Рецепта за патладжан за зимата: език на свекърва

Веднъж колега ми даде невероятно вкусна зимна закуска. След като вкусих деликатесите, веднага разбрах, че „пиронът“ на ястието е любимият ми патладжан, и веднага се втурнах да разбера рецептата за оригиналния препарат.

Както се оказа, ястието се наричаше „Езикът на свекървата“. И на моите изненадани забележки, че, казват те, се прави от тиквички, колега с усмивка каза, че се получава още по-вкусно с патладжан! По-долу има рецепта за приготвяне на такива пикантни и много вкусни патладжани.

Защо обичам да готвя "език на свекърва"

Записах рецептата и нямах търпение за есента, за да приготвя най-накрая най-вкусната подготовка сама. Оттогава изминаха няколко години и аз продължавам да запазвам любимата си салата всяка година и има няколко причини за това:

Прави се заготовка много бързо, няма нужда да прекарвате часове в бъркотия в кухнята и не са необходими специални кулинарни таланти. Това е много важно за мен, защото все още има работа, семейни задължения, но вие самите разбирате!
Ястието се оказва много вкусно.
Въпреки факта, че за приготвяне се използват най-простите и достъпни съставки, салатата има много вкус оригинален и дори бих казал, изискан.

И така, нека преминем от думи към дела. Ще ви разкажа подробно как да приготвите „езика на свекърва“ от патладжан и същевременно да избегнете излишни усилия и да направите кулинарния процес възможно най-просто и бързо.

Подготвителен етап: избор на патладжани за прибиране на реколтата

Основната съставка на препарата, както всички вече са разбрали, е патладжанът. За да приготвите вкусна салата, е много важно да изберете правилните плодове. Как да го направя? Трябва да се отбележи няколко съвета, от които се ръководя от няколко години при избора на зеленчуци по рафтовете на магазините:

Плодовете трябва да бъдат свежи и твърди. Избягвайте мудни, набръчкани патладжани и не се заблуждавайте от ниската цена, тъй като такива зеленчуци не са подходящи дори за консервиране.
Обърнете внимание, че кората е червено-лилав цвят, лъскава и гладка, не трябва да има вдлъбнатини или драскотини;
Пресният патладжан със сигурност трябва да има дръжка, ако не, бъдете внимателни, може би продавачът просто се е отървал от него умишлено, за да скрие "възрастта" на продукта (дръжката е суха, кафява и набръчкана в плодове, които не са от първата свежест );
Целулозата на "идеалния" патладжан трябва да бъде бял и не кафяви бързо на открито;
Още нещо - не купувайте твърде големи плодове. Първо, колкото по-големи са плодовете, толкова по-отровен е соланинът в него, и второ, много вероятно е зеленчукът да е бил преработен обилно с торове, което може да показва голямо количество нитрати, съдържащи се в плодовете.