Франчайзи за кетъринг в малък формат, кнедли, столова - постоянно нарастващо търсене

Пазарът на обществено хранене в Русия има стабилна тенденция на растеж. В страната са отворени и работят над 60 хиляди кафенета, ресторанти и други заведения за обществено хранене. Това е значително по-малко, отколкото в други страни. Само в Ню Йорк работят над 20 хиляди ресторанта и кафенета.

Въпреки положителните показатели за ефективност на тази бизнес област, предприемачите внимателно инвестират пари в нейното развитие.

Това е свързано с определени рискове. Не всички кетъринг проекти имат инвестиционна привлекателност, бизнесът е силно зависим от недвижимите имоти. Стандартът на живот на населението оказва огромно влияние върху успеха на проектите.

В зависимост от доходите на жителите на определен град се избира посоката и формата на заведението за обществено хранене. За ресторант със средна сметка от 15-20 хиляди рубли е трудно да намери клиенти в малък провинциален град с население от малко над 50 хиляди жители, но се запълва перфектно в градове като Москва или Санкт Петербург, където има търсене на такива заведения.

Street Food притежава 39% от общата структура на предприятията за обществено хранене. Средният им чек е 150 рубли. В Fast Food, което представлява 30%, посетителите харчат средно 350 рубли. Повече от 350 международни вериги за обществено хранене работят в Русия. Кафенетата показват най-голям ръст на популярността.

Обемът на руския кетъринг пазар през 2012 г. надхвърли 1 трилион рубли. Според анализатори през 2017 г. той трябва да покори летвата от 2 трилиона рубли. Има всички предпоставки за това. Годишен ръст на приходите от кетъринг - 12-14%.

Предимства и недостатъци

Отварянето на обект за хранителни услуги във франчайз има своите плюсове и минуси. Работата под чужда марка решава много въпроси, свързани с организацията на бизнеса. Франчайзодателят предоставя консултантска помощ на всички етапи от стартирането на бизнес от избора на помещения до разработването на менюта и технологични карти.

Купете франчайз за кетъринг в малък формат много по-евтини и по-надеждни в сравнение с разработването на собствен бизнес план. Трудно е да се постигне успех без успешен опит и помощта на специалисти в тази област на бизнеса.

Един от недостатъците на започването на франчайз бизнес е задължителното прилагане на стандартите и правилата, разработени от франчайзодателя. Не можете да промените концепцията на заведението, да направите промени в него. Автономността на вземането на решения в бизнеса е сведена до почти нула.

Средни статистически показатели

Продавачът на франчайзинг за кетъринг предлага на предприемачи, заинтересовани от развитието на този тип бизнес, около 200 франчайз концепции. В момента над 7000 търговски обекта работят на руския хранителен пазар под чужда марка.

Лидер на франчайзи - бързо хранене. Той представлява почти 34% от франчайз офертите. Най-малко от всички предложения за развитието на баровата индустрия.

Успешно се развиват предприятия с малък среден чек и ниво на инвестиция, което не надвишава 5 милиона рубли. Форматът на такива заведения може да варира от салоните за сладолед до веригата за бързо хранене. По-малко е търсенето на ресторантски франчайзи, изискващи инвестиции в развитието на бизнеса над 10 милиона рубли.

Размерът им може да бъде постоянен или изразен като процент от месечните приходи. Такива суми рядко надхвърлят 5% от общия доход на франчайзинговото предприятие.

Еднократната сума зависи от формата на заведението за обществено хранене. Първоначалната вноска за малки кафенета или улични заведения за бързо хранене рядко надхвърля 100 хиляди рубли. За големите ресторанти това може да бъде 1 милион рубли и повече. Периодът на изплащане на заведения в кетъринг нишата е от 2 месеца до 2 години.

Това се дължи на необходимостта от висококачествени ремонти и закупуване на оборудване с изпълнение, предназначено за голям поток от посетители. Разходите започват от 3,5-4 милиона рубли. Таксата за еднократна франчайз за такива заведения е 700-800 хиляди рубли. Периодът на изплащане може да бъде до 36 месеца.

Какво ви е необходимо, за да отворите магазин за франчайз?

Откриването на заведения за обществено хранене е свързано с редица трудности, свързани с намирането на помещения. Предпоставка за работата на всеки ресторант, кафене, столова или улична бърза храна е осигуряването им с водопровод и канализация.

Автономните системи за доставка, предлагани от съвременната индустрия, намаляват сериозността на проблема, но не са подходящи за всеки формат на институцията. Друго важно условие за организиране на бизнес е осигуряването на електричество.

Всички помещения трябва да отговарят изцяло на санитарните стандарти и изисквания, да са огнеупорни и да са разположени на места, достъпни за голям брой хора. Първите стъпки в кетъринг бизнеса се правят към оценка на техните финансови възможности и намиране на подходящи помещения.

Следващата стъпка може да бъде проучване на предложенията на продавачите на кетъринг франчайзи и обратна връзка за тяхната дейност. След като сте решили избора на франчайзодателя, трябва да му подадете заявление за разглеждане. След получаване на положителен отговор започва подготвителна работа за стартиране на бизнес:

Франчайз каталог

Франчайзът Pelmyash принадлежи на компанията VenDmash. Основната насока на неговата дейност е производството на иновативно оборудване за предприятия от хранителната промишленост и заведения за обществено хранене.

Сред продуктите на компанията са суширолери, машини за пуканки, оборудване за приготвяне на пица, кнедли и незабавни супи. Дата на създаване на компанията - 2011г.

Стартира франчайзът Pelmash през 2013.
Брой франчайзингови предприятия - повече от 100.
Плащане наведнъж - 118 хиляди рубли.
Такса за реклама - липсва.
Роялти - липсва.
Първоначална сума на инвестицията - 160 000 рубли.
Период на изплащане - в зависимост от печалбата.
Месечна печалба - зависи от проходимостта на точката.
Минималният размер на необходимата площ - 2-3 квадратни метра.
Региони на работа - Уфа, Перм, Новосибирск, Краснодар, Челябинск.
Сайт: http://pelmyash.ru/promo.html
Адрес: Челябинска област, Златоуст, ул. Косотурская, 17.
Телефон: +7 (800) 333-60-23.

"Ядене на слон"

Концепцията на веригата на столовете „Изяждане на слон“ е бърза, висококачествена и евтина храна. Компанията започва своята дейност в Красноярск през 2005г.

Година на стартиране на франчайз за столова - 2015
Брой на собствените - 22.
Еднократна сума - 1 милион рубли.
Такса за реклама - липсва
Роялти - 40 000 рубли.
Първоначална сума на инвестицията - 3 500 000 рубли.
Период на изплащане - информация липсва.
Месечна печалба - информация липсва.
Минималният размер на необходимата площ - от 150 квадратни метра.
Региони на работа: Красноярск, Абакан, Омск, Томск.
Сайт: http://fr-slon.ru
Адрес: Красноярск, магистрала Северное, 17 Телефон: +7 (983) 269-84-00, +7 (913) 030-45-45.

Мрежата от руски кнедли "Дюжина" започва своята дейност през 2001г. Индивидуалността на заведенията придава декорацията на залите в стила на 19-ти век и менюто, което съдържа не само традиционни руски кнедли и кнедли, но и такива напитки като квас и медовина. Обслужването на 1 клиент не надвишава 12 минути.

Стартира франчайзът на мрежата през 2014г.
Брой собствени предприятия - 16.
Еднократна сума - 750 хиляди рубли.
Такса за реклама - липсва.
Роялти - 4,5% на месец.
Първоначална сума на инвестицията - 12 милиона рубли
Период на изплащане - 24 месеца.
Месечна печалба от 500 хиляди рубли.
Минималният размер на необходимата площ - от 20 квадратни метра.
Региони на работа - Астрахан, Екатеринбург, Казан, Краснодар, Новосибирск, Самара, Санкт Петербург, Сочи, Сургут.
Презентация: Изтегли
Сайт: http://www.univerfood.ru/pelmen/

"Вилица лъжица"

Вилка Ложка е най-голямата мрежа за обществено хранене в Новосибирск. Цените на столовата са предназначени за широк кръг посетители. Компанията започва своята дейност през 1997г. Първите столове са отворени през 2002 година.