Рататуй, Правилно хранене

Колко зеленчукови ястия знаете? Разбира се, всяка домакиня, с настъпването на сезона на пресните зеленчуци, се опитва да приготви разнообразни ястия от тиквички, патладжани и други зеленчуци и от комбинации, така че цялото семейство да получи витаминно и вкусно разнообразие в менюто. Няма съмнение, че тиквичките, запечени със сирене или пържени картофи, са любимите на мнозина. Но има една рецепта, която едва наскоро стана популярна при нас и това зеленчуково ястие се нарича ratatouille.

Всъщност рататуй е просто ястие от зеленчуци, дошло при нас от Франция. В Прованс селяните често го готвят за обяд, когато тиквичките, чушките и патладжаните узряват в изобилие в градините. Това беше любимата храна на бедните хора, които обичаха проста и вкусна храна. По-късно рататуй се сервираше в ресторантите и те направиха истински култ от това просто зеленчуково ястие. Рататуй, чиято рецепта имаме и до днес, е вариант на зеленчукова яхния с френски шик.

Рецепта на рататуй във фурната

Ако искате да изненадате гостите си с проста и интересна зеленчукова гарнитура, тогава ще ви хареса тази рецепта. Дори начинаеща домакиня може да се научи как да готви рататуй, защото това ястие е невероятно просто, но много вкусно.

Тиквички - 2 броя
Патладжан - 2 броя
Домати - 5 броя
Зеленчук от магданоз - 1 връзка
Чесън на вкус
Зехтин - 3 с.л. л.
Сол, черен пипер на вкус

Нарежете патладжаните на пръстени с дебелина 2-3 мм, поръсете със сол и оставете да се запарят, за да освободят горчивината и излишната вода. По това време нарежете тиквичките на същите кръгове от 2-3 мм и разредете доматите. Започнете да поставяте зеленчуците във форма, като редувате кръгчета домати, тиквички и патладжан. Смесете зехтина с ситно нарязан магданоз, чесън, черен пипер и залейте зеленчуците. Включете фурната на 160 ° и печете 1,5 часа, докато омекне.

Рататуй в доматен сос

Това е друг вариант на ястието рататуй, чиято рецепта ще се хареса на любителите на зеленчуците. Лятното меню ще бъде разнообразно, ако готвите рататуй. Класическата рецепта за това френско ястие придобива нов вкус, когато се приготвя с доматен сос.

Тиквички - 2 броя
Патладжан - 2 броя
Домати - 4 броя
За соса
Домати - 2 броя
Лук - 1 брой
Чесън - 3 зъба
Зехтин - 3 супени лъжици.
Зелените, сол, черен пипер

Нарежете тиквичките и патладжаните на филийки с дебелина 2-3 мм, поръсете със сол и изцедете излишната влага. Нарежете доматите също тънко, на филийки с дебелина 2 мм. Включете фурната на 160 ° и започнете да готвите соса по това време. Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата и настържете. Нарежете лука на ситно, запържете в зехтин, добавете домати, ситно нарязан чесън, сол, черен пипер и оставете да къкри 5 минути. Прехвърлете сместа в блендер, добавете билките и разбийте соса. Прехвърлете половината сос на дъното на форма за печене. Поставете зеленчуците във форма, като редувате тиквички/домати/патладжани. Намажете със зехтин и печете до омекване, 50 минути. Сервирайте с хляб и остатъци от доматен сос.