Рецепта: Мариновани краставици - "В домашен стил"

Здравейте приятели и читатели!
Тази година реколтата от краставици е напрегната, но нещо е нараснало.
И посолете няколко буркана краставици за зимата е свещено.
Мариновани домашни краставици отиват на нашата пица, в Оливие (без нея няма нищо за децата ми на празничната трапеза). И понякога точно така момчетата могат да поглъщат литър консерва с краставици вечер.
Преди това се осоляваше в трилитрови кутии, сега в литри. Следователно размерът на консервата диктува размера на краставицата.
Опитвам се да взема средни и малки.
Нося краставици у дома от дачата, накисвам ги във вода за един час. Излишъкът от нитрати ще изчезне и е по-лесно да се отмият примесите.

През това време приготвям консерви. Като правило те вече са чисти предварително, просто ги приготвям на пара за няколко минути.
Приготвям подправка. Измивам листата на хрян, касис, череши, копър заедно с чадъри, разделям чесъна на скилидки.

Някога до дачата имаше дъб. За здравина и хрупкавост е добре във всеки буркан да сложите дъбово листо. Но сега дъбът го няма, можем и без него.
След това измихме добре нашите краставици, проверихме дали не са повредени.

Всичко е готово за начало.

Слагам копър, листа, чесън на дъното на буркана. След това, в зависимост от размера на краставиците, ги слагам или вертикално, или хоризонтално.

Но възможно най-стегнато. Тъй като след осоляването те ще намалят по размер и ще трябва да добавите по няколко парчета към всеки буркан.
Ето защо, ако по време на полагането на краставици се оказа, например, 6 консерви, тогава се пригответе, че 1 ще отиде за добавки в други консерви.
Всички изложени.
Сега трябва да излеете саламура, така че всички краставици да са покрити с течност.
Използвам течаща вода от крана за пиене. Добавям 2 супени лъжици каменна сол в литров буркан с малка пързалка.
Изсипете краставиците със солен разтвор и ги оставете отворени, докато на повърхността се появи пяна.

Тъй като у дома беше горещо, процесът протече бързо и след 2 дни можете да наблюдавате следната картина.

Сега взимам малка стара тенджера, изсипвам в нея саламура от един буркан и започвам да я кипя.
Вижда се, че обемът на краставиците в буркана е намалял.

Затова отчитаме от друга банка до пълно и плътно пълнене.
При кипене саламурата започва да образува пяна, която трябва да се отстрани.

Сварете и го изсипете обратно в буркана. Покрийте с подготвен капак и оставете да престои 5-7 минути.

След това манипулацията се повтаря. Изцеждаме саламурата за повторно кипене, тя кипва, изсипваме я обратно в буркана и навиваме капака. Обикновено, за да не губя време, правя две консерви паралелно.

Бурканът беше херметично затворен с капак и с главата надолу го изпращаме под одеяло или нещо друго топло, докато изстине напълно. Обикновено отнема един ден.

През това време краставиците са се променили в цвета си - от яркозелени до кафеникаво-зелени. Съхранявайте ги на хладно място.