курсова работа Проект за лаборатория за изследване на млякото

Характеристики, обхват, показатели за качество, идентификация на продукта. Процедурата за съставяне на заявление за акредитация на изпитвателна лаборатория с посочване на обхвата на акредитация. Процедурата за подготовка и провеждане на тестове в изпитвателна лаборатория.

За да изтеглите архив с документ, в полето по-долу въведете петцифрено число и кликнете върху бутона „Изтегляне на архив“

Подобни документи

Основни технологични операции и продуктова гама на предприятието. Организация на контрола на качеството на млечните продукти и лабораторната работа. Технологията за производство на заквасена сметана, кефир, извара и пастьоризирано мляко. Продуктов маркетинг и конкуренция.

Обща характеристика, класификация на бирата. Подготовка на суровини за приготвяне на напитка, основните етапи от производствения процес. Спецификата на процеса на ферментация, бутилирането на бира и нейното затваряне. Лабораторно оборудване за контрол на качеството.

Суровинната база на предприятието, изискванията за качеството на суровините, правилата за приемането им, съхранението. Технология на производство на продукта - сирене. Организация на контрола на качеството на произвежданите продукти. Работата на производствената лаборатория на предприятието.

Общи характеристики и особености на приготвянето на ястието "Лучена супа по селски", изисквания за качество и критерии за нейното оценяване. Описание на суровините, необходими за приготвянето, изчисляване на хранителната стойност на ястието. Определяне на качеството в лабораторията.

Гамата от продукти, произведени в ОАО "Играмолоко". Процедура за приемане, първична обработка и разделяне на млякото. Технологичен процес за производство на пастьоризирано мляко и заквасена сметана. Контрол на качеството и сертифициране на продукти, тяхното транспортиране.

Класификация на млякото. Показатели за идентифициране на сурово мляко от крави и други видове селскостопански животни. Дефекти и хигиенни изисквания за безопасност. Допустими нива на потенциално опасни вещества в млякото и млечните продукти.

Организация на работата на лабораторията за ветеринарно-санитарна експертиза на пазара на храни. Обективни методи за определяне на вида месо. Процедурата и особеностите на изследването на различни продукти в лабораториите на VSE на хранителните пазари.

Отговорност на държавните инспектори, упражняващи контрол. Организации, упълномощени да извършват държавен контрол. Изпитвателни лаборатории: понятия, цели, функции. Методи за откриване на фалшифициране на масло.

Изследване на търговски продукти под формата на кондензирано мляко със захар, обхвата на приложението му в производството на сладкарски изделия. Описание на технологията за производство на кондензирано мляко, характеристики на суровините. Контрол на качеството на продукта, правила за приемане, етикетиране и съхранение.

Стойността на меда като хранителен продукт, неговите терапевтични, диетични и превантивни качества. Класификация, химичен състав и свойства на меда, ветеринарни и санитарни изисквания, санитарна оценка. Организиране на изпитна лаборатория на пазара на храни.