ПРАВИЛНО ИЗПЪЛНЕНИ РИБИ

речна риба - кутия, платика, шаран,
сол пипер,
растително масло за пържене,
брашно.

Обелете рибата, изкормете и отстранете вътрешностите, ако има хайвер, оставете го отделно (не мамете, за да премахнете хрилете). Измийте и нарежете рибата.

Нарязвам всяка костна риба. Това означава, че взимате нож и режете рибата по билото и опашката на всеки 3-5 мм. (както е показано на снимката).

Ако рибата е нарязана, тогава, когато е пържена, в нея практически няма да има малки кости (следователно ще я нарежем, само когато има малки кости).

Сега трябва да разтриете рибата със сол и черен пипер, отгоре и отвътре. Посолете хайвера и го сложете вътре в рибата.

Оставете да престои 30 минути, така че леко да се осоли. Сега поставяме тигана на огъня, загряваме маслото в него. Потопете рибата в брашно от двете страни. Поставете в добре загрят тиган с олио и запържете до златисто кафяво. Обърнете рибата, намалете огъня, покрийте тигана с капак и запържете до златисто кафяво. Отваряме капака и отново обръщаме рибата и засилваме огъня и запържваме малко, така че рибата да не е на пара, а пържена.

Рибата е много вкусна, сочна и практически без костилки.