Салата "С пиле и червен пипер"

Пържена телешка салата

Варено и пържено говеждо филе, корнишони, прясна ябълка, прясна краставица, варени картофи,

Салата "с пиле, гъби и сирене"

Варено пиле, лук, консервирани гъби, растително масло за пържене на гъби, сирене, яйце, бял сос

Салата от говежди език Шунка, телешки език, пресен домат, лук, растително масло, сол, захар, черен пипер, оцет, билки.

Салата "Морска симфония"
Леко осолена сьомга, скариди (бира)
домати, авокадо, органична салата, портокалов сок, лимон, зехтин,
зеленина, сол, черен пипер.

4. "Гръцка" салата със сирене "Фета". Прясна краставица, пресен домат, пресен червен червен лук, сирене Фета, салата Айсберг, маслини. Облечен със сос за салата на основата на зехтин с добавка на лимонов сок, поднесен с билки.

6 леки средиземноморски зеленчукови салата. Смес от маруля (радико, айсберг, ромен), пресни репички, моркови, червен пипер, краставица, чери домати. Облечен с балсамов дресинг (балсамов оцет и зехтин).

7.Салата от микс от листа маруля с пържена сьомга, Чери домати. Смес от листа от маруля (айсберг, ромен, родичо) Чери доматите се поставят върху чиния. Отгоре - парченца пържена сьомга и чип пармезан. Облечен със сос за салата (дресинг за салата на основата на зехтин, портокалов сок, френска зърнена горчица, соев сос, лимонова кора). Украсена с лимонов клин.

Декорирането на ястия с билки зависи от това какви зеленчуци се предлагат в кухнята. Това може да бъде копър, магданоз или кориандър. Ако гостите се интересуват от определен вид зеленина, е необходимо да се изясни в кухнята.

Горещи закуски

един. Пилешки хапки с барбекю сос. Пилешкото филе (малки парченца) се панира в галета, пържени във фурна, след което се довежда до готовност в комбиниран параход. BBQ сос: доматено пюре, коняк, соев сос, кориандър.

2. Пържени крутони със сладък червен пипер и чесън. Крутоните от ръжен хляб се пържат във дълбочина, след това се поръсват със смлян сладък червен пипер и чесън (пюре от чесън).

3. Ръжени крутони с чесън и сирене. Ръжен хляб под формата на кубчета се пържи във фурната, поръсва се с чесън на прах и се пече със сирене. Сирене - "Гауда".

6. Пържено сирене в галета. Вземете сирене „Моцарела“ и „Гауда“, добавете смлян червен пипер, сметана, яйце, сол; тази маса се оформя на пръчици, панирани в брашно, лезон и трохи от хляб и пържени в дълбочина. Има около 7 броя на порция. Лежи на - смес от мляко и яйца.

7. Тестени пръстени за калмари. Пръстени от калмари в тесто (мляко, яйце, сол, брашно). Това е полуфабрикат, тоест продукт, който се нуждае от допълнително готвене преди сервиране (в този случай пържене в дълбочина).

8. Варени скариди в бира и пържени с чесън. Черепни скариди. Размер на скаридите - 70 * 90.

Студени закуски

1. Свинска свинска мас с чесън. Свинската мас се нарязва на тънки филийки и се поднася с чесън и билки.

2. Бастурма. Бастурмата е сурово говеждо месо. Суровото говеждо месо се овалва в подправки (червен пипер, чесън, "чаман" - гръцката кака) и се суши на слънце, докато омекне. Нарежете на тънки филийки преди сервиране. Идеално като закуска от бира, можете да предложите на гостите и водка.

3.Зеленчуков микс. Пресни краставици, домати, червен пипер, билки. Сос: заквасена сметана

4. Херинга с маринован лук и копър. Херинга с ниско съдържание на сол.

пет. Херинга, сервирана с херинга форшмак и топли картофи. Forshmak е ситно нарязано филе от херинга, варени картофи, лук, варени пилешки яйца, растително масло, билки. Парчета херинга, форшмак, пържени варени картофи и маринован лук се подреждат в чиния. Сервира се с билки.

6. Туршии на грузински. Мариновано зеле (има червен цвят поради добавянето на сок от цвекло към маринатата), мариновани краставици, мариновани чери домати, див чесън (издънки на растение от семейство лукови, има вкус на лук и чесън), лют пипер " Пеперони ", маринован чесън.

7. Пилешко руло със сирене, спанак и моркови, поднесено със сос от зелен пипер. Ролка от пиле, моркови, спанак и руско сирене се сваряват и охлаждат. Преди сервиране се нарязва и се залива със сос от зелен пипер (Демиглас, зърна зелен пипер). Украсена с парче консервирана праскова.

8.Свинско вратно свинско месо, поднесено със соев сос и горчица. Варено свинско месо - запечена свински врат с моркови и подправки (хрян, горчица, сол, черен пипер). Сервира се със соев сос (сладникав) и френска зърнена горчица.

девет. Ниско осолена сьомга. Сьомгата се осолява от нашите готвачи в морска сол, розов пипер, копър, плодове от хвойна и мед. Сервира се с лимон.

десет. Чиния със сирене

Адигейско сирене, пармезан, синьо синьо, мааздам, мацарела, гауда. Ястието се сервира с грозде и билки Сос от боровинки: боровинки, захар, бадемови ядки.

12. Асорти месо.

Свинско свинско, пилешко руло, пушена наденица, варен говежди език.
Сос: хрян или горчица (по избор)

13. Туршии на грузински. Мариновано зеле (има червен цвят поради добавянето на сок от цвекло към маринатата), мариновани краставици, мариновани чери домати, див чесън (издънки на растение от семейство лукови, има вкус на лук и чесън), лют пипер " Пеперони ", маринован чесън.

14. Тартар от сьомга


Декорирането на ястия с билки зависи от това какви зеленчуци се предлагат в кухнята. Това може да бъде копър, магданоз или кориандър. Ако гостите се интересуват от определен вид зеленина, е необходимо да се изясни в кухнята.

Горещи мезета

един. Картофени палачинки с бисквити и заквасена сметана. Настъргани картофи, брашно, сурово пилешко яйце, сол. Тази маса се формира в палачинки, запържва се в тиган, след което се довежда до готовност в комбиниран параход. Сервира се със заквасена сметана, свинска кора (пържена свинска мас) и пържен лук.

2. Тиролски кнедли с картофи и пържени бисквити. Домашни кнедли. Сервира се със заквасена сметана, свинска кора и пържен лук.

3. Cep julienne с пиле. Пилешко филе, манатарки, пържени с лук, сметана, сирене, подправки. Сервира се под капачка от бутер тесто.

4. Манти с агнешко (4 бр.). Узбекски кнедли с мляно агнешко месо. Сервира се със сос от заквасена сметана (3,5% мляко, чесън, заквасена сметана, кориандър, сол, черен пипер). Поръсете с масло при сервиране.

пет. Патладжани на скара с въздушно сирене моцарела. Патладжаните се нарязват надлъжно на много тънки филийки, запържват се в грил тиган, след което се пекат в перука със сирене пармезан, кисели краставички, домати, добавя се сирене моцарела. Гарнирано с чери домати, пържени с чесън, и сирене фета с добавка на масло от провансалски билки, добавено кориандър.

Супи

1. Харчо с агнешко. Ориз, сотиране (лук, чесън, доматено пюре), агнешко се добавят към агнешкия бульон. Поръсете с накълцани билки, когато сервирате.

2. Ухо на основата на пилешки бульон със щука. Към пилешкия бульон се добавят щука, червен пипер, картофи, червен лук, праз. Сервира се със зелени, когато се сервира.

3. Борш "украински" със заквасена сметана, сервиран с понички от чесън. Цвекло, зеле, картофи, моркови, лук, свинско (плешка), бекон, червен пипер, доматено пюре. Сервира се в тенджера с билки и заквасена сметана. Пампушки - две кифлички от тесто с мая, поръсени с чеснов сос (растително масло, билки, вода, чесън).

4. Окрошка на квас с варена наденица.

пет. Месо солянка. Месен бульон; задушен лук, моркови и доматено пюре; полупушена наденица, телешки език, говеждо, варено свинско, мариновани краставици, каперси, маслини, билки, лимон, заквасена сметана.

Наденички

(колбасите се правят в Санкт Петербург специално за нашия ресторант)

1. Щургарски колбаси с картофи и кисело зеле. Състав: свинско, телешко. Сервиране 2 броя. Гарнирано с пържени картофи от варено и задушено кисело зеле с кимион.

2. Тиролски колбаси с картофи и кисело зеле. Състав: свинско, телешко, полупушено гърди. Сервиране 2 броя. Гарнирано с пържени картофи от варено и задушено кисело зеле с кимион.

3. Нюрнбергски колбаси с картофи и кисело зеле. Състав: свинско с добавка на бекон, черен пипер и подправки. Сервиране 2 броя. Гарнирано с пържени картофи от варено и задушено кисело зеле с кимион.

4. Баварски колбаси със сирене, картофи и кисело зеле. Състав: свинско, телешко, сирене. Сервиране 2 броя. Гарнирано с пържени картофи от варено и задушено кисело зеле с кимион.

5. Голяма чиния с различни колбаси. Състав: Нюрнберг, Щутгар, Тирол, Бавария със сирене и австрийски бекон (австрийски колбас, увит в бекон). Гарнирано с кисело зеле с кимион.

Тесто за пица, сирене моцарела, руско сирене, мраморно сирене, провансалски билки (размарин, темян, босилек)

Баварски
Сос "Италиански": Домати, обелени в собствения си сок, чесън, лук, микс от пет чушки, розмарин, босилек, сол, захар.
Тесто за пица, сирене моцарела, полупушена наденица, ловна наденица, пресен червен пипер

Карбонара

Тесто за пица, италиански сос, сос бешамел, селска шунка, сирене моцарела, рукола (растение от семейство зеле, има наситен, остър вкус)

Жулиен

Тесто за пица, гъбена смес (манатарки, бреза, манатарка), сос бешамел, лук, растително масло, солен пипер, сирене моцарела, варено пиле, провансалски билки.

"Пеперони".

Тестото за пица е покрито с италиански сос, сирене Моцарела, шунка Домашняя, пушени колбаси и пръстени червен пипер.

"Маргарита".

Тестото за пица е покрито с италиански сос, сирене моцарела, домати. Поръсете със сух босилек, когато сервирате.

"Четири сирена".Тестото за пица е покрито с италиански сос, сирене Dor Blue, сирене Gouda, сирене Mozzarella, сирене Feta.

"Маринара" с морски дарове.

Италиански сос, набор от морски дарове (мини октопод, миди, коктейлни скариди, каламари, риба тон), червен лук се полагат върху тестото за пица.

Сос "Италиански": Домати, обелени в собствения си сок, чесън, лук, микс от пет чушки, розмарин, босилек, сол, захар.

Ястия от риба на скара.

Филе от подметка на скара.

Подметката е бяла риба от семейство камбалови. Сервира се с лимон и билки, когато се сервира.