Как да вкусно задушавате зеле с тиквички?

Задушеното зеле с тиквички може да бъде или самостоятелно ястие, или отлична гарнитура за месо или риба. За мнозина вкусът на задушено зеле напомня на детството, тъй като той е бил задължителен в диетата на предучилищните институции и училища. Това е разбираемо. Най-евтиният и достъпен зеленчук е истинско хранилище на всички витамини и минерали, необходими на човек, за да поддържа жизнените си функции.

Зелето е особено богато на калций, фосфор и калий. Ако готвите зеле с тиквички или патладжан, тогава ползите от това ястие се увеличават многократно. Например, освен калций и магнезий, тиквичките съдържат голямо количество витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху нервната система и имунитета.

А тиквичките и зелето, за разлика от много зеленчуци, запазват своите полезни свойства по време на топлинна обработка. Задушеното зеле с тиквички има висока хранителна стойност и се използва активно в диетичното хранене, особено при съставяне на диета за пациенти със захарен диабет и сърдечно-съдови заболявания. Ако дори не използвате растително масло в процеса на задушаване, тогава калоричното съдържание на ястието ще бъде много ниско и ще бъде само 28 kcal на 100 g.

Приготвяне на храна

Трябва да се разбере, че най-полезни са пресните продукти, които не са били съхранявани дълго време.

По време на съхранение и тиквичките, и зелето губят своите полезни свойства, влакната им изсъхват и грубят. А ястията, приготвени от тях, вече далеч не са толкова вкусни. И двата зеленчука са сезонни. Тоест, по-добре е да ги ядете по времето, когато узреят в нашия район.

Това е втората половина на лятото и цялата есен. За задушаване сортът тиквички или зеле не е особено важен. Подходящи са както ранните ранозреещи сортове, така и по-късно. Единственото, което има значение, е размерът на тиквата. Огромен плод, отглеждан до половин метър, дори задушен, няма да бъде нежен и вкусен. Най-добре е да вземете тиквички или тиквички с размер не повече от 20-30 сантиметра.

Друга тайна на приготвянето на вкусно ястие е методът на рязане. Най-добре е да разглобите зелевите вилици на листа и внимателно да отрежете всички стъбла. Навийте листата и нарежете на ситно. Тиквичките е най-добре да се нарязват на пръстени или половин пръстени с дебелина не повече от половин сантиметър.

Лукът се нарязва на тънки половин пръстени, морковите могат да се нарязват на тънки филийки, или можете да търкате на едро ренде. За постигане на „същия“ детски вкус се използва доматено пюре. По-добре е да го приемате вътрешно. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на състава. Не трябва да съдържа подобрители на вкуса, камо ли нишесте. По-долу има рецепта, без да се използва доматено пюре. Можете да използвате пресни домати, овалени в блендер или просто ситно нарязани.

Рецептата за готвене на котлона задължително включва растително масло. Ако готвите в мултикукър, тогава можете да откажете да добавите масло.

Задушено зеле с тиквички в бавен котлон

За да приготвите ястие, трябва да вземете, измиете и нарежете следните продукти:

500 гр. прясно зеле;
500 гр. тиквички;
1 средна глава лук;
2 скилидки чесън (по желание)
3 големи зрели домата;
сол, подправки, дафинов лист на вкус.

Обелете доматите. За да улесните почистването, можете да потопите доматите във вряща вода за няколко секунди. Смелете ги с пасатор или просто нарежете на ситно.

Всички приготвени храни се излагат на слоеве в купата на мултикукъра. Ястието се приготвя в режим "Яхния" за един час. Това ястие може да се счита за нискокалорично и може да се използва в диетични ястия.

Задушено зеле с тиквички

Това е класическа рецепта за това ястие. Най-добре е да задушите зеле с тиквички в чугунена тенджера с дебело дъно (патица или казан с капак).

Основната тайна на вкусното зеле е неговата хрупкавост. Важно е не само да издържите на времето за готвене и да не задушите зелето, но и да добавите доматено пюре навреме, което ще позволи на зелето и тиквичките да запазят формата и вкуса си.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

1 кг. прясно настъргано бяло зеле;
500 гр. тиквички;
1-2 големи лука;
1 супена лъжица (с пързалка) лъжица натурална доматена паста;
1 супена лъжица лъжица оцет (ябълков сайдер или 6%);
1 супена лъжица лъжица захар;
1 супена лъжица лъжица брашно;
сол, черен пипер, дафинов лист;
3-4 супени лъжици растително масло.

Повечето домакини знаят, че зелето има по-добър вкус, ако е приготвено с достатъчно масло или тлъсто месо.

Запържете нарязания лук в горещо растително масло. Добавете накълцано зеле, сол, захар, черен пипер, дафинови листа и запържете на умерен огън.След 30 минути добавете нарязаните на кубчета тиквички. Внимателно смесете доматеното пюре с брашно и оцет и добавете към зеленчуците, като разбърквате от време на време. Оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.

Общо време за готвене - 45 минути.

Рецептата от готварските книги от съветския период най-често задължително включва брашно. Прави ястието сито. За тези, които не харесват присъствието на брашно, не можете да го добавяте, ограничавайки се само до доматено пюре и оцет.

Предложените рецепти не съдържат месо или месни продукти. Въпреки че задушеното зеле с тиквички може да се готви със свинско месо, колбаси и задушено месо. Но това ще бъде малко по-различно ястие както по вкус, така и по съдържание на калории.

Задушено зеле с тиквички и колбаси

Това ястие е чудесно за бебешка храна. Въпреки че децата обикновено не обичат зелето, това леко ястие се яде с удоволствие.

За да го приготвите, трябва да вземете:

500 гр. зеле;
500 гр. тиквички;
1-2 средни моркова;
1 средна глава лук;
250 грама млечни колбаси;
зелен лук, копър, магданоз;
2 с.л. супени лъжици масло.

Задушете морковите в разтопено масло. Добавете зеле, добавете малко сол и оставете да къкри в продължение на 20 минути, като добавите 100 грама преварена вода. Нарежете колбасите наполовина и направете няколко надлъжни разреза на мястото на среза, това ще им придаде „весел“ вид. Добавете колбасите към зелето и оставете да къкри още 10 минути.