Рецепта: Хайвер от тиквички за зимата - от презрели тиквички за зимата

Приготвям хайвер от тиквички всяка година, когато тиквичките вече не се ядат и растат до огромни размери. Аз готвя хайвер от стари тиквички. Варят се добре и от три килограма тиквички получавате само четири до пет малки бурканчета хайвер.

Първо натривам морковите и обелвам лука. Натривам морковите на едро ренде и нарязвам лука на ситно. Слагам всичко в тенджера и наливам олио. Поставих малък огън, сол, черен пипер.

Именно морковите придават цвят и мирис на тиква хайвер, така че е по-добре да добавите още.

Докато зеленчуците се задушават, обелвам кожата и семената на тиквичките и ги разтривам на едро ренде.

Слагам го в тенджера и всичко разбърквам. Тъй като в зеленчуците вече има сол, тиквичките бързо сок. Оставям зеленчуци без капак да заврят, така че течността да се изпари.

Накрая настъргвам доматите. Разрязвам ги наполовина и ги втривам по такъв начин, че кожата да не попадне в настърганата пулпа:

Добавям домати към хайвер:

и след няколко минути, когато сместа заври, опитвам получения хайвер за сол. Добавям сол, ако е необходимо.

Приготвяне на буркани. Изцяло от моята със сода. Сварете капаците. Слагам готовия тиквен хайвер в буркани и го слагам за стерилизация или в тенджера с вода, или в стерилизатор.

Когато съдържанието на буркана заври, плътно затварям капаците и ги слагам да се охладят.

Хайверът от тиквички е готов, можете да го приберете за съхранение. През зимата у дома винаги ще има вкусен и ароматен зеленчуков хайвер.