Рецепта за сос tkemali от череша слива

Известният грузински сос ткемали се съчетава добре с птици, месо и риба. Шашлик в комбинация с tkemali перфектно разкрива целия си вкус. Приготвянето на този сос е лесно и бързо, а съставките му могат да бъдат намерени във вашата градина.
Основният компонент на tkemali е слива или череша слива. Тъй като сега настъпи сезонът на зреене на черешовата слива, ние ще приготвим соса от него. И тогава, когато унгарските сливи узреят, от сливите.

Веднага трябва да се отбележи, че сливовият ткемали е по-малко кисел, малко по-различен на вкус от соса от черешова слива, въпреки че всички останали компоненти остават същите. Някои подправки и захар могат да бъдат променени по ваш вкус.

Рецепта за сос tkemali от череша слива: съставки
- черешова слива (слива) - 1кг;
- 0,5 с.л. вода;
- чесън - 4-5 големи скилидки;
- лют пипер - на вкус;
- захар - 3-4 с.л. лъжици;
- сол - 1 с.л. лъжицата;
- клонче прясна мента или чаена лъжичка нарязан сух;
- клонче босилек;
- стрък целина;
- сух наситнен кориандър, сух наситнен копър - 1 ч.л .;
- дафинов лист - 1бр.

- оцет 9% - 1 ч. л. (ако сосът се приготвя за зимата)

Рецепта за сос tkemali от череша слива. Майсторски клас
1. Измиваме старателно черешовата слива и отстраняваме повредените плодове.

Рецепта за сос tkemali от череша слива

2. Поставете черешовата слива в тенджера, добавете вода, оставете да заври.

3. Гответе 10-15 минути, като редовно разбърквате.

4. Прехвърлете черешовата слива в гевгир, разтрийте я с лъжица с лъжица, разделяйки семената.

5. След като извадите семената, използвайте блендер, за да смелите останалата черешова слива в хомогенна смес. Поставяме нарязаната черешова слива обратно в тигана и готвим на тих огън известно време, така че сместа да се сгъсти. Консистенцията трябва да наподобява магазина заквасена сметана.

6. Обелете чесъна и го смачкайте в преса за чесън.

7. Добавете всички съставки с изключение на чесъна към сместа и варете още 10 минути. В края добавете чесъна и оставете соса да къкри на огъня за 5 минути. Вкусваме tkemali и при необходимост го коригираме. Ако готвим соса за зимата, налейте оцет заедно с чесъна.

9. Сервирайте соса студен към масата. Ако препаратът е за зимата, тогава го изсипваме в стерилни буркани и затваряме със стерилни капаци.

От посоченото количество продукти се получават 0,5 л сос ткемали.