Сливови заготовки за зимата: рецепти за всеки вкус

Слива е идеална за консервиране, защото от нея можете да направите каквото пожелае сърцето ви: сладкиши, леки закуски, подправки. Сливовите заготовки за зимата (рецепти) се различават не само по отличен вкус, но и по своите полезни свойства. През студения сезон те активират имунната система, предпазват от настинка и грип. Те премахват токсините от тялото. Те регулират киселинността на стомашния сок, нормализират храносмилането и функцията на черния дроб. Подобрява зрението, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

И те също така напомнят за топлината, лятото, дните, прекарани в страната. Те повишават настроението, добавят бодрост. И така, какво да готвя със сливи? Нека започнем с традиционните ястия от горски плодове.

Сладки препарати за зимата: рецепти със снимки

Сливите са полезни за конфитюри, мармалади, компоти. Те правят кисел бонбон, прекрасен мармалад и деликатес, обичан от деца и възрастни - домашно сладко, подобно на бонбони.

Слива в тъмен шоколад

Еластичните зрели плодове (2 кг) се измиват, разрязват се наполовина. Извадете костите от тях. Изсипете захар (550 г) и оставете в емайлирана тенджера за един ден, така че канализацията да даде сок. След това добавете 50 г какао на прах (или 2 блокчета тъмен шоколад), ванилия (50 г) и половин килограм обикновена захар. Слагат килограм от него в сладко с шоколад. Внимателно, за да не смачкате плодовете, разбъркайте и гответе, докато сливите омекнат. Времето излиза - 40-50 минути. Горещ, десертът се изсипва в стерилни буркани и се навива на руло. Вкусно, оближете си пръстите!

Сладко "Сливи в сироп"

Много го готвят за зимата. Рецептата е проста, но сладкото е просто вкусно. За сироп (на база 2 кг плодове) вземете 3 чаши вода и 1,2 кг захар. Варете на тих огън 15-20 минути. След това слива се потапя в сироп. Малките, без семки, плодове се поставят цели, големите се разделят наполовина. Гответе 30-40 минути, охладете. Сливите в сироп се съхраняват за зимата на хладно място (в избата, хладилника). В допълнение към слива можете да готвите сладко от череши без семена, конфитюр от ябълки с прозрачни филийки, конфитюр от пъпеш за зимни рецепти, череши за зимни рецепти.

Плътно сладко от сливи за зимата

И това не е всичко препарати от слива за зимата: рецепти със захар. Домакините обичат да правят сладко от това прекрасно зрънце. По консистенция наподобява желе. Сливите (1,5 кг) се нарязват на 4-6 парчета за него, в зависимост от големината на плода. Залейте с чаша вряща вода и задушете за 20-25 минути. Захарта (1,5 кг) се изсипва на тънка струя, като се разбърква плодовата маса. След това се задушава на слаб огън за още 40 мин. Преди да го опаковате в буркани, овкусени с лимонена киселина (половин чаена лъжичка). Сладкото от сливи за зимата и вкусовете и цветът е удивително добро.

Сливово пюре за зимата "Лакомка"

За него плодовете се избират много меки, презрели. Измийте старателно, отстранете костите, загрейте (не кипете!) С вода. 2 чаши се изсипват в 2 кг сливи. Когато бульонът се охлади леко, плодовете се изваждат от него и се втриват през фино сито. Захарта се слага на вкус, 100-150 g, не повече. Сливовото пюре за зимата се довежда до кипене и се затваря в буркани, стерилно и сухо.

Мармалад и блат

Ако подсладите сливовото пюре (1 кг), сварете го в съд с дебело дъно, така че обемът му да се намали 2 пъти, ще излезе невероятен мармалад. Остава само да го поставите върху съд, покрит с пергаментова хартия, и да изсъхне на въздух. След това с остър нож, нарежете на фигури (квадрати, ромбове, триъгълници), оваляйте в пудра захар и поставете за съхранение в картонени кутии или стъклени буркани. Едва ли ще остане дълго време.

Същата маса може да се постави на тънък слой (1-1,5 см) върху лист за печене, покрит с пергамент. Смазва се с рафинирано растително масло. И го изпратете във фурна, загрята до 65-70 градуса. Когато сливовото пюре се втвърди, то се навива на епруветки. Лакомство, вкусно и оригинално, със сигурност ще зарадва дома ви.

Разбира се, няма другари по вкус и цвят. Всяко семейство предпочита своите, маркови заготовки, компот от сливи не прави изключение. Но тази рецепта си струва да се опита.
Едни трети литрови буркани се пълнят с твърди плодове. Преди това те се измиват правилно, дръжките се отрязват, пробиват се на 2-3 места с вилица, за да не се спукат. Вряща вода се излива в стъклен съд до очните ябълки. Покрийте с чисти калаени капаци, отгоре с топло одеяло или стара козина.

След 12-14 часа охладената запарка се изсипва в тенджера, вари се 3 минути и се връща в бурканите. Основното нещо е да излеете течността под самата шийка, така че да измести въздуха. Не е страшно, ако при търкаляне на детайла компотът ще изпръсне. Преди това във всеки съд се изсипват 3 супени лъжици гранулирана захар. Не забравяйте да увиете запечатаните буркани отново, вече за един ден.

Захаросани плодове с ядки

Каша и извара за закуска ще допълнят идеално захаросани плодове. Не бъдете мързеливи, пригответе вкусни захаросани плодове - заготовки от сливи за зимата. Има различни рецепти, но тази опция е най-сложната.

Половинките сливи се варят до омекване в сироп от 600 мл вода и килограм захар. След това плодовете се изваждат с решетъчна лъжица, оставят се да изсъхнат малко и се пълнят с цели орехови ядки. Те се сушат във фурна при температура 80-90 градуса, върху листове, покрити с фолио или хартия за печене. Съхранявайте в хладилник, в стъклени или картонени съдове.

Закуски за зимата: рецепти със снимки

Сливите хармонично се "вписват" в консервирани зеленчуци: салати, подправки, пикантни сосове. Сервират се с пържено и печено месо, риба. Запазете го за празничната трапеза. Какво да готвя със сливи за лека закуска?

Аджика "Есенен асорти"

Костилките се отстраняват от сливите (2,5 кг), чушките (6 парчета) се обелват, нарязват на четвъртинки. Плодовете, заедно с лютия пипер (шушулка) и лука (500 г), се прекарват през месомелачка. След това те се прехвърлят в емайлирана купа или тенджера. Сол (2 чаени лъжички), добавете захар (2-3 супени лъжици). Варете на тих огън, като разбърквате от време на време, около час. 5 минути преди готвене подправете с оцет (4 супени лъжици) и няколко (5-7) скилидки чесън. Навийте веднага. Ето още няколко интересни рецепти за зеленчукови препарати: хайвер от тиквички за зимата, рецепти за пръсти, патладжани за зимата, рецепти за готвене, асортимент от зеленчуци за зимата, най-вкусни, домати за зимата, рецепти с снимка, ще оближете пръстите си, краставици в доматен сос за зимата, рецепти със снимка.

Мариновани сливи "Гарнитура за месо"

Плодовете (5 кг) се обелват от опашки, измиват се в хладка вода, подсушават се с хартиена кърпа. Поставете в голяма купа (пластмасова или емайлирана купа). Поръсете с дафинови листа (20 г) и пикантни карамфил (15 г). Пригответе пълнежа. Чаша винен оцет се кипва. Гранулираната захар (1,5 кг) се разтваря в нея на порции, по 200-300 г всяка. Въпреки че е разрешено присъствието на зърна в маринатата. Комбинира се със сливи. Изливането не трябва да покрива напълно плодовете.

Те се вливат под капак (прозрачно фолио, кърпа) в продължение на 5 дни. Редовно, сутрин и вечер, течността от канализацията се изсипва в тенджера и се кипва. Всеки път, когато има повече от него, плодовете отделят сок. На петия ден сливите с подправки се поставят в буркани заедно с подправките. Маринатата се вари 3-4 минути на слаб огън и се изпраща там. Контейнерите се навиват на руло и се държат под шуба за 14-16 часа. След това те се поставят в избата.

Марината от сливи и червено зеле

Друг вид събиране на сливи за зимата у дома са рецепти, в които плодовете и зеленчуците съжителстват щастливо. Например череша слива (600 г) и червено зеле (2,5 кг). Той се нарязва на тънко и се бланшира, потапя се във вряща вода за няколко минути, като слива. Вярно е, първо, на плодовете, от едната страна, кожата се нарязва, така че след термична обработка те да са толкова непокътнати и красиви.

След това зелевата и черешовата слива се разпределят по банките, като всяка трябва да съдържа 3-4 сливи. И налейте гореща марината: от литър вода, 160 мл 9% оцет за маса. 70 г готварска сол, 220 г захар и подправки (1/2 чаена лъжичка канела, 10 бахар грах и 10 карамфил). 0,5 литрови буркани се стерилизират за 15, литрови буркани - 18-20 минути. Затворете и увийте топло.

Консервирана слива с цвекло и ябълки

Младото малко цвекло (1 кг) се вари, докато се сготви, без да се бели, "в униформата си". Костилките се отстраняват от сливите (800 g), сърцевините със семена се отстраняват от малките ябълки (800 g). Всички съставки се нарязват на кръгчета. Ябълките се заливат с вряща вода и се държат в нея 1-2 минути. След това подготвените плодове се излагат в банки, на слоеве. Направете пълнеж от 1,5 литра ябълков сок, супена лъжица сол, 7-8 пикантни скилидки. Сложете, ако има такива, лимонена трева. Пастьоризира се на водна баня и се навива на руло.

Китайска подправка от сини сливи

В азиатската кухня широко се използват препарати от слива за зимата (рецепти). Сосът, подобно на маринованите плодове, е незаменимо допълнение към месните ястия. През сезона се съхранява за бъдеща употреба, така че да е винаги под ръка.

Сините сливи (3 кг) се обезкостяват, нарязват се на парчета, поръсват се с кафява захар (250 г). Докато той даде сок, обелете и настържете на ситно няколко лука, 3-4 скилидки чесън и около 5 см корен от джинджифил. Нарежете на ситно чили шушулка, без прегради и семена, в противен случай ще бъде пикантно, "извадете си окото". Подправките се задушават в растително масло, в тенджера с дебело широко дъно. Малко по-късно изхвърлят слива там.

Налейте 2 чаши оризов (винен) оцет и 850 мл студена вода. Ароматната смес се задушава, докато сините сливи омекнат. И се втрива през сито. Подправете с канела (2 пръчки), анасон (6 звезди), соев сос (250 мл) и оставете да къкри още 1,5-2 часа. Ако е необходимо, добавете сол, филтрирайте и затворете в стерилни буркани. Ако досега не сте правили подобни препарати от слива за зимата у дома (рецепти), вземете под внимание соса и не забравяйте да го сготвите, със сигурност ще ви хареса.

Препарати от грузинска слива за зимата: рецепти на Ткемали

Популярният сос заимства името си от сорта слива. В Грузия думата "tkemali" е с прякор черешова слива. Той (3 кг) се задушава директно със семена, като се добавят 150 мл вода. Един час по-късно меката слива се прекарва през фино сито и отново се разклаща, така че масата се сгъстява и кипи наполовина. Междувременно нарязваме на ситно чесън (2 скилидки), пресен копър и кориандър (по 50 г).

Смесете дресинга със сухи подправки: хмел-сунели, омбало, червен пипер на прах, кориандър (по една супена лъжица). Подправеният с него сос се кипва, добавя се сол (2 чаени лъжички), захар (3 супени лъжици) и се изсипва в буркани. За такива заготовки от слива за зимата се препоръчва рецептите на tkemali да са кисели, а цветът (зелен, жълт, червен) няма значение.

Домашно сливово вино

Зрелите сливи са внимателно подбрани за наливане; дори един развален плод може да развали прекрасен букет. Половинките плодове (10 кг) заедно със захар (5 кг) и вода (1 л) се поставят в голяма стъклена бутилка, покрита с марля или кърпа. На 5-ия ден, когато започне ферментацията, тя се заменя с воден печат. След 25 дни или малко по-рано виното се филтрира, налива се в бутилки, затваря се плътно и се занася в избата. На хладно и тъмно място ликьорът от слива се държи 2-3 месеца, точно преди Нова година. След това го вкусват. Много вкусно!