване за търговия на дребно. Първите ни клиенти бяха момчетата от Hoodiebuddie - срещнахме се на Деня на града в завода за дизайн на Flacon, където стояхме с мобилно кафене. За тях сме проектирали багажник за дрехи и павилион за магазини.

Друг проект може да се счита за оборудване на помещенията за нашето кафене. Преди нас стените му бяха покрити с пластмасови панели, подът беше покрит със стар линолеум, а таванът беше боядисан с лилава боя. Трябваше бързо да направим ремонт и да влезем вътре, тъй като студът започна. Подът и таванът бяха заменени с дъски, стените бяха покрити с шперплат и боядисани - оказа се уютно и стилно. Мебелите са създадени за тях - за удобство при съхранение на мляко, вода, чаши. В резултат на това бяха прекарани около 20 хиляди рубли в движение.

Планове

Кафенето вече се изплаща и не изисква допълнителни средства, но все пак е възможно да спечелите малко. Веднага след като изплатим заема, печалбата ще бъде много по-голяма.

Предишният ни мобилен формат остава актуален за Москва, затова планираме да отворим няколко мобилни магазина за следващата година. В близко бъдеще ще започнем да продаваме домашни печени изделия в кафенето.

Днес в кафенето можете да си купите различни видове кафе и чай: