Речник на испанските вина

За да разберете бързо надписите върху испанските бутилки за вино, трябва да знаете значението на думите, написани върху тях.

Амонтиладо - Амонтиладо
След като усетът изчезне или бъде убит от добавянето на алкохол и виното е отлежало поне 10 години, резултатът е известен като amontillado. Повечето са сухи, въпреки че някои имат нотка на сладост.

Бодега - Винарска изба
Общото значение на термина е винарна, но понякога се използва за обозначаване на изба или магазин за алкохол.

Кава - Кава
Терминът е запазен за пенливи вина, произведени по технологията на шампанското. Kava може да се позовава и на подземни винарни.

Косеча
Реколта или реколта за определена година

Криадера
Колекция от реколта вина (вина от определена година и реколта), произведени по технологията Solera.

Крианца
Всяко червено вино DO или DOC е на възраст най-малко 2 години и отлежава в цев шест месеца. В регионите Навара, Риоха и Рибера дел Дуеро минималният период на стареене е 1 година. Белите вина трябва да са на 1 година и да отлежават шест месеца в бъчва.

Doble паста
Мощно вино, направено по метод, подобен на метода на производство на италианското рипасо, когато към готовото вино или по време на ферментацията се добавят кюспе (сушени семена и кожица от ферментирало грозде), което инициира вторична ферментация.

Фино
Лек, сух шери за аперитив.

Флор
Филм от дрождни бактерии върху повърхността на отлежал шено на Фино

Гран Резерва
Всяко DO или DOC червено вино на възраст поне 5 години и отлежало в бъчва 18 месеца. В регионите Navrrra, Rioja и Ribera del Duero времето на задържане е 2 години. Белите вина трябва да са на възраст най-малко 4 години и на възраст най-малко 6 месеца.

Джовен
Всяко DO или DOC вино. Може да има минимално или никакво стареене. Продава се като прясно плодово вино.

Manzanilla - Манзанила

Лек сух шери за аперитив. Ако виното отлежава във ветровитите крайбрежни градове Санлукар де Барамеда, то се нарича Мансанила, за да го различи от останалите по-нежни шери.

Oloroso - Oloroso
Тип естествено сух шери, който се смесва с Педро Хименес (PX), за да добави сладост.

Orujo
Испанска форма на грапа, дестилат от гроздови кюспе.

Pago или DO Pago - Pago
Испанската класификация на вината е създадена през 2003 г. Обозначава вино, направено в лозето на едно имение и признава това имение като производител на вино. Паго може да определи свои собствени правила за лозето, производството, отлежаването и бутилирането на вино.

Пало Кортадо - Пало Кортадо
Рядък вид шери, обикновено сух. По стил той заема позиция между Амонтиладо и Олоросо.

Резерва
Всяко червено DO или DOC вино на възраст поне 3 години, отлежало в цев в продължение на 1 година. Белите вина трябва да са на 2 години и да отлежават 6 месеца.

Roble - Roble
Буквално означава "дъб", но терминът може да се появи на етикета на виното, най-често Hoven, което показва, че виното е отлежало в дъбови бъчви.

Росадо - Росадо
Вината розе, произведени от червено грозде с кратка продължителност на ферментация, поради което нямат време да придобият тъмния цвят на гроздовите кожи. Виното е розово, светло розово, почти бяло.

Солера - Солера
Динамичен процес на стареене, когато се смесват млади и стари вина. Практикува в Херес и Монтиля-Морилес.

Вендимия - Вендимия
Реколта, реколта от една година. Косеча.

Vitivinicultor
Нов термин, използван за определяне на испанския винопроизводител, който произвежда и създава вино, еквивалентно на френския термин вигнерон. Испания въведе нов термин за специалист, обхващащ всички аспекти на производството на вино. Преди това големите компании имаха по-тясна специализация, а малките доскоро бяха невидими в общата картина на испанското винопроизводство.

ПРЕДИ
Съкращение за Vinum Optimum Rare Signatum (Много стари редки шери). Това е нов термин за шери, който ни гарантира, че виното е отлежало поне 30 години. Такъв дълъг период на отлежаване показва висока степен на изпаряване и следователно високите разходи за производството на това вино. Тези вина се бутилират в много ограничени количества.

VOS
Съкращение за Vinum Optimum Signatum (Много стар шери). Това е нов термин за шери, използван да гарантира, че виното отлежава поне 20 години. Поради високата степен на изпаряване, производството на вино е скъпо.