Оригинално предястие от предястие от патладжан - 2 лесни рецепти и много вариации

Здравейте скъпи приятели!

Лятото приключва и ние също затваряме сезона с последните летни събирания за ядене на барбекю на открито.

Дача е понятие, познато на всички или почти всички жители на бившия Съветски съюз и неразбираемо за чужденците. Те са по-свикнали с различни къщи край езерото, например, където ходят на риболов.

Средностатистическият руснак се нуждае от дача за зеленчукови градини, поне такова впечатление оставих.

Въпреки че напоследък модерните вили и цели дворци с ландшафтен дизайн не са рядкост.

В Азербайджан дачите обикновено бяха собственост само на жители на столицата и те се намираха само на половин час от Баку, на полуостров Абшерон. Тук имаме няколко села, в които местното население живее и жителите на Баку изграждат своите дачи. Те се наричат по различен начин, но ги обединява една и съща пясъчна почва и солена вода. Затова зеленчуковите градини тук са рядкост, но пълни с лозя, смокини, нар и черница.

Честно казано, въпреки че не сме били без нови тенденции и се появиха дворци с басейни и фонтани, повече обичам старите селски къщи, в една от които мина лятното ми детство. И колко е вкусно там, седнало под дърво!

Особено, приготвени точно там, на скара, кебап в разгара на жегата и леки летни закуски, една от които сега ще ви разкажа за.

Оригинално предястие от предястие от патладжан

Всъщност това е лятна салата, която може да се затвори през зимата. Благодарение на оцета, той се съхранява перфектно.

аз имам две опции такава салата, която често приготвям заедно и те са идеални за кебап в провинцията и точно като закуски на лятна трапеза.

Първото е пикантно предястие от патладжан, второто е лека салата на скара, която може да се приготви както на скара, така и у дома: във фурната или в тиган.

За пикантна закуска се нуждаем от:

1 кг патладжан
2 големи чушки
2-3 с.л. супени лъжици гроздов оцет
1-2 скилидки чесън
шепа накълцана мента или 1 чаена лъжичка суха
сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

Първата стъпка е да изпечете патладжана. Разбира се, ще бъде по-вкусно с дим. Как да го направим правилно, ние сме с много подробности (в снимки) разказаха в своя майсторски клас по хайвер от патладжани и лечо: http://sladkiexroniki.ru/internatsionalnoe-lecho-s-pomidorami-i-pertsem/

Ако печете патладжани не на открито, а у дома, тогава трябва да печете патладжаните директно в кожата във фурната или на силен огън в тиган, докато кожата на патладжана се овъгли и вътре стане много мека.

Извадете изпечения патладжан от кожата и нарежете на ситно. При гореспоменатия метод на печене кората се отделя много, много просто - не е нужно да се мъчите, както обикновено се случва с патладжаните.

Нарежете българските чушки на малки кубчета (ако сте любители на наистина пикантни парчета, тогава трябва да вземете не български, а люти зелени чушки), и българската пикантност може да се коригира просто чрез добавяне на повече черен пипер в края). Имах червен пипер и се получи много цветно, но изобщо не повлия на вкуса: оказа се умерено сладко-пикантен.

Нарежете чесъна на ситно или използвайте преса за чесън. Накълцайте прясна зелена мента или добавете изсушена.

Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус и добавете няколко супени лъжици оцет. С оцет и подправки се фокусирайте допълнително върху вкуса - може да се наложи да добавите сол, оцет или чесън, докато получите идеалната комбинация за вашия вкус.

Това е всичко. Първият си тръгна.

Второ - салата с мангал с патладжан

За него имаме нужда от:

1 кг патладжан
2-3 големи домата
2 големи чушки
1 средна глава лук
сол на вкус

Подготовка:

Попарете доматите с вряща вода (можете просто да ги излеете и да ги оставите да престоят известно време в купа с вряща вода), обелете и нарежете на малки кубчета.
Печете патладжаните по същия начин, както посочих в предишната рецепта за мезе (тук има подробна инструкция), обелете и нарежете на ситно.
Накълцайте чушки и лук на малки кубчета.
Смесете всичко, подправете със сол и черен пипер.

Това е салата за моя вкус. Но са възможни и варианти на тази закуска:

Можете да печете не само патладжани, но и всички зеленчуци
Можете да добавите ситно нарязан чесън към лука
Можете да добавите нарязан кантарион, магданоз, лилав босилек или дори всички заедно.
Можете да подправите получената салата с растително масло

Експериментирайте и не забравяйте да споделите своя опит. ще изчакам.